El auge de los quioscos de autoservicio en los restaurantes de servicio rápido: un ganar-ganar para los clientes y las empresas

David Hernandez | 22 may 2024

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Tabla de contenido

El panorama de los restaurantes de servicio rápido (QSR) como McDonald's se ha transformado con la introducción de quioscos de autoservicio. Estos sistemas innovadores se están convirtiendo en el método preferido de pedidos para muchos clientes, alterando significativamente la experiencia gastronómica tradicional. Como entusiasta de la tecnología y visitante frecuente de QSR, he experimentado de primera mano los beneficios de estos quioscos. Desde saltarse largas colas hasta disfrutar de procesos de pedido más personalizados y privados, las ventajas para los clientes son sustanciales. Pero los beneficios van más allá de la experiencia del consumidor: las empresas también están cosechando importantes recompensas.

Por qué a los clientes les encantan los quioscos de autoservicio

Cuando entras en un McDonald's hoy en día, es posible que notes que cada vez más personas pasan por alto el mostrador tradicional y recurren a los quioscos de autoservicio. Las razones de su popularidad entre los consumidores son numerosas:

1. Evitar las colas: A nadie le gusta hacer largas colas, especialmente cuando tiene hambre. Los quioscos de autoservicio prácticamente eliminan este problema, lo que permite a los clientes realizar pedidos de manera rápida y eficiente.
2. Pedidos controlados y relajados: Los quioscos brindan a los clientes la libertad de navegar por el menú en su tiempo libre sin la presión de una fila creciente detrás de ellos. Este ambiente relajado anima a los clientes a explorar a fondo las opciones del menú.
3. Pago inmediato y servicio mejorado: Con características como el pago directo en el quiosco y la introducción de un número de mesa para el servicio de mesa, los establecimientos como McDonald's están mejorando el servicio al cliente, haciendo que la experiencia gastronómica sea más cómoda y agradable.
4. Idioma y comunicación: Especialmente en Europa o en lugares con alta presencia turística, donde las barreras lingüísticas pueden ser un problema para los viajeros, los quioscos de autoservicio proporcionan una forma sencilla y sin errores de pedir comida, ya que los clientes pueden seleccionar sus comidas visualmente y evitar la falta de comunicación.

Beneficios para el negocio: Mejora de la eficiencia y aumento de las ventas

Desde una perspectiva empresarial, la implementación de quioscos de autoservicio aborda varios desafíos operativos clave al tiempo que aumenta la rentabilidad:

1. Reducción de las oportunidades de venta perdidas: Según un informe de la Federación Nacional de Minoristas (NRF), el 97% de los consumidores abandonarán una compra si encuentran inconvenientes. Con los quioscos, la probabilidad de que los clientes se alejen debido a las largas colas disminuye significativamente. Las investigaciones muestran que la mayoría de los clientes se irán si hay más de siete personas en la fila, y casi todos buscarán alternativas si la fila se extiende a diez. Los quioscos mantienen eficazmente a los clientes en el restaurante y haciendo pedidos.
2. Aumento del valor y el tamaño del pedido: La naturaleza impersonal de un quiosco puede conducir a mayores ventas por pedido. McDonald's, por ejemplo, observó un aumento del 20% en el tamaño promedio de los pedidos y un aumento del 30% en el valor promedio de los pedidos después de introducir los quioscos. Esto se debe en parte a que los quioscos pueden aumentar las ventas de manera confiable, sugiriendo bebidas, postres y otros complementos, sin la variabilidad que podría provenir de los cajeros humanos.
3. Eficiencia operativa y optimización de la mano de obra: Con los quioscos haciéndose cargo del proceso de pedidos, el personal puede reasignarse a áreas más críticas, como la preparación de alimentos y el servicio al cliente. Este cambio no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también mejora la experiencia general del cliente con servicios adicionales como la entrega de mesas.
4. Aumento de los ingresos: Tras el lanzamiento de los quioscos de autoservicio, estimamos que los aumentos potenciales de los ingresos de McDonald's oscilan entre el 20% y el 40%, manteniendo el mismo nivel de personal. Este aumento de los ingresos se atribuye a un servicio más eficiente, valores de transacción más altos y la capacidad de reasignar la mano de obra a donde más se necesita.

Explorando el costo de los quioscos de autoservicio

La inversión en quioscos de autoservicio varía ampliamente, influenciada por factores como el tipo de quiosco, las características, la durabilidad, la personalización y los servicios necesarios para la implementación y el soporte continuo. Esta descripción general completa detalla los costos asociados con diferentes tipos de quioscos, junto con una nueva adición al mercado:

Tipos de quioscos y su rango de costos:

• Quioscos básicos (mostrador, funciones limitadas): Estos quioscos basados en tabletas son los más económicos, oscilan entre $ 1,500 y $ 3,000, y están diseñados para un uso ligero.
• Quioscos medianos (independientes, características básicas): Con un costo de entre $ 3,000 y $ 5,000, estos quioscos brindan una mayor versatilidad y durabilidad.
• Quioscos de Mcdonald's (diseño personalizado, múltiples características): A partir de $ 5,000 y potencialmente superior a $ 20,000, estos quioscos están diseñados a medida e incluyen múltiples funcionalidades, como impresión de recibos, lectura de tarjetas o escaneo.
• Quioscos Do Your Order (funcionalidades avanzadas): Por 580 dólares, las empresas pueden montar un quiosco utilizando un iPad, un lector de tarjetas de crédito SumUp Air para pagos con tarjeta de crédito, un soporte para iPad y una impresora Star Micronics/Epson para los recibos de los clientes.

Junto con el hardware, las soluciones de software afectan significativamente los costos de configuración del quiosco:

• Toast: Las tarifas mensuales del software POS oscilan entre $ 0 y $ 165 +, con hardware de hasta $ 1,234.
• Do Your Order: Las tarifas mensuales de Do Your Order son tan bajas como $ 35 por siete licencias de quiosco, que incluyen acceso a Kitchen Display Systems (KDS), POS, administración de inventario, administración de personas y traducción automática de menús en 22 idiomas. Sin tarifas de instalación ni contrato largo.
• Lightspeed Restaurant: Las tarifas mensuales de software son de $ 69 a $ 399 +.
• Square: Las tarifas del software POS oscilan entre $0 y $89+, con hardware potencialmente de hasta $1,500.

Alternativas eficientes y de bajo costo a los quioscos de autoservicio tradicionales: pedidos con código QR

A medida que las empresas exploran formas más económicas y eficientes de atender a sus clientes, los sistemas de autopedido con código QR han surgido como una alternativa convincente a los quioscos de autoservicio tradicionales. Este método elimina la necesidad de hardware costoso, como lectores de tarjetas de crédito y tabletas, ofreciendo una configuración optimizada que es más rápida y fácil de implementar. Aquí hay una exploración de los beneficios de los pedidos con código QR y cómo se compara con los métodos tradicionales.

Ventajas de los sistemas de autopedido con código QR:

• Rentables: Los sistemas de códigos QR requieren una inversión mínima en comparación con los quioscos tradicionales. No es necesario comprar hardware significativo como tabletas o lectores de tarjetas de crédito, lo que reduce drásticamente los costos iniciales.
• Facilidad de configuración: Implementar un sistema de pedidos con código QR puede ser tan simple como imprimir y distribuir códigos QR en mesas o menús. La simplicidad del proceso de configuración permite a las empresas lanzar o actualizar sus sistemas de pedidos rápidamente sin complicaciones técnicas.
• Fácil de usar: Si bien algunos pueden tener dificultades con el uso de tabletas, el pedido a través de un código QR escaneado por el propio teléfono inteligente del cliente introduce una tecnología familiar que muchos encuentran intuitiva y accesible.
• Beneficios de higiene: Con los pedidos con código QR, los clientes manejan solo sus dispositivos personales, lo que lo convierte en una opción más limpia e higiénica. Este aspecto es especialmente atractivo en un panorama pospandémico en el que la higiene sigue siendo una de las principales preocupaciones tanto de los comensales como del personal.

Integración de sistemas de pedidos de códigos QR y quioscos:

Un enfoque híbrido que combine el pedido con código QR y los quioscos tradicionales podría satisfacer las diversas preferencias de los clientes y las necesidades de accesibilidad. Este modelo mixto permite a las empresas ofrecer la comodidad del autoservicio de los quioscos junto con las ventajas optimizadas y sin contacto de los códigos QR.

Proveedores de servicios y precios:

• Do Your Order: Esta plataforma admite pedidos con código QR como parte de su paquete de servicio estándar, que cuesta tan solo $ 35 por mes para hasta siete licencias de quiosco. Esta tarifa también incluye acceso a un conjunto completo de funciones como KDS, POS, gestión de inventario y gestión de personas, junto con la traducción automática de menús en 22 idiomas.
• Toast, Lightspeed y Square: A diferencia de Do Your Order, estas empresas suelen cobrar tarifas adicionales por integrar las funciones de autopedido de códigos QR. Esto puede generar mayores costos operativos para las empresas que optan por utilizar sus plataformas.

Versatilidad de los quioscos de autoservicio en todos los tipos de restaurantes

Los quioscos de autoservicio ofrecen soluciones versátiles que se adaptan a una variedad de tipos de restaurantes, cada uno con distintas necesidades operativas y objetivos de servicio al cliente. Los restaurantes informales rápidos se benefician enormemente de los quioscos al acelerar el proceso de pedido, administrar un alto tráfico de clientes y ofrecer una mayor personalización de pedidos, lo que mejora la experiencia gastronómica. Los restaurantes de servicio rápido (QSR) también prosperan con los quioscos, ya que ayudan a mantener el servicio esencial de ritmo rápido, administran grandes volúmenes de pedidos de manera eficiente y reducen las imprecisiones en los pedidos. Las cafeterías y cafeterías consideran que los quioscos son ventajosos para permitir personalizaciones detalladas sin ralentizar la línea de servicio, lo que aumenta tanto la precisión de los pedidos como la satisfacción del cliente.

Los establecimientos de comida informal pueden usar quioscos para realizar pedidos iniciales o procesar pagos, liberando al personal para que se concentre en mejorar las interacciones con los huéspedes en lugar de administrar las transacciones. Los restaurantes buffet, a menudo abrumados durante las horas pico, pueden implementar quioscos para agilizar el flujo de clientes y manejar pedidos especiales o ventas adicionales de manera efectiva. En entornos con limitaciones de espacio, como patios de comidas y camiones de comida, los quioscos maximizan la eficiencia operativa y el rendimiento de los clientes sin necesidad de contar con mucho personal.

Incluso en entornos inesperados, como los restaurantes de alta cocina, los quioscos pueden agregar valor al administrar reservas, presentar listas de vinos digitales o facilitar pagos sin contacto, todo mientras mantienen el ambiente exclusivo. Los bares y pubs pueden simplificar el procesamiento de pedidos de bebidas y aperitivos con quioscos, mejorando la prestación de servicios y permitiendo que el personal se relacione más con los clientes. Los lugares de alto tráfico, como los parques temáticos y las áreas de entretenimiento, se benefician de un servicio rápido y de la reducción de los tiempos de espera proporcionados por los quioscos, lo que mejora la satisfacción de los huéspedes. Por último, las cafeterías, las cafeterías corporativas y los servicios de comedor universitario pueden agilizar en gran medida sus operaciones con quioscos, lo que permite a los comensales personalizar y procesar rápidamente sus comidas, adaptándose a sus apretadas agendas y reduciendo las colas abarrotadas. Por lo tanto, los quioscos de autoservicio están demostrando ser una integración beneficiosa en el panorama de los restaurantes modernos, satisfaciendo un amplio espectro de necesidades en varios formatos de comida.

Conclusión: Revolucionando la experiencia de los restaurantes de servicio rápido con quioscos de autoservicio

La llegada de los quioscos de autoservicio ha marcado un cambio significativo en el panorama de los restaurantes de servicio rápido (QSR), ofreciendo profundos beneficios tanto para los clientes como para las empresas. Los clientes se sienten cada vez más atraídos por estos quioscos por su capacidad para agilizar el proceso de pedido, reducir los tiempos de espera y ofrecer una experiencia de pedido más personalizada y privada. Para las empresas, la implementación estratégica de estos sistemas aborda múltiples desafíos operativos, mejorando significativamente la eficiencia y la rentabilidad del servicio. La Federación Nacional de Minoristas destaca cómo los quioscos de autoservicio minimizan las oportunidades de ventas perdidas al mantener a los clientes comprometidos incluso durante las horas pico, mientras que McDonald's informa aumentos sustanciales en el tamaño promedio de los pedidos debido a las capacidades efectivas de venta adicional de los quioscos.

Una mayor exploración de soluciones rentables, como los sistemas de pedidos con código QR, presenta una opción aún más accesible para las empresas, ya que reduce las inversiones iniciales en hardware y facilita las configuraciones. Estos sistemas no solo son rentables, sino que también se alinean con las expectativas de higiene contemporáneas, que son cruciales en la era posterior a la pandemia.

En última instancia, la integración de tecnologías de autopedido, ya sea a través de quioscos o códigos QR, proporciona un enfoque flexible que se puede adaptar a una amplia gama de tipos de restaurantes y necesidades de los clientes. Esta versatilidad garantiza que, desde la comida rápida informal hasta la alta cocina, todos los sectores puedan aprovechar el poder de los pedidos digitales para optimizar sus operaciones, mejorar la experiencia del cliente y generar mayores ingresos. A medida que estas tecnologías continúan evolucionando y adaptándose, están preparadas para redefinir el futuro de la comida, haciendo que la experiencia de QSR sea más eficiente, agradable y económicamente viable.