必須のレストラン設備のリスト
目次
レストランを立ち上げるには、すぐに蓄積するいくつかの費用がかかります。商業スペースの賃貸、ライセンスの確保、許可の取得、マーケティングに関連する費用とは別に、レストランの設備は初期投資のかなりの部分を占めています。
サーバー、ホスト、キッチン担当者に、日常業務に必要なツールを提供することが重要です。
それで、これらの不可欠なツールは何ですか?
レストラン設備の定義
レストラン設備とは、レストランの日常業務で使用される大小の工具、電化製品、機械を指します。この装置は、食品や飲料の準備、調理、保管、提供を支援し、顧客に効率的、安全、高品質のサービスを保証します。レストランの設備は、大型の業務用オーブン、冷蔵庫、食器洗い機から調理器具、カトラリー、ガラス製品まで多岐にわたります。必要な特定の機器は、レストランの種類、料理、および運用上のニーズによって異なります。この機器の適切なメンテナンスと手入れは、アイテムの寿命とレストランの円滑な運営に不可欠です。
必要な必須のレストラン設備は、レストランの種類や提供される料理によって異なります。ただし、ほとんどの施設の基本をカバーする一般的なリストは次のとおりです。
レストラン設備:必須のリストチェックリスト
キッチン機器:
1.調理器具:
- レンジまたはバーナー
- オーブン(対流式、ピザ、または標準)
- グリル
- フライヤー
- ブロイラーまたはサンショウウオ
- 電子 レンジ
- 電磁調理器
2. 冷凍および冷凍装置:
- ウォークイン冷蔵庫/冷凍庫
- リーチイン冷蔵庫/冷凍庫
- カウンター内冷蔵庫
- 冷蔵機能を内蔵した準備テーブル
- ブラストチラー
- 製氷機
3.準備装置:
- ステンレススチール製作業台
- まな板
- スライサー(肉・チーズ用)
- フードプロセッサー
- ミキサー(スタンドと浸漬)
- ブレンダー
- マンドリン
- 生地シーター(パン屋やピザ屋用)
4.調理器具と台所用品:
- 鍋とフライパン
- ソテーパン
- ストックポット
- 天板
- 泡立て器、へら、トング、その他の調理器具
- ナイフとナイフシャープナー
5.保管と棚付け:
- ステンレススチール製シェルフユニット
- 材料ビン
- 食品保存容器
- フライパンとトレイ用のラック
- 食器収納
6. 飲料機器:
- コーヒーメーカーまたはエスプレッソマシン
- 飲料ディスペンサー
- ブレンダー(ドリンク用)
- ジュースディスペンサー
7.食器洗い装置:
- 業務用食器洗い機(カウンター下、ドアタイプ、またはコンベヤー)
- 手動洗浄用の3コンパートメントシンク
- ハンドシンク
- 食器棚
- グリーストラップ
8.安全と衛生:
- 消火 器
- 消火システム
- 応急処置キット
- フロアマット
- 手指消毒剤ステーション
- 温度計(食品安全用)
- 手袋およびその他の個人用保護具
家の設備の正面
1.家具:テーブルと椅子バースツールブース屋外席(該当する場合) 2.販売時点管理 (POS) システム : レジスタ タッチスクリーンモニター レシートプリンター カード決済端末 3.サービス機器:サービスステーション サービングトレイ 調味料ディスペンサーとホルダー ナプキンディスペンサー 4.バー設備(レストランにバーがある場合): ガラス製品(さまざまな飲み物のための様々なタイプ) シェーカーとミキシングツール アイスビンとアイススクープ ビールタップとドラフトシステム ワインクーラー 5.照明と装飾:アンビエント照明とタスク照明器具 レストランのテーマに合った装飾要素 6.エンターテイメント(該当する場合): サウンドシステム テレビ プロジェクター レストランに適した機器を選択する方法 適切なレストラン設備を選択することは、施設の効率、安全性、成功にとって非常に重要です。正しい選択を行うための手順と考慮事項は次のとおりです。 1.ニーズを評価する:最初にメニューを定義します。提供する予定の料理によって、必要な機器の種類が決まります。 予想される顧客数を考慮してください。大量の施設では、より大きな機器または追加の機器が必要になる場合があります。 2.スペースに関する考慮事項:キッチンスペースを測定します。機器が快適にフィットし、スタッフが安全に動き回る余地があることを確認してください。 換気や、ガス、水道、コンセントなどの他の設備を考慮してください。 3.価格よりも品質:予算の制約は現実的ですが、特に頻繁に使用されるアイテムについては、品質を優先することが不可欠です。 高品質の機器は、エネルギー効率が高く、長持ちし、交換や修理の頻度を減らすことができます。 4.効率とパフォーマンス:エネルギー効率の高いモデルを探します。長期的には運用コストを削減できます。 機器が、特にピーク時に、レストランの要求を処理できることを確認してください。 5.安全第一:機器は安全基準に準拠する必要があります。 国立衛生財団(NSF)などの認定機関からの証明書を探してください。 6.ブランドとレビューの調査:一部のブランドは、レストラン業界での信頼性とパフォーマンスで有名です。 レビューを読み、他のレストランのオーナーやシェフからの推奨事項を求めます。 7.使いやすさとメンテナンス:機器はユーザーフレンドリーで、スタッフが問題なく操作できるようにする必要があります。 機器の清掃と保守がいかに簡単かを検討してください。一部の機器では、定期的な専門家によるメンテナンスが必要になる場合があります。 8.保証とサービス:機器に保証が付いていることを確認してください。 メーカーまたはディストリビューターがお住まいの地域でサービスを提供しているかどうかを確認してください。修理やメンテナンスのための地元のサービスセンターがあれば有益です。 9.汎用性:多機能機器は、特にスペースが限られているレストランにとって、良い投資になる可能性があります。たとえば、蒸したり、焙煎したり、焼いたりできるコンビオーブン。 10.新品と中古機器:多くの場合、新しい機器が望ましいですが、状態の良い中古機器は予算にやさしいオプションです。 中古機器を選択する場合は、徹底的に検査し、認証を確認し、リコールされていないことを確認してください。 11.リースオプション:一部の企業は、最初はより費用効果が高く、後で簡単にアップグレードできる機器のリースを選択します。 リース契約の条件を慎重に評価してください。 12.地域の条例と規制:機器とその設置に関連する地域の健康法と規制をよく理解してください。 13.サプライヤーの評価:確固たる評判を持つサプライヤーを選択してください。彼らが良い購入後のサポートを提供することを確認してください。 ニーズを慎重に評価し、徹底的な調査を行うことで、レストランに効率的かつ長期間サービスを提供する適切な機器を選択できます。