化石燃料活動の急増の中での気候変動との闘いにおけるレストランとダイナーの役割
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最近の憂慮すべき報告書では、世界の化石燃料生産者は、この10年の終わりまでに、新たに承認された石油・ガスプロジェクトの生産量をほぼ4倍に増やす勢いであることが明らかになりました。この急激な上昇は、主に米国が主導しており、地球温暖化を産業革命前の水準から1.5°Cに抑えるというパリ協定の目標に重大な脅威をもたらしています。国際エネルギー機関(IEA)は、この危機的な閾値を超えないようにするには、新たな石油・ガスインフラを整備することはできないと述べており、化石燃料の探査と採掘の継続的な拡大は、食品産業を含む社会のあらゆる分野で集団行動が緊急に必要であることをはっきりと思い起こさせるものです。
レストランとその常連客は、気候変動との闘いにおいて独自の立場を占めています。意識的な選択を行い、持続可能な慣行を実施することで、二酸化炭素(CO2)排出量の削減に大きく貢献することができます。ここでは、レストランのオーナーやクライアントが検討すべき提案をいくつか紹介します。
飲食店経営者向け:
1.地元で季節ごとに調達する:地元の農家や生産者から食材を調達することで、食品の輸送に関連する二酸化炭素排出量を削減します。季節のメニューは、保管や輸送に必要なエネルギーを最小限に抑えるだけでなく、地域経済を支えます。
2. 植物由来の選択肢を受け入れる 植物由来の食品の生産は、一般的に肉や乳製品よりも温室効果ガスの排出量が少ない。ベジタリアンやビーガンの選択肢を増やすことで、レストランの二酸化炭素排出量を大幅に削減できます。
3.食品廃棄物を最小限に抑える:食品廃棄物を削減するための戦略を実施することで、コストを削減するだけでなく、強力な温室効果ガスであるメタンを排出する埋め立て地に送られる廃棄物の量を減らすことができます。余った食料を地元の避難所に寄付したり、有機廃棄物を堆肥化したりすることを検討してください。
4.エネルギー効率:エネルギー効率の高いキッチン家電と照明に投資します。CO2排出量の削減だけでなく、光熱費の削減にもつながります。機器の定期的なメンテナンスにより、エネルギー効率をさらに高めることができます。
5.スタッフと常連客を教育するプラットフォームを使用して、持続可能な食事の重要性について顧客に知らせます。レストランがより環境に配慮するために行っている取り組みと、顧客がどのように貢献できるかを伝えるようスタッフに促します。
レストランのクライアントの場合:
1.持続可能なレストランをサポートする持続可能性に取り組んでいる施設をひいきにします。地元で調達し、植物由来のオプションを提供し、廃棄物の削減への取り組みを示すレストランを探してください。
2.植物ベースの料理を選ぶベジタリアンやビーガンでなくても、外食時に植物ベースの料理を選ぶことで、二酸化炭素排出量を大幅に削減できます。すべての食事が重要です。
3.肉の消費量を減らす植物ベースのオプションが魅力的でない場合は、肉料理のポーションサイズを減らすことを検討してください。牛肉よりも鶏肉や魚を選ぶことで、食事の環境への影響を減らすこともできます。
4.使い捨てプラスチックを避ける:テイクアウトを注文する場合は、最小限のパッケージを要求し、使い捨てのプラスチック製の調理器具やストローを拒否します。さらに良いのは、可能であれば自分の容器を持参することです。
5.言葉を広める:サステナブルな食事の経験をソーシャルメディアや友人や家族と共有してください。意識を高めることで、他の人がより環境に優しい食事を選ぶように促すことができます。
化石燃料活動の急増は、気候変動と闘うために社会のあらゆる分野で行動を起こすことが急務であることを浮き彫りにしています。この課題は困難に思えるかもしれませんが、レストランのオーナーとその顧客の集団的な取り組みは、大きな違いを生む可能性があります。サステナブルな慣行を採用し、意識的な選択をすることで、食品業界とその常連客は、より健康的な地球とより持続可能な未来に貢献することができます。
Do Your Orderは、持続可能性に焦点を当てたブログを通じて貴重なリソースを提供することで、二酸化炭素排出量の削減に熱心なレストランのオーナーとそのクライアントにとって極めて重要なプラットフォームとしてステップアップしています。Do Your Orderのサステナビリティブログ(https://doyourorder.com/ja/blog/category/sustainability/)に移動することで、レストラン経営者とダイナーの両方が、食品業界内で持続可能な慣行を促進することを目的とした最新のニュース記事や実用的なヒントなど、豊富な情報にアクセスできます。このイニシアチブは、より環境に配慮した事業運営に向けた行動を教育し、鼓舞するだけでなく、消費者が自分の価値観に沿った情報に基づいた選択を行えるようにします。地元の食材を調達することの利点について学んだり、植物由来のメニューの影響を理解したり、食品廃棄物を最小限に抑える革新的な方法を発見したり、Do Your Orderは、フードサービス部門とその常連客が一度に1食ずつ、より環境に優しい道を歩み始めるのを支援することに取り組んでいます。