Wat is een commerciële keuken? Onthulling van het hart van uw restaurant
Inhoudsopgave
De keuken van uw restaurant is niet alleen een ruimte waar culinaire magie plaatsvindt; Het is het zenuwcentrum, de machinekamer en de plek waar de essentie van uw bedrijf vorm krijgt. Total Food Service adviseert dat het een strategische zet is om 40% van de plattegrond van uw restaurant aan de keuken te wijden, waarbij de nadruk wordt gelegd op de centrale rol ervan in uw algehele bedrijfsvoering.
Wat is een commerciële keuken?
Een commerciële keuken is niet je typische thuiskeuken; Het is een culinair commandocentrum dat expliciet is ontworpen voor het bereiden van voedsel voor klanten. De term 'commercieel' onderstreept de primaire functie ervan: het bereiden van voedsel voor de verkoop in plaats van voor persoonlijke consumptie. Deze keukens zijn ontworpen om grote hoeveelheden bestellingen te verwerken, grote omzetten te verwerken en verschillende soorten voedsel in verschillende bereidingsfasen te beheren. Tot de standaarduitrusting behoren gespecialiseerde apparatuur die is afgestemd op efficiëntie en de mogelijkheid om apparaten met een hoog vermogen continu te laten werken. Het type commerciële keuken dat u nodig heeft, hangt af van factoren zoals het type voedsel, de bedrijfsgrootte, het personeelsbestand en de orderoutput.
Welke functies moet een commerciële keuken hebben?
Volgens foodservice-experts Sam Tell Companies moeten alle commerciële keukens zeven essentiële functies ondersteunen: bezorging, opslag, voedselbereiding, koken, service, terugbrengen van gerechten en schoonmaken [2]. Hoewel sommige functies misschien niet van toepassing zijn op alle soorten restaurants (zoals het retourneren van gerechten voor fastfoodrestaurants), blijft er behoefte aan extra ruimte voor verpakking en distributie.
Welke apparatuur heb ik nodig?
Het kiezen van de juiste apparatuur omvat het begrijpen van uw menu, kookprocessen en de beschikbare fysieke ruimte. Niet-onderhandelbare zaken in de meeste commerciële keukens zijn ovens, frituurvaten, grills, inloopkoelkasten/vriezers, kookplaten, vaatwassers, grote commerciële gootstenen en vaatwasmachines. Speciaal gebouwde keukens zijn ook voorzien van elektrische en sanitaire elementen voor hygiëne, veiligheid van het personeel en comfort, zoals hoogspanningsstopcontacten, aangepast sanitair, ventilatie, airconditioning, afzuigkappen en vooraf geïnstalleerde brandblussers.
Wat is de typische lay-out?
De lay-out van uw commerciële keuken moet draaien om het soort voedsel dat u bereidt en uw gewenste operationele stroom. Overwegingen zijn onder meer meerdere kook- en bereidingsstations, oppervlakken gemaakt van gemakkelijk te ontsmetten materialen en naleving van gezondheidsvoorschriften. Verschillende indelingen, zoals assemblagelijnen, zonering en open keukens, bieden verschillende voordelen. Assemblagelijnconfiguraties, gepopulariseerd door McDonald's, verbeteren de snelheid en het volume, waardoor ze ideaal zijn voor restaurants met eenvoudige menu's. Zoneringslay-outs organiseren de keuken in specifieke activiteiten, zorgen voor efficiëntie en verminderen het risico op ongevallen. Open keukens, blootgesteld aan klanten, voegen transparantie, interesse en een hoge standaard van hygiëne toe aan het voedselbereidingsproces.
Hoe verbetert keukensoftware de efficiëntie?
Efficiëntie en organisatie staan voorop in de voedingsindustrie. Epos Now biedt speciale softwareoplossingen voor de horeca, waaronder Bar and Pub-, Takeout-, Hotel- of Restaurant-oplossingen. De voordelen zijn onder meer bekroond voorraadbeheer, voorraadwaarschuwingen, automatisch nabestellen, gesynchroniseerde POS en KDS voor gestroomlijnd orderbeheer, integraties met online boekingssystemen en apps voor feedback van klanten en het bewaren van gegevens.
Kortom, een goed ontworpen en efficiënt uitgeruste commerciële keuken is het kloppende hart van een restaurant, zorgt voor een vlotte uitvoering van culinaire inspanningen en biedt klanten een heerlijke ervaring.
Veelgestelde vragen
Kitchen Display Systems (KDS), zoals die van Do Your Order, verhogen de efficiëntie door het orderbeheer te stroomlijnen. Functies omvatten voorraadbeheer, automatisch nabestellen, gesynchroniseerde POS en KDS en integraties met online boekingssystemen.
Do Your Order's KDS biedt een gestroomlijnd orderbeheerproces met functies zoals voorraadbeheer, automatisch nabestellen, gesynchroniseerde POS en KDS en integraties met online boekingssystemen. Het is ontworpen om de efficiëntie van restaurantactiviteiten te verbeteren. Meer informatie.