Para além da política: a herança culinária partilhada de israelitas e palestinianos
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O conflito israelo-palestiniano é uma das disputas geopolíticas mais prolongadas e complicadas da história moderna. Grande parte do atrito é alimentado por narrativas políticas que enfatizam a diferença e a superioridade. A retórica dos líderes de ambos os lados muitas vezes sublinha a divisão, como visto em declarações de figuras políticas como a liderança de Gaza visando a destruição do Estado israelense e Dror Eydar, o embaixador israelense na Itália, declarando em uma TV nacional na Itália: "O objetivo é destruir Gaza. Quem ameaça os judeus tem que morrer".
No entanto, tais declarações só servem para aumentar a divisão, criando mais barreiras e queimando pontes em vez de construí-las. A espiral crescente de violência testemunhada ao longo dos anos é prova disso. Com os líderes políticos a falharem em promover a paz e a unidade, poder-se-ia perguntar: Israelitas e palestinianos são fundamentalmente diferentes?
Uma forma de abordar esta questão é através do património culinário partilhado das duas comunidades. Diz-se frequentemente que a comida é uma língua universal, que aproxima as pessoas através de culturas e fronteiras. Ao examinar os pratos tradicionais de israelenses e palestinos, vemos semelhanças impressionantes, enfatizando sua história e geografia compartilhadas em vez de suas diferenças.
As cozinhas israelense e palestina estão profundamente enraizadas na tradição culinária levantina, abrangendo uma rica tapeçaria de sabores do Líbano, Síria e Jordânia. Alguns dos grampos amados incluem:
Húmus:
Um creme aveludado feito de grão-de-bico, tahine, suco de limão e alho.
Falafel:
Bolas douradas crocantes ou rissóis criados a partir de grão-de-bico moído ou favas.
Shawarma:
Fatias tenras de carne, tipicamente frango ou cordeiro, assadas lentamente em um espeto vertical.
Espetadas:
Espetada e carne grelhada, uma delícia para os amantes de churrasco.
Azeite, za'atar e azeitonas:
Ingredientes integrais que encontram o seu caminho em inúmeros pratos.
Tabbouleh:
Uma salada refrescante de trigo bulgur, salsa, tomate e hortelã, com um azeite zesty e molho de limão.
Folhas de uva recheadas:
Delicadas parcelas de arroz, e às vezes carne, envoltas em folhas de uva.
Baba ganoush:
Uma espuma defumada derivada de berinjelas assadas, tahine e um respingo de limão.
Estes pratos são apreciados tanto por israelitas como palestinianos, emblemáticos de uma história culinária partilhada que transcende as fronteiras políticas.
Em essência, enquanto a política e as disputas territoriais continuam a criar rachas, o amor compartilhado pela comida serve como um lembrete pungente das histórias e culturas entrelaçadas de israelenses e palestinos. Talvez, na linguagem universal da comida, exista uma ponte potencial para a compreensão e, esperançosamente, para uma paz duradoura.