Cene restorana nadmašile cene namirnica prvi put od sredine 2021.
Nedavna objava Biroa za statistiku rada u kojoj se navodi da su cene restorana nadmašile cene namirnica na 12-mesečnoj osnovi od sredine 2021. Ova vest predstavlja izazov za industriju, koja je naporno radila na oporavku od pada broja saobraćaja zbog nestabilnih ekonomskih uslova.
Direktori restorana su svoje obroke kao relativne pogodbe u poređenju sa ishranom kod kuće. Međutim, na osnovu podataka o indeksu potrošačkih cena, to više nije slučaj. Povećanje cena hrane daleko od kuće uzrokovano je porastom cena hrane u školama jer su istekli besplatni programi ručka uvedeni tokom pandemije u Kovidu. Ovaj nagli porast vrši pritisak na ukupan indeks hrane daleko od kuće.
Dok je cena hrane kod kuće porasla za 8,4 odsto u poslednjih 12 meseci, ona je zapravo pala za 0,3 odsto u odnosu na februar. Cena jaja pala je 10,9 odsto u martu u odnosu na prethodni mesec, dok je indeks voća i povrća pao za 1,3 odsto. To ukazuje na to da su piljari naporno radili na vršenja pritiska na proizvođače hrane i pića da snizi cene dok se kupci nose sa šokom nalepnica.
Neki dobavljači su slušali piljare dok im se obim smanjuje. Na primer, Conagra Brands i PepsiCo su rekli da više neće podizati cene ove godine, dok MekKormik, vlasnik Old Bej sezone, pokušava da poveća cene, ali se suočava sa povratnim informacijama prodavaca.
Očekuje se da će cene artikala koje su kupili restorani nastaviti da iskrivljuju ukupan indeks hrane van kuće do četvrtog kvartala. Ovo predstavlja savršeno vreme da restorani nastave digitalizaciju i automatizaciju svojih radnih procesa kako bi smanjili troškove i izbegli povećanje cena potrošačima. Implementacijom tehnologije kao što su mobilno naručivanje i plaćanje, digitalni meniji i automatizacija kuhinje, restorani mogu da pojednostavi svoje poslovanje i nadoknadi rastuće cene hrane.
Zakljuиak:
Vest da su cene restorana nadmašile cene namirnica na 12-mesečnoj osnovi od sredine 2021. godine vrši pritisak na industriju restorana da pronađe inovativne načine da smanji troškove i održi razumne cene za svoje kupce. Implementacijom tehnologije restorani mogu da pojednostavi svoje poslovanje i izbegnu poremećaj izazvan rastom cena hrane.