Načini za smanjenje troškova restorana tokom: Saveti za vlasnike i menadžere
Inflacija može imati značajan uticaj na operativne troškove preduzeća, posebno u restoranskoj industriji. Rastuće cene sastojaka, radne snage i drugih osnovnih potrepština mogu brzo da pojedu profitne marže, što vlasnike restorana i menadžere čini ključnim za sprovođenje mera za uštedu troškova. U ovom članku ćemo istražiti nekoliko efikasnih strategija koje će pomoći vlasnicima restorana i menadžerima da smanje troškove u vreme visoke inflacije.
Evo nekoliko saveta koji će pomoći vlasnicima restorana da smanje troškove:
Pogledaj svoj meni
Jedan od najlakših načina da smanjite troškove je da ispitate svoj jelovnik. Da li postoje artikli koji su skupi za proizvodnju, ali se ne prodaju dobro? Razmislite o njihovom uklanjanju iz menija ili korigovanju recepta kako bi bili isplativiji. Skupe sastojke biste takođe mogli da zamenite pristupačnijim alternativama.
Procena veličine porcija
Drugi način da se smanje troškovi hrane je procena veličine porcija. Da li servirate previše hrane po tanjiru, što rezultira protraćenom hranom i povećanim troškovima? Razmislite o smanjenju veličine porcija ili ponudite pola porcija kupcima.
Izvor lokalno i sezonski
Kiseljenje lokalnih i sezonskih sastojaka može pomoći da se smanje troškovi, jer su često jeftiniji od uvoznih proizvoda. Plus, korišćenje lokalnih sastojaka može biti ekološko prodajno mesto za vaš restoran.
Smanjite otpad
Smanjenje otpada ne samo da je korisno za životnu sredinu, već može pomoći i u smanjenju troškova. Razmislite o implementaciji programa kompostinga ili reciklaže, koji može pomoći da se smanji količina otpada koja ide na deponiju. Pored toga, pažljivo praćenje zaliha i korišćenje preostalih sastojaka na kreativne načine može pomoći u sprečavanju otpada i nižim troškovima.
Primena mera uštede energije
Smanjenje troškova energije je još jedno važno razmatranje. Jednostavne stvari kao što su isključivanje svetla i aparata kada nisu u upotrebi, korišćenje energetski efikasnih sijalica i instaliranje programljivih termostata mogu pomoći u snižavanju računa za energiju.
Obučite zaposlene
Dobro obučeni zaposleni mogu da pomognu u smanjenju troškova smanjenjem grešaka i poboljšanjem efikasnosti. To može rezultirati bržim vremenom preokreta i smanjenim troškovima rada.
Ponudite alternativne ugostiteljske objekte
Na kraju, razmislite o ponudi alternativnih ugostiteljskih objekata kako biste smanjili troškove. Ovo može biti jednostavno kao i pružanje usluga za hranu i dostavu, a možete razmisliti i o postavljanju kamiona sa hranom ili iskačućeg restorana. To vam može pomoći da smanjite indirektne troškove i omogućiti vam da dođete do šire publike.
Pregled ugovora sa dobavljačima
Mudar je poslovni potez pregledati ugovore dobavljača da biste videli da li trenutni uslovi ugovora favorizuju vaš restoran, a vi dobijate najbolje ponude u svim zalihama. Korisno je uporediti cene raznih dobavljača kako bi se utvrdilo ko nudi najkonkurentnije cene.
Unapređenja i događaji koji imaju smisla.
Hosting događaji i olakšavanje promocija mogu povećati prodaju i podstaći kupce da se vrate, ali nisu uvek uspešni u privlačenju biznisa. Pre nego što potrošite novac na bilo koji od ovih, obavezno prvo procenite potencijalne povraćaje i uverite se da su usklađeni sa ciljevima vašeg brenda
Smanjenje troškova može da bude izazov, ali uz pažljivo planiranje i procenu, vlasnici restorana mogu da pronađu načine da smanje troškove i ostanu profitabilni. Pregledajući jelovnik, procenjujući veličine porcija, kiseleći lokalno i sezonski, smanjujući otpad, sprovodeći mere uštede energije, obučavajući zaposlene i nudeći alternativne opcije za ručavanje, vlasnici restorana mogu da preusme oluju Covid-19 i izađu jači na drugoj strani.