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驾驭高温:餐馆老板如何应对通货膨胀

Doyo - DoYourOrder 驾驭高温:餐馆老板如何应对通货膨胀

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在烹饪界,质量和成本的平衡就像盘子里的味道一样微妙,通货膨胀可能是一个巨大的挑战。最近的故事里卡多·洛佩兹(Ricardo Lopez),旧金山La Vaca Birria的老板,以及他22美元的birria卷饼,生动地说明了通货膨胀如何影响餐饮业,以及业主如何创造性地适应这些经济压力。

了解餐饮业的通货膨胀

通货膨胀通过增加食材、劳动力和运营费用的成本来影响餐饮业,从而挤压利润率。对于洛佩兹来说,提高招牌菜价格的决定是由于牛肉、洋葱、食用油和其他食材的成本大幅上涨,以及旧金山最低工资的提高。这些因素象征着更广泛的通货膨胀趋势,迫使重新评估定价策略以维持业务。

餐馆老板对抗通货膨胀的策略

1.透明的沟通:洛佩兹公开回应了对他的墨西哥卷饼涨价的批评,凸显了与客户透明沟通的重要性。解释价格上涨背后的原因有助于保持客户的忠诚度和理解。

2. 成本分析和菜单调整:根据对原料成本和其他费用的详细分析,定期审查和调整菜单价格至关重要。虽然洛佩兹最初保持低价以吸引顾客,但经济现实促使他调整策略,以反映提供高品质美食的真实成本。

3. 关注质量和利基市场:强调菜肴的质量和瞄准利基市场可以证明更高的价格是合理的。La Vaca Birria 专注于全清真肉类和独特的 birria 配方,使其脱颖而出并吸引愿意为不同产品支付更多费用的特定客户群。

4. 业务效率:提高业务效率有助于减轻成本上升的影响。这可能涉及与供应商协商更好的价格、减少浪费或优化劳动力时间表。

5. 收入来源多样化:探索其他收入来源,如餐饮、在线销售或商品,可以提供替代收入来源,以帮助缓冲通货膨胀的影响。

6. 社区参与和支持:与社区互动并培养支持性客户群可能是非常宝贵的。关于价格上涨的争议最终使 La Vaca Birria 的客户翻了一番,这表明社区支持可以帮助克服挑战。

更广泛的经济背景

La Vaca Birria 的 22 美元墨西哥卷饼的故事也触及了更广泛的经济辩论,例如“贪婪通胀”的概念以及地缘政治事件对食品价格的影响。它强调了当地商业决策与全球经济力量之间的复杂相互作用。

通货膨胀给餐馆老板带来了复杂的挑战,需要采取多方面的方法来保持盈利能力,同时又不影响质量。里卡多·洛佩兹 (Ricardo Lopez) 在 La Vaca Birria 的经历是复原力、创造力和社区参与重要性的案例研究。通过采用定价、成本管理和质量保证的战略方法,餐厅老板可以驾驭通货膨胀的格局并继续蓬勃发展。

Do Your Order,我们致力于帮助餐厅业主提高生产力和利润率,并提高客户满意度。我们的承诺体现在提供有见地的指导、提示和行业内的最新消息。有关影响餐饮业的经济学的综合资源,请访问我们的经济学部分。要探索业务增长和技术整合的创新战略,查看。此外,有关提高运营效率的提示,我们的生产力页面提供了有价值的信息,请访问加入我们的 Do Your Order,在那里我们使餐厅老板能够在其业务的各个方面实现卓越。

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