Избягване на топ 5 оплаквания на клиенти в ресторантьорството
Управлението на успешен ресторант изисква не само страхотна храна и напитки, но и отлично обслужване на клиентите. Въпреки това, дори и най-добрите ресторанти могат да срещнат проблеми, които водят до оплаквания на клиентите.
В тази публикация в блога ще обсъдим топ 5 оплаквания, които собствениците на ресторанти трябва да избягват на всяка цена, за да осигурят положително преживяване за хранене на своите клиенти.
1. Бавно обслужване
Едно от най-честите оплаквания в ресторантите е бавното обслужване. Клиентите искат да бъдат обслужвани бързо и ефективно - дългото време за изчакване може да доведе до чувство на неудовлетвореност и недоволство. За да се избегне това, собствениците на ресторанти трябва да се уверят, че персоналът им е подходящо обучен и че кухненският персонал и сървърите работят безпроблемно заедно. Освен това, наличието на добре организирана система за приемане на поръчки и приготвяне на храна може да ускори процеса. Една от стратегиите за избягване на бавното обслужване е ясната комуникация между сървърите и кухнята. Това гарантира, че поръчките се приемат своевременно и се изпращат в кухнята своевременно, намалявайки вероятността от закъснения.
Друга стратегия е ресторант с добър персонал, с достатъчно сървъри и кухненски персонал, за да се справи с обема на клиентите. Това гарантира, че поръчките се подготвят и обслужват бързо, без забавяне. Друг важен аспект на избягването на бавното обслужване е да имате добре организирана система за сядане. Това може да включва използването на резервационна система или списък с чакащи, което може да намали времето за изчакване на клиентите. Освен това собствениците на ресторанти могат да обмислят предлагането на услуга "обаждане напред", при която клиентите могат да се обадят, за да направят поръчката си предварително, намалявайки времето за изчакване в ресторанта. Освен това, ефективното управление на масите може да сведе до минимум закъсненията, като позволява на сървърите бързо да обръщат маси и да настаняват нови клиенти.
2. Неточна проверка на изчислението
Друго често срещано оплакване е грешна сума за проверка. Това може да бъде причинено от различни фактори, включително човешка грешка или технически проблеми със системата на мястото на продажба. За да се избегнат грешки, собствениците на ресторанти трябва да обучат персонала си как правилно да използва системата на мястото на продажба. Те трябва да проверят изчисленията, преди да представят чека на клиента и да знаят как да се справят с всякакви несъответствия, които могат да възникнат. Освен това е важно да има точно и ясно ценообразуване в менюто, за да се гарантира, че клиентите не са надценени или недостатъчно таксувани за храната си. Ясно е, че изброяването на поръчките с компютъризирана система за точка на продажба ще намали човешката грешка и ще осигури ясен запис на поръчката както за клиента, така и за сървъра.
Друг начин да избегнете грешки в проверката е да включите подробности в менюто за допълнителни такси (данъци или бакшиши) или кредити (отстъпки или сделки). Лесното разбиране на разбивката на разходите - и възможността да се обясни на клиента - е от съществено значение.
3. Грубо поведение
Грубото поведение на персонала е основно оплакване, което води до негативни отзиви и загубен бизнес. Клиентите очакват приятелско и учтиво обслужване - грубостта и липсата на професионализъм могат да съсипят храненето. (Някои клиенти дори могат да излязат, преди да поръчат, ако усетят лошо отношение от сървъра си.) Това може да включва всичко от сървър, който е кратък с клиент, до готвач, който е груб с персонала. Персоналът трябва да бъде подходящо обучен в обслужването на клиентите и да бъде държан отговорен за поведението си. Ясните правила за това как служителите трябва да се отнасят към клиентите са от първостепенно значение - собствениците трябва да гарантират, че следват тези правила чрез редовно обучение и прегледи на ефективността. Освен това, редовното търсене на обратна връзка от клиентите може да помогне за идентифициране на всякакви проблеми с грубо поведение и бързото им решаване.
4. Поръчка за смесване
Объркването на поръчките може да бъде основен източник на разочарование за клиентите. Те очакват да получат точно това, което са поръчали, а грешките водят до разочарование и недоволство. Всичко от получаване на погрешно ястие до получаване на ястие със съставки, които клиентът специално е поискал да бъде пропуснат, може да бъде отбивка. За да се избегне това, собствениците на ресторанти трябва правилно да обучават сървърите да поемат, поставят и проверяват поръчките, преди да бъдат доставени на клиентите.
Това може да се постигне с цифрова система за поръчки, която показва точно поръчката на клиента, или чрез двойна проверка на поръчките на член на персонала, преди да ги изпрати в кухнята. Политиката за обработка на обърквания на поръчки, като безплатно ястие или отстъпка, може да смекчи разочарованието на клиента.
5. Храната не изглежда според очакванията
И накрая, клиентите очакват храната, която поръчват, да изглежда точно както е описана в менюто. Ако храната не изглежда така, както са очаквали, ще се стигне до разочарование и недоволство. Ястието може да не е покрито, както е показано в менюто, или просто да не е толкова визуално привлекателно, колкото клиентът се е надявал. Собствениците трябва да се уверят, че храната е приготвена и представена така, както е изобразена, и че описанията на менюто са точни. Кухненският персонал трябва да бъде научен да сервира правилно храната, а менюто трябва да показва точно какво може да очаква да получи клиентът. Искането на обратна връзка от клиентите чрез карта за коментари или онлайн преглед може да помогне за идентифицирането на всякакви проблеми с презентацията и бързото им решаване.
Извод
Чрез проактивно избягване на тези топ 5 оплаквания на клиентите, собствениците на ресторанти могат да гарантират, че клиентите им се забавляват добре. Това също така увеличава вероятността от превръщане на клиента в "редовен". Като обръщат внимание на детайлите, осигуряват отлично обслужване на клиентите и следят за потенциални проблеми, собствениците на ресторанти ще се радват на клиенти, които са доволни и доволни от опита си за хранене.