Evitar las 5 principales quejas de los clientes en la industria de restaurantes
Dirigir un restaurante exitoso requiere no solo excelentes comidas y bebidas, sino también un excelente servicio al cliente. Sin embargo, incluso los mejores restaurantes pueden encontrar problemas que conducen a quejas de los clientes.
En esta publicación de blog, discutiremos las 5 principales quejas que los propietarios de restaurantes deben evitar a toda costa para garantizar una experiencia gastronómica positiva para sus clientes.
1. Servicio lento
Una de las quejas más comunes en los restaurantes es el servicio lento. Los clientes quieren ser atendidos de manera rápida y eficiente: los largos tiempos de espera pueden generar frustración e insatisfacción. Para evitar esto, los propietarios de restaurantes deben asegurarse de que su personal esté debidamente capacitado y que el personal de cocina y los servidores trabajen juntos sin problemas. Además, tener un sistema bien organizado para tomar pedidos y preparar alimentos puede acelerar el proceso. Una estrategia para evitar un servicio lento es la comunicación clara entre los servidores y la cocina. Esto garantiza que los pedidos se tomen con prontitud y se envíen a la cocina de manera oportuna, lo que reduce la posibilidad de retrasos.
Otra estrategia es un restaurante bien dotado de personal, con suficientes servidores y personal de cocina para manejar el volumen de clientes. Esto garantiza que los pedidos se preparen y sirvan rápidamente, sin demoras. Otro aspecto importante de evitar el servicio lento es tener un sistema de asientos bien organizado. Esto puede incluir el uso de un sistema de reservas o una lista de espera, lo que puede reducir los tiempos de espera de los clientes. Además, los propietarios de restaurantes pueden considerar ofrecer un servicio de "llamada anticipada", donde los clientes pueden llamar para hacer su pedido con anticipación, reduciendo su tiempo de espera en el restaurante. Además, la administración eficiente de mesas puede minimizar los retrasos al permitir que los servidores entreguen rápidamente las mesas y sienten nuevos clientes.
2. Cálculo de cheques inexacto
Otra queja común es un monto de cheque incorrecto. Esto puede deberse a una variedad de factores, incluidos errores humanos o problemas técnicos con el sistema de punto de venta. Para evitar errores, los propietarios de restaurantes deben capacitar a su personal sobre cómo usar correctamente el sistema de punto de venta. Deben verificar los cálculos antes de presentar el cheque al cliente y saber cómo manejar cualquier discrepancia que pueda ocurrir. Además, es importante tener precios de menú precisos y directos para garantizar que a los clientes no se les cobre de más o de menos por sus comidas. Detallar claramente los pedidos con un sistema computarizado de punto de venta reducirá el error humano y proporcionará un registro claro del pedido tanto para el cliente como para el servidor.
Otra forma de evitar errores de verificación es incluir detalles en el menú sobre cargos adicionales (impuestos o propinas) o créditos (descuentos u ofertas). Comprender fácilmente el desglose de costos y poder explicárselo al cliente es esencial.
3. Comportamiento grosero
El comportamiento grosero del personal es una queja importante que conduce a críticas negativas y pérdida de negocios. Los clientes esperan un servicio amable y educado: la rudeza y la falta de profesionalismo pueden arruinar una comida. (Algunos clientes pueden incluso salir antes de ordenar si sienten una mala actitud de su camarero). Esto puede incluir cualquier cosa, desde un servidor que es corto con un cliente hasta un chef que es grosero con el personal. El personal debe estar debidamente capacitado en servicio al cliente y rendir cuentas por su comportamiento. Las reglas claras sobre cómo los empleados deben tratar a los clientes son primordiales: los propietarios deben asegurarse de seguir esas reglas a través de capacitación regular y revisiones de desempeño. Además, solicitar regularmente comentarios de los clientes puede ayudar a identificar cualquier problema con el comportamiento grosero y abordarlo rápidamente.
4. Confusión de pedidos
Las confusiones de pedidos pueden ser una fuente importante de frustración para los clientes. Esperan recibir exactamente lo que ordenaron, y los errores conducen a la decepción y la insatisfacción. Cualquier cosa, desde obtener el plato equivocado hasta recibir un plato con ingredientes que el cliente pidió específicamente que se dejara fuera, puede ser un desvío. Para evitar esto, los propietarios de restaurantes deben capacitar adecuadamente a los camareros para tomar, realizar y verificar los pedidos antes de que se entreguen a los clientes.
Esto se puede lograr con un sistema de pedidos digitales que muestra el pedido del cliente con precisión, o haciendo que un miembro del personal verifique los pedidos antes de enviarlos a la cocina. Una política para manejar confusiones de pedidos, como un plato gratis o un descuento, puede mitigar la frustración del cliente.
5. La comida no se ve como se esperaba
Por último, los clientes esperan que la comida que piden se vea tal como se describe en el menú. Si la comida no se ve como esperaban, se producirá decepción e insatisfacción. Un plato puede no estar emplatado como se muestra en el menú, o simplemente puede no ser tan atractivo visualmente como el cliente esperaba. Los propietarios deben asegurarse de que la comida se prepare y presente como se muestra, y que las descripciones del menú sean precisas. El personal de cocina debe ser enseñado a emplatar los alimentos correctamente, y el menú debe mostrar exactamente lo que el cliente puede esperar recibir. Solicitar comentarios de los clientes a través de una tarjeta de comentarios o una revisión en línea puede ayudar a identificar cualquier problema de presentación y abordarlo rápidamente.
Conclusión
Al evitar proactivamente estas 5 quejas principales de los clientes, los propietarios de restaurantes pueden asegurarse de que sus clientes se diviertan. También aumenta la probabilidad de convertir al cliente en un "regular". Al prestar atención a los detalles, brindar un excelente servicio al cliente y estar atentos a posibles problemas, los propietarios de restaurantes disfrutarán de clientes felices y satisfechos con su experiencia gastronómica.