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Dirigir un restaurante exitoso requiere no solo buena comida y bebidas, sino también un excelente servicio al cliente. Sin embargo, incluso los mejores restaurantes pueden encontrar problemas que conducen a quejas de los clientes. 

En esta publicación de blog, discutiremos las 5 quejas principales que los propietarios de restaurantes deben evitar a toda costa para garantizar una experiencia gastronómica positiva para sus clientes.

1. Servicio lento

Una de las quejas más comunes en los restaurantes es el servicio lento. Los clientes desean ser atendidos de manera rápida y eficiente, los largos tiempos de espera pueden llevar a la frustración y la insatisfacción. Para evitar esto, los propietarios de restaurantes deben asegurarse de que su personal esté debidamente capacitado y que el personal de cocina y los camareros trabajen juntos sin problemas. Además, tener un sistema bien organizado para tomar pedidos y preparar alimentos puede acelerar el proceso. Una estrategia para evitar un servicio lento es la comunicación clara entre los camareros y la cocina. Esto garantiza que los pedidos se tomen con prontitud y se envíen a la cocina de manera oportuna, reduciendo la posibilidad de retrasos. 

Otra estrategia es un restaurante bien dotado de personal, con suficientes camareros y personal de cocina para manejar el volumen de clientes. Esto garantiza que los pedidos se preparen y sirvan rápidamente, sin demoras. Otro aspecto importante de evitar el servicio lento es tener un sistema de asientos bien organizado. Esto puede incluir el uso de un Sistema de reservas o una lista de espera, lo que puede reducir los tiempos de espera de los clientes. Además, los propietarios de restaurantes pueden considerar ofrecer una "llamada anticipada", donde los clientes puedan hacer su pedido con antelación, reduciendo su tiempo de espera en el restaurante. Además, la gestión eficiente de mesas puede minimizar los retrasos al permitir que los camareros entreguen rápidamente las mesas y sienten nuevos clientes.

2. Cálculo de cuenta inexacto

Otra queja común es un monto de una cuenta incorrecta. Esto puede deberse a una variedad de factores, incluidos errores humanos o problemas técnicos con el sistema de punto de venta. Para evitar errores, los propietarios de restaurantes deben capacitar a su personal sobre cómo usar correctamente el sistema de punto de venta. Deben verificar los cálculos antes de presentar la cuenta al cliente y saber cómo manejar cualquier discrepancia que pueda ocurrir. Además, es importante tener precios de menú precisos y directos para garantizar que a los clientes no se les cobre de más o de menos por sus comidas. Detallar claramente los pedidos con  a Sistema POS comptarizado reducirá el error humano y proporcionará un registro claro del pedido tanto para el cliente como para el camarero. 

Otra forma de evitar errores de comprobación es incluir detalles en el menú sobre cargos adicionales ( impuestos o propinas) o créditos (descuentos u ofertas).   Comprender fácilmente el desglose de costos y poder explicárselo al cliente es esencial.

3. Comportamiento grosero

El comportamiento grosero del personal es una queja importante que conduce a críticas negativas y pérdida de negocios. Los clientes esperan un servicio amable y educado: la grosería y la falta de profesionalismo pueden arruinar una comida. (Algunos clientes pueden incluso irse antes de ordenar si sienten una mala actitud por parte de su camarero). Esto puede incluir cualquier cosa, desde un camarero que hace corto con un cliente hasta un chef que es grosero con el personal. El personal debe estar debidamente capacitado en servicio al cliente y rendir cuentas de su comportamiento. Las reglas claras sobre cómo los empleados deben tratar a los clientes son primordiales. Los propietarios deben asegurarse de seguir esas reglas a través de capacitación regular y revisiones de rendimiento. Además, solicitar regularmente comentarios de los clientes puede ayudar a identificar cualquier problema con el comportamiento grosero y abordarlo rápidamente.

4. Confusión de pedidos

Las confusiones de pedidos pueden ser una fuente importante de frustración para los clientes. Esperan recibir exactamente lo que ordenaron, y los errores conducen a la decepción y la insatisfacción. Cualquier cosa, desde obtener el plato equivocado hasta recibir un plato con ingredientes que el cliente pidió específicamente que se dejara fuera. Para evitar esto, los propietarios de restaurantes deben capacitar adecuadamente a los camareros para que tomen,  coloquen y verifiquen dos veces los pedidos antes de que se entreguen a los clientes. 

Esto se puede lograr con  a Sistema de orden digital que muestra el pedido del cliente con precisión, o haciendo que un miembro del personal verifique dos veces los pedidos antes de enviarlos a la cocina. Una política para manejar confusiones de pedidos, como un plato gratis o un descuento, puede mitigar la frustración del cliente. 

5. La comida no se ve como se esperaba

Por último, los clientes esperan que la comida que piden se vea tal como se describió en el menú. Si la comida no se ve como esperaban, se producirá decepción e insatisfacción. Un plato puede no estar emplatado como se muestra en el menú, o simplemente puede no ser tan atractivo visualmente como el cliente esperaba. Los propietarios deben asegurarse de que la comida esté preparada y presentada como se muestra, y que las descripciones del menú sean precisas. El personal de cocina debe ser enseñado a emplatar los alimentos correctamente, y el menú debe mostrar exactamente lo que el cliente puede esperar recibir. Solicitar comentarios de los clientes a través de una tarjeta de comentarios o una revisión en línea puede ayudar a identificar cualquier problema de presentación y abordarlo rápidamente.

Conclusion

Al evitar proactivamente estas 5 quejas principales de los clientes, los propietarios de restaurantes pueden asegurarse de que sus clientes se diviertan. También aumenta la probabilidad de convertir al cliente en un "regular". Al prestar atención a los detalles, proporcionar un excelente servicio al cliente y estar atentos a posibles problemas, los propietarios de restaurantes disfrutarán de  clientes que están contentos y satisfechos con su experiencia gastronómica.

El control de inventario y la gestión del inventario de alimentos son componentes clave de la gestión general del restaurante. Para mantener el servicio funcionando sin problemas, la gestión adecuada del inventario es una necesidad en cualquier restaurante, y no hacerlo afecta en gran medida las finanzas del restaurante.

Maneje la gestión del inventario de alimentos de su restaurante como un profesional con DOYO.  Tome el control de su inventario y de sus empleados.  Veamos algunos de los principales beneficios que puede proporcionar un software de gestión de inventario:

Beneficios de la gestión de inventario

Tener un sistema de control de existencias adecuado agrega mucho a las prácticas comerciales de alimentos. Vigilar de cerca cuánto cuestan las cosas y cuánto valen en el mercado en su conjunto le ayudará a controlar el flujo de caja a largo plazo. Las empresas de alimentos y bebidas no siempre someten sus menús al mismo nivel de disección.

Se vuelve aún más importante tener un buen sistema de control de existencias que lo ayude a reducir los costos generales, cambiar los precios del menú y elaborar un buen plan para controlar el tamaño de las porciones. A medida que las empresas de alimentos y bebidas implementan los sistemas de control correctos, pueden estar seguros de que están tomando buenas decisiones comerciales.

La gestión adecuada del inventario de restaurantes garantiza un sistema adecuado de administración de alimentos y dinero. Será más fácil para usted hacer un seguimiento del hecho de que algunos artículos pueden tener márgenes de ganancia más bajos de lo que esperaba, por lo que termina quemando dinero cuando estos artículos no se venden, lo que eventualmente afecta negativamente el flujo de efectivo. Si sabe lo suficiente sobre este tema y realiza un seguimiento de su inventario, puede tomar mejores decisiones, hacer cambios en el último minuto para compensar la pérdida de ganancias y protegerse de riesgos similares en el futuro.

• Prevención de la falta de alimentos

Es esencial que los restaurantes realicen un seguimiento del uso de los alimentos, junto con los costos de los artículos y los niveles generales de inventario. Eventualmente te ayudará a entender a dónde va el dinero. Esta información es necesaria para los restaurantes porque reducirá el costo de los bienes vendidos y también aumentará las ganancias en cada venta.

• Prevenir el desperdicio de alimentos

Administración de inventario puede ser de gran ayuda para mantener Márgenes. Rellenar el inventario con el costo de mano de obra que toma es uno de los gastos más notables para un negocio de alimentos y bebidas. Con la gestión de inventario adecuada y la implementación del control de existencias, el desperdicio de alimentos puede disminuir. Teniendo en cuenta cómo el desperdicio de alimentos es un gran problema para la industria de alimentos y bebidas, tener la tecnología adecuada para ayudar a minimizar su contribución al desperdicio es un buen negocio.

Comience pensando en la cantidad de alimentos que está desperdiciando innecesariamente. A veces no puedes evitarlo, como cuando a un cliente no le gusta el plato. Sin embargo, siempre hay formas de reducir el desperdicio en su extremo, como errores de cocina, derrames o desechos durante la preparación. Para realizar un seguimiento de todo esto, necesita el equipo adecuado a mano e incluso ayudar al personal a ser más consciente del desperdicio que están fomentando para que puedan minimizar los errores y practicar evitar el desperdicio de alimentos.

• Ordenado

A medida que los restaurantes almacenan sus inventarios, Se olvidan de llevar a cabo un sistema de gestión adecuado, lo que a veces resulta en un exceso de pedidos. Al pedir menos alimentos de los que realmente necesita, puede reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar mucho dinero con un seguimiento y rendimiento de inventario adecuados.

• Fallos varios

Los fallos ocurren sin previo aviso. Ya sea que prepare el plato equivocado porque leyó mal el pedido u olvidó agregar una nota de alergia a un plato con nueces, hay todo tipo de posibilidades para cometer errores en el negocio de los restaurantes. Pero cuando utiliza una solución automatizada como el software de gestión de inventario de restaurantes, reduce estos errores. Todo lo que tiene que hacer es proporcionar a su personal la capacitación adecuada y la gestión activa, y notará cómo estos pequeños contratiempos disminuyen con el tiempo durante un turno.

• Control de porciones pobre

Tener una idea inexacta de las porciones podría conducir a un desperdicio de comida; Tienes que acertar con tus porciones. Y si controla el tamaño de sus comidas, generalmente puede estirar aún más su presupuesto de alimentos sin sacrificar la calidad. Evitar que los alimentos lleguen a la basura estandarizando las medidas de cada plato funciona especialmente bien para los clientes. sobras.

El desperdicio de alimentos no se puede detener por completo, pero unos pocos pasos simples pueden marcar una gran diferencia. De esta manera, puede controlar el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero e incluso administrar mejor su cocina.

Administre su arsenal de manera más eficiente cambiando a un sistema automatizado.

La gestión del inventario de alimentos es una parte importante del buen funcionamiento de un restaurante, Pero se necesita mucho tiempo para hacerlo bien. El uso de un software automatizado de gestión de inventario que esté conectado a su POS le ahorrará horas de tiempo cada día en tareas relacionadas con la gestión de su inventario.

Los números en stock se agotarán automáticamente a medida que se vendan los artículos, por lo que puede realizar un seguimiento de sus existencias en tiempo real. Le avisa cuando un ingrediente clave se está agotando y otras cosas similares. Pruebe nuestra aplicación DOYO para su Administración de inventario—le permite administrar sus menús y COGS desde una cuenta, ejecutar informes regulares sobre sus movimientos de inventario, controlar sus costos de inventario regularmente y mucho más. Comience su prueba gratuita de 30 días hoy!

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