I prezzi dei ristoranti superano i prezzi dei generi alimentari per la prima volta dalla metà del 2021
Il recente annuncio del Bureau of Labor Statistics che afferma che i prezzi dei ristoranti hanno superato i prezzi dei generi alimentari su base 12 mesi dalla metà del 2021 è arrivato come una notizia scoraggiante per il settore della ristorazione. Questa notizia rappresenta una sfida per il settore, che ha lavorato duramente per riprendersi dal calo del traffico dovuto alle condizioni economiche volatili.
Gli amministratori delegati dei ristoranti hanno pubblicizzato i loro pasti come affari relativi rispetto al mangiare a casa. Tuttavia, sulla base dei dati dell'indice dei prezzi al consumo, questo non è più il caso. L'aumento dei prezzi alimentari lontano da casa è causato dall'impennata dei prezzi alimentari nelle scuole poiché i programmi di pranzo gratuito istituiti durante la pandemia di Covid sono scaduti. Questo forte aumento ha esercitato una pressione al rialzo sull'indice complessivo del cibo fuori casa.
Mentre il prezzo del cibo a casa è aumentato dell'8,4% negli ultimi 12 mesi, in realtà è sceso dello 0,3% rispetto a febbraio. Il prezzo delle uova è sceso del 10,9% a marzo rispetto al mese precedente, mentre l'indice di frutta e verdura è sceso dell'1,3%. Ciò indica che i negozi di alimentari hanno lavorato duramente per fare pressione sui produttori di alimenti e bevande per mantenere bassi i prezzi mentre gli acquirenti affrontano lo shock degli adesivi.
Alcuni fornitori hanno ascoltato i negozi di alimentari mentre il loro volume si riduce. Ad esempio, Conagra Brands e PepsiCo hanno detto che non aumenteranno più i prezzi quest'anno, mentre McCormick, il proprietario di Old Bay seasoning, sta cercando di aumentare i prezzi, ma sta affrontando il respingimento da parte dei rivenditori.
Si prevede che i prezzi degli articoli acquistati dai ristoranti continueranno a distorcere l'indice complessivo del cibo fuori casa fino al quarto trimestre. Questo rappresenta il momento perfetto per i ristoranti per continuare la digitalizzazione e l'automazione dei loro processi di lavoro per ridurre i costi ed evitare di aumentare i prezzi per i consumatori. Implementando tecnologie come l'ordinazione e il pagamento mobile, i menu digitali e l'automazione della cucina, i ristoranti possono semplificare le loro operazioni e compensare l'aumento dei prezzi degli alimenti.
Conclusione:
La notizia che i prezzi dei ristoranti hanno superato i prezzi dei generi alimentari su base 12 mesi dalla metà del 2021 sta mettendo sotto pressione il settore della ristorazione per trovare modi innovativi per ridurre i costi e mantenere prezzi ragionevoli per i propri clienti. Implementando la tecnologia, i ristoranti possono semplificare le loro operazioni ed evitare interruzioni causate dall'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari.