L'ascesa dei chioschi self-order nei ristoranti a servizio rapido: un vantaggio per clienti e aziende

David Hernandez | 22 mag 2024

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Il panorama dei Quick Service Restaurant (QSR) come McDonald's è stato trasformato dall'introduzione dei chioschi self-order. Questi sistemi innovativi stanno diventando il metodo di ordinazione preferito da molti clienti, alterando in modo significativo l'esperienza culinaria tradizionale. In qualità di appassionato di tecnologia e frequente frequentatore di QSR, ho sperimentato in prima persona i vantaggi di questi chioschi. Dal saltare lunghe code al godere di processi di ordinazione più personalizzati e privati, i vantaggi per i clienti sono sostanziali. Ma i vantaggi vanno oltre la semplice esperienza del consumatore: anche le aziende stanno raccogliendo risultati significativi.

Perché i clienti amano i chioschi self-order

Quando entri in un McDonald's oggi, potresti notare che sempre più persone stanno bypassando il bancone tradizionale e si rivolgono invece ai chioschi che ordinano da soli. Le ragioni della loro popolarità tra i consumatori sono numerose:

1. Evitare le code: a nessuno piace stare in lunghe file, soprattutto quando si ha fame. I chioschi self-order eliminano praticamente questo problema, consentendo ai clienti di effettuare ordini in modo rapido ed efficiente.
2. Ordinazione controllata e rilassata: i chioschi offrono ai clienti la libertà di sfogliare il menu a loro piacimento senza la pressione di una fila crescente dietro di loro. Questo ambiente rilassato incoraggia i clienti a esplorare a fondo le opzioni del menu.
3. Pagamento immediato e servizio migliorato: con funzionalità come il pagamento diretto al chiosco e l'inserimento di un numero di tavolo per il servizio al tavolo, stabilimenti come McDonald's stanno migliorando il servizio clienti, rendendo l'esperienza culinaria più comoda e piacevole.
4. Lingua e comunicazione: soprattutto in Europa o in luoghi con un'alta presenza turistica, dove le barriere linguistiche possono essere un problema per i viaggiatori, i chioschi self-order offrono un modo semplice e privo di errori per ordinare cibo, poiché i clienti possono selezionare visivamente i loro pasti ed evitare problemi di comunicazione.

Vantaggi per l'azienda: maggiore efficienza e aumento delle vendite

Da un punto di vista commerciale, l'implementazione di chioschi self-order affronta diverse sfide operative chiave, aumentando al contempo la redditività:

1. Riduzione delle opportunità di vendita perse: secondo un rapporto della National Retail Federation (NRF), il 97% dei consumatori abbandonerà un acquisto se incontra inconvenienti. Con i chioschi, la probabilità che i clienti si allontanino a causa delle lunghe code è notevolmente ridotta. La ricerca mostra che la maggior parte dei clienti se ne andrà se ci sono più di sette persone in fila e quasi tutti cercheranno alternative se la fila si estende a dieci. I chioschi mantengono efficacemente i clienti nel ristorante e ordinano.
2. Aumento del valore e delle dimensioni dell'ordine: La natura impersonale di un chiosco può portare a un aumento delle vendite per ordine. McDonald's, ad esempio, ha osservato un aumento del 20% della dimensione media degli ordini e un aumento del 30% del valore medio degli ordini dopo l'introduzione dei chioschi. Ciò è in parte dovuto al fatto che i chioschi possono fare upselling in modo affidabile, suggerendo bevande, dessert e altri componenti aggiuntivi, senza la variabilità che potrebbe derivare dai cassieri umani.
3. Efficienza operativa e ottimizzazione del lavoro: con i chioschi che si occupano del processo di ordinazione, il personale può essere riallocato in aree più critiche come la preparazione del cibo e il servizio clienti. Questo cambiamento non solo migliora l'efficienza operativa, ma migliora anche l'esperienza complessiva del cliente con servizi aggiuntivi come la consegna dei tavoli.
4. Aumento delle entrate: a seguito del lancio dei chioschi self-order, abbiamo stimato che McDonald's potrebbe aumentare le entrate dal 20% al 40%, pur mantenendo lo stesso livello di personale. Questo aumento dei ricavi è attribuito a un servizio più efficiente, a valori di transazione più elevati e alla capacità di riallocare la manodopera dove è più necessaria.

Esplorare il costo dei chioschi self-service

L'investimento in chioschi self-service varia notevolmente, influenzato da fattori quali il tipo di chiosco, le funzionalità, la durata, la personalizzazione e i servizi necessari per l'implementazione e il supporto continuo. Questa panoramica completa descrive in dettaglio i costi associati ai diversi tipi di chioschi, insieme a una nuova aggiunta al mercato:

Tipi di chioschi e loro fascia di costo:

• Chioschi di base (da banco, funzionalità limitate): Questi chioschi basati su tablet sono i più economici, che vanno da $ 1,500 a $ 3,000 e sono progettati per un uso leggero.
• Chioschi medi (autoportanti, caratteristiche di base): Con un costo compreso tra $ 3,000 e $ 5,000, questi chioschi offrono maggiore versatilità e durata.
• Chioschi Mcdonald's (design personalizzato, funzionalità multiple): A partire da $ 5.000 e potenzialmente oltre $ 20.000, questi chioschi sono progettati su misura e includono molteplici funzionalità come la stampa di ricevute, la lettura di carte o la scansione.
• Chioschi Do Your Order (funzionalità avanzate): Per $ 580, le aziende possono allestire un chiosco utilizzando un iPad, un lettore di carte di credito SumUp Air per i pagamenti con carta di credito, un supporto per iPad e una stampante Star Micronics/Epson per le ricevute dei clienti.

Oltre all'hardware, anche le soluzioni software incidono in modo significativo sui costi di installazione dei chioschi:

• Toast: le tariffe mensili del software POS vanno da $ 0 a $ 165 +, con hardware fino a $ 1,234.
• Do Your Order: Le tariffe mensili per Do Your Order sono a partire da $ 35 per sette licenze per chioschi, che includono l'accesso a Kitchen Display Systems (KDS), POS, gestione dell'inventario, gestione delle persone e traduzione automatica dei menu in 22 lingue. Nessun costo di installazione o contratto lungo.
• Lightspeed Restaurant: Le tariffe mensili del software vanno da $ 69 a $ 399 +.
• Square: Le tariffe per il software POS vanno da $ 0 a $ 89 +, con hardware potenzialmente fino a $ 1,500.

Alternative efficienti e a basso costo ai tradizionali chioschi self-service: l'ordinazione con codice QR

Man mano che le aziende esplorano modi più economici ed efficienti per servire i propri clienti, i sistemi di auto-ordinazione con codice QR sono emersi come un'alternativa convincente ai tradizionali chioschi self-service. Questo metodo elimina la necessità di hardware costosi come lettori di carte di credito e tablet, offrendo una configurazione semplificata che è sia più veloce che più facile da implementare. Ecco un'esplorazione dei vantaggi dell'ordinazione del codice QR e di come si confronta con i metodi tradizionali.

Vantaggi dei sistemi di auto-ordinazione con codice QR:

• Conveniente: i sistemi di codici QR richiedono un investimento minimo rispetto ai chioschi tradizionali. Non è necessario acquistare hardware significativo come tablet o lettori di carte di credito, riducendo drasticamente i costi iniziali.
• Facilità di configurazione: l'implementazione di un sistema di ordinazione dei codici QR può essere semplice come stampare e distribuire i codici QR ai tavoli o nei menu. La semplicità del processo di configurazione consente alle aziende di lanciare o aggiornare rapidamente i propri sistemi di ordinazione senza complicazioni tecniche.
• Facile da usare: mentre alcuni potrebbero avere difficoltà con l'uso dei tablet, l'ordine tramite un codice QR scansionato dallo smartphone di un cliente introduce una tecnologia familiare che molti trovano intuitiva e accessibile.
• Vantaggi per l'igiene: Con l'ordinazione con codice QR, i clienti maneggiano solo i loro dispositivi personali, rendendolo un'opzione più pulita e igienica. Questo aspetto è particolarmente interessante in un panorama post-pandemia in cui l'igiene rimane una delle principali preoccupazioni sia per i commensali che per il personale.

Integrazione di codici QR e sistemi di ordinazione per chioschi:

Un approccio ibrido che combina l'ordinazione di codici QR e i chioschi tradizionali potrebbe soddisfare le diverse preferenze dei clienti e le esigenze di accessibilità. Questo modello misto consente alle aziende di fornire la comodità self-service dei chioschi insieme ai vantaggi semplificati e touch-free dei codici QR.

Fornitori di servizi e prezzi:

• Do Your Order: Questa piattaforma supporta l'ordinazione di codici QR come parte del suo pacchetto di servizi standard, che costa a partire da $ 35 al mese per un massimo di sette licenze per chioschi. Questa tariffa include anche l'accesso a una suite completa di funzionalità come KDS, POS, gestione dell'inventario e gestione delle persone, insieme alla traduzione automatica dei menu in 22 lingue.
• Toast, Lightspeed e Square: A differenza di Do Your Order, queste aziende in genere addebitano costi aggiuntivi per l'integrazione delle funzionalità di auto-ordinazione del codice QR. Ciò può portare a costi operativi più elevati per le aziende che scelgono di utilizzare le loro piattaforme.

Versatilità dei chioschi self-order in tutti i tipi di ristoranti

I chioschi self-order offrono soluzioni versatili che si rivolgono a una varietà di tipi di ristoranti, ognuno con esigenze operative e obiettivi di servizio clienti distinti. I ristoranti fast casual traggono immensi vantaggi dai chioschi accelerando il processo di ordinazione, gestendo un elevato traffico di clienti e offrendo una migliore personalizzazione degli ordini, che migliora l'esperienza culinaria. Anche i Quick Service Restaurants (QSR) prosperano con i chioschi, in quanto aiutano a mantenere il servizio essenziale e veloce, a gestire in modo efficiente grandi volumi di ordini e a ridurre le imprecisioni degli ordini. Bar e caffetterie trovano i chioschi vantaggiosi per consentire personalizzazioni dettagliate senza rallentare la linea di servizio, aumentando così sia la precisione degli ordini che la soddisfazione del cliente.

I ristoranti informali possono utilizzare i chioschi per effettuare ordini iniziali o elaborare pagamenti, liberando il personale per concentrarsi sul miglioramento delle interazioni con gli ospiti piuttosto che sulla gestione delle transazioni. I ristoranti a buffet, spesso sopraffatti durante le ore di punta, possono implementare chioschi per semplificare il flusso dei clienti e gestire in modo efficace ordini speciali o upsell. In ambienti con spazi limitati come le aree ristorazione e i food truck, i chioschi massimizzano l'efficienza operativa e la produttività dei clienti senza la necessità di personale esteso.

Anche in contesti inaspettati come i ristoranti raffinati, i chioschi possono aggiungere valore gestendo le prenotazioni, presentando liste di vini digitali o facilitando i pagamenti touchless, il tutto mantenendo l'atmosfera di lusso. Bar e pub possono semplificare l'elaborazione degli ordini di bevande e snack con chioschi, migliorando l'erogazione del servizio e consentendo al personale di interagire maggiormente con i clienti. I luoghi ad alto traffico come i parchi a tema e le aree di intrattenimento beneficiano di un servizio rapido e di tempi di attesa ridotti forniti dai chioschi, migliorando la soddisfazione degli ospiti. Infine, i Cafe Shop, le mense aziendali e i servizi di ristorazione universitaria possono semplificare notevolmente le loro operazioni con i chioschi, consentendo ai commensali di personalizzare ed elaborare rapidamente i loro pasti, adattandosi ai loro orari serrati e riducendo le file affollate. Pertanto, i chioschi self-order si stanno rivelando un'integrazione vantaggiosa nel panorama della ristorazione moderna, soddisfacendo un ampio spettro di esigenze in vari formati di ristorazione.

Conclusione: rivoluzionare l'esperienza del ristorante a servizio rapido con i chioschi self-ordering

L'avvento dei chioschi self-order ha segnato un cambiamento significativo nel panorama dei ristoranti a servizio rapido (QSR), offrendo profondi vantaggi sia per i clienti che per le aziende. I clienti sono sempre più attratti da questi chioschi per la loro capacità di semplificare il processo di ordinazione, ridurre i tempi di attesa e offrire un'esperienza di ordinazione più personalizzata e privata. Per le aziende, l'implementazione strategica di questi sistemi affronta molteplici sfide operative, migliorando significativamente l'efficienza e la redditività del servizio. La National Retail Federation evidenzia come i chioschi self-order riducano al minimo le opportunità di vendita mancate mantenendo i clienti coinvolti anche durante le ore di punta, mentre McDonald's segnala aumenti sostanziali delle dimensioni medie degli ordini grazie alle efficaci capacità di upselling dei chioschi.

Un'ulteriore esplorazione di soluzioni convenienti come i sistemi di ordinazione con codice QR rappresenta un'opzione ancora più accessibile per le aziende, riducendo gli investimenti iniziali in hardware e facilitando le configurazioni. Questi sistemi non sono solo efficienti in termini di costi, ma sono anche in linea con le aspettative igieniche contemporanee, che sono cruciali nell'era post-pandemia.

In definitiva, l'integrazione delle tecnologie di self-order, sia attraverso chioschi che codici QR, fornisce un approccio flessibile che può essere adattato a un'ampia gamma di tipi di ristoranti e alle esigenze dei clienti. Questa versatilità garantisce che, dal fast casual alla cucina raffinata, ogni settore possa sfruttare la potenza degli ordini digitali per ottimizzare le proprie operazioni, migliorare l'esperienza del cliente e aumentare le entrate. Man mano che queste tecnologie continuano ad evolversi e ad adattarsi, sono destinate a ridefinire il futuro della ristorazione, rendendo l'esperienza QSR più efficiente, piacevole ed economicamente sostenibile.