レストラン業界のトップ5の顧客からの苦情を回避する
レストランを成功させるには、素晴らしい食べ物や飲み物だけでなく、優れたカスタマーサービスも必要です。しかし、最高のレストランでさえ、顧客の苦情につながる問題に遭遇する可能性があります。
このブログ投稿では、レストランのオーナーが顧客に前向きな食事体験を保証するために絶対に避けるべき上位5つの苦情について説明します。
1.遅いサービス
レストランで最も一般的な苦情の1つは、サービスが遅いことです。顧客は迅速かつ効率的にサービスを提供したいと考えています-長い待ち時間は欲求不満や不満につながる可能性があります。これを避けるために、レストランのオーナーは、スタッフが適切に訓練され、キッチンスタッフとサーバーがシームレスに連携していることを確認する必要があります。さらに、注文を受けて食品を準備するためのよく組織化されたシステムを持つことで、プロセスをスピードアップできます。遅いサービスを回避するための1つの戦略は、サーバーとキッチン間の明確な通信です。これにより、注文が迅速に行われ、タイムリーにキッチンに送信され、遅延の可能性が減少します。
別の戦略は、顧客のボリュームを処理するのに十分なサーバーとキッチンスタッフがいる、スタッフの豊富なレストランです。これにより、注文が遅滞なく迅速に準備され、提供されることが保証されます。遅いサービスを避けるためのもう一つの重要な側面は、よく整理された座席システムを持つことです。これには、予約システムまたは順番待ちリストの使用が含まれる場合があり、顧客の待ち時間を短縮できます。さらに、レストランのオーナーは、顧客が事前に注文するために電話をかけることができる「コールアヘッド」サービスの提供を検討し、レストランでの待ち時間を短縮することができます。さらに、効率的なテーブル管理により、サーバーがテーブルをすばやくひっくり返して新しい顧客を着席させることができるため、遅延を最小限に抑えることができます。
2.不正確な小切手計算
別の一般的な苦情は、間違った小切手金額です。これは、人為的ミスやPOSシステムの技術的な問題など、さまざまな要因によって引き起こされる可能性があります。間違いを避けるために、レストランのオーナーは、POSシステムを適切に使用する方法についてスタッフを訓練する必要があります。顧客に小切手を提示する前に計算を再確認し、発生する可能性のある不一致を処理する方法を知っている必要があります。さらに、顧客が食事に対して過大請求または過小請求されないように、正確でわかりやすいメニュー価格設定を行うことが重要です。コンピューター化されたPOSシステムで注文を明確に明細化することで、人為的ミスを減らし、顧客とサーバーの両方に注文の明確な記録を提供します。
チェックミスを回避する別の方法は、追加料金(税金またはチップ)またはクレジット(割引または取引)に関する詳細をメニューに含めることです。 コストの内訳を簡単に理解し、それを顧客に説明できることが不可欠です。
3.失礼な行動
失礼なスタッフの行動は、否定的なレビューやビジネスの損失につながる大きな苦情です。顧客はフレンドリーで丁寧なサービスを期待しています-無礼とプロ意識の欠如は食事を台無しにする可能性があります。(一部の顧客は、サーバーから悪い態度を感じた場合、注文する前に立ち去ることさえあります。これには、サーバーが顧客と短いことから、シェフがスタッフに失礼であることまで、あらゆるものが含まれます。スタッフはカスタマーサービスの適切な訓練を受け、彼らの行動に責任を負わなければなりません。従業員が顧客をどのように扱うべきかについての明確なルールが最も重要です-オーナーは、定期的なトレーニングとパフォーマンスレビューを通じて、それらのルールに従うことを確認する必要があります。さらに、顧客からのフィードバックを定期的に求めることで、失礼な行動の問題を特定し、迅速に対処することができます。
4.注文の取り違え
注文の取り違えは、顧客にとってフラストレーションの主な原因となる可能性があります。彼らは注文したものを正確に受け取ることを期待しており、間違いは失望と不満につながります。間違った料理を手に入れることから、顧客が特に除外するように頼んだ材料を含む料理を受け取ることまで、何でもターンオフになる可能性があります。これを避けるために、レストランのオーナーは、顧客に配達される前に、注文を受け、発注し、再確認するようにサーバーを適切にトレーニングする必要があります。
これは、顧客の注文を正確に表示するデジタル注文システム、またはスタッフが注文を再確認してからキッチンに送ることによって実現できます。無料の料理や割引などの注文の取り違えを処理するためのポリシーは、顧客のフラストレーションを軽減することができます。
5.食べ物が期待どおりに見えない
最後に、顧客は注文した食品がメニューに記載されているとおりに見えることを期待しています。食べ物が期待どおりに見えない場合、失望と不満が生じます。メニューに表示されているように料理が盛り付けられていないか、顧客が望んでいたほど視覚的に魅力的ではない可能性があります。オーナーは、食品が描かれているように準備および提示されていること、およびメニューの説明が正確であることを確認する必要があります。キッチンスタッフは食べ物を正しく盛り付けるように教えられる必要があり、メニューは顧客が受け取ることを期待できるものを正確に示す必要があります。コメントカードまたはオンラインレビューを介して顧客からのフィードバックを要求すると、プレゼンテーションの問題を特定し、迅速に対処するのに役立ちます。
結論
これらの上位5つの顧客の苦情を積極的に回避することで、レストランのオーナーは顧客に楽しい時間を過ごすことができます。また、顧客を「常連」に変える可能性も高まります。細部に注意を払い、優れた顧客サービスを提供し、潜在的な問題に注意を払うことで、レストランのオーナーは、食事体験に満足して満足している顧客を楽しむことができます。