期間中のレストランコストを削減する方法:オーナーとマネージャーのためのヒント

インフレは、特にレストラン業界で、企業の運用コストに大きな影響を与える可能性があります。食材、労働力、その他の必需品の価格上昇は、すぐに利益率に食い込む可能性があり、レストランのオーナーやマネージャーがコスト削減対策を実施することが重要になります。この記事では、レストランのオーナーとマネージャーが高インフレ時にコストを削減するのに役立ついくつかの効果的な戦略を探ります。

レストランのオーナーがコストを削減するのに役立つヒントをいくつか紹介します。

• メニューを見る

コストを削減する最も簡単な方法の1つは、メニューを調べることです。生産に費用がかかるが売れないアイテムはありますか?メニューからそれらを削除するか、レシピを修正して、より費用効果の高いものにすることを検討してください。高価な材料をより手頃な代替品に置き換えることもできます。

• ポーションサイズを評価する

食費を削減する別の方法は、ポーションサイズを評価することです。プレートごとに提供する食べ物が多すぎるため、食べ物が無駄になり、コストが増加しますか?ポーションサイズを小さくするか、半分のポーションを顧客に提供することを検討してください。

• 地元および季節ごとの情報源

地元の季節の食材を調達すると、輸入農産物よりも安いことが多いため、コストを削減できます。さらに、地元の食材を使用することは、レストランにとって環境に優しいセールスポイントになる可能性があります。

• 廃棄物の削減

廃棄物の削減は、環境に有益であるだけでなく、コストの削減にも役立ちます。埋め立て地に行く廃棄物の量を減らすのに役立つ堆肥化またはリサイクルプログラムの実施を検討してください。さらに、在庫を注意深く追跡し、残りの材料を創造的な方法で使用することで、無駄を防ぎ、コストを削減できます。

• 省エネルギー対策の実施

エネルギーコストの削減も重要な考慮事項です。使用しないときは照明や電化製品をオフにする、エネルギー効率の高い電球を使用する、プログラム可能なサーモスタットを設置するなどの簡単なことで、エネルギー料金を下げることができます。

• 従業員のトレーニング

よく訓練された従業員は、ミスを減らし、効率を向上させることでコストを削減するのに役立ちます。これにより、納期が短縮され、人件費が削減されます。

• 代替の食事オプションを提供する

最後に、コストを削減するために代替の食事オプションを提供することを検討してください。これは、テイクアウトや配達サービスを提供するのと同じくらい簡単な場合もあれば、フードトラックやポップアップレストランの設置を検討することもできます。これにより、間接費を削減し、より多くのユーザーにリーチできます。

• 仕入先契約の確認

ベンダー契約を確認して、現在の契約条件がレストランに有利であり、すべての供給品にわたって最良の取引を得ているかどうかを確認することは賢明なビジネスの動きです。さまざまなサプライヤーの価格を比較して、最も競争力のある価格を提供しているサプライヤーを決定するのに役立ちます。

• 意味のあるプロモーションやイベント。

イベントを主催し、プロモーションを促進することで、売り上げを伸ばし、顧客の返品を促すことができますが、ビジネスの誘致に常に成功するとは限りません。これらのいずれかにお金を使う前に、まず潜在的なリターンを評価し、それらがブランドの目標と一致していることを確認してください

コスト削減は困難な場合がありますが、慎重な計画と評価を行うことで、レストランのオーナーは経費を削減し、収益性を維持する方法を見つけることができます。メニューを見直し、ポーションサイズを評価し、地元および季節ごとに調達し、廃棄物を削減し、省エネ対策を実施し、従業員をトレーニングし、代替の食事オプションを提供することにより、レストランのオーナーはCovid-19の嵐を乗り越え、反対側でより強くなることができます。