노동력 부족 탐색: 호스피탈리티 산업에 대한 글로벌 관점
목차
유럽 도시의 자갈길에서 미국 대도시의 번화한 거리에 이르기까지 접객업은 심각한 인력 부족과 씨름하고 있습니다. EU, 영국, 미국의 호스피탈리티 산업 현황을 살펴보고, 미래를 형성하는 공통적인 과제와 독특한 역학을 살펴보겠습니다.
유럽 연합: HOTREC의 행동 촉구
유럽 연합(EU)에서 호스피탈리티 비즈니스는 경제 회복과 문화 보존의 최전선에 있습니다. 그러나 이 부문은 숙련된 인력 부족이라는 시급한 과제에 직면해 있습니다. HOTREC에서 발표한 유럽 호스피탈리티의 미래를 위한 선언문은 이 문제를 해결하기 위한 업계의 우선 순위를 설명합니다.
유로스타트(Eurostat)에 따르면 호스피탈리티 부문은 2020년 EU GDP에 약 1조 6천억 유로를 기여하여 상당한 경제적 영향을 미쳤습니다.
COVID-19 위기는 접객 부문의 기존 취약성을 악화시켜 유럽 전역의 노동력 부족을 심화시켰습니다. 기업들은 필수 직책을 채우기 위해 고군분투하고 있으며, 이는 효과적인 반등 능력을 저해하고 있습니다. HOTREC은 노동력 부족 문제를 해결하기 위한 전략적 이니셔티브를 지지합니다. 여기에는 교육 및 훈련에 대한 투자, 유연한 고용 제도 수용, 인력 업스킬링 및 리스킬링의 우선순위 지정이 포함됩니다. 정책 입안자 및 이해 관계자와의 협력은 효과적인 솔루션을 구현하는 데 필수적입니다.
영국: 퍼펙트 스톰 극복
영국에서 호스피탈리티 비즈니스는 브렉시트, COVID-19 팬데믹, 다가오는 생활비 위기로 인해 전례 없는 도전에 직면해 있습니다. 본머스에 있는 더 덕(The Duck)의 소유주인 아드리안 포르테(Adrian Forte)는 업계의 많은 비즈니스가 직면한 심각한 상황을 요약합니다.
이동의 자유가 사라지면서 인력 부족이 악화되어 기업이 숙련된 근로자를 찾고 유지하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 요리사와 필수 인력의 부족으로 인해 많은 기업이 서비스를 줄이고 임금을 인상해야 했습니다.
비용 상승 및 수요 감소: 생활비 위기는 치솟는 에너지 요금, 치솟는 식품 가격, 맥주 비용 증가로 기업을 더욱 압박했습니다. 수요 감소와 금리 상승은 어려움을 가중시켜 매출 급감과 금융 불안정으로 이어졌습니다.
인력 부족과 직원 번아웃: 업계는 대퇴직 현상으로 인해 악화된 인력 위기와 씨름하고 있습니다. 육체적으로 힘든 업무와 스트레스가 많은 조건으로 인한 높은 수준의 직원 번아웃으로 인해 많은 근로자가 다른 곳에서 일자리를 찾게 되었습니다.
미국: 레저/접객 산업의 투쟁
미국에서는 미국 상공회의소의 자료에 따르면, 레저/접객 산업이 현재의 노동력 부족으로 인해 가장 큰 타격을 입었다고 한다. 이 업계는 지속적으로 가장 높은 퇴사율을 유지하고 있으며, 이는 기업이 근로자를 유지하는 데 직면한 어려움을 반영합니다. 레저/접객 산업은 다른 부문에 비해 퇴사율이 높으며, 이는 노동력 부족의 심각성을 나타냅니다. 가장 높은 고용률을 유지하고 있음에도 불구하고 기업은 공석을 채우고 직원을 유지하기 위해 고군분투하고 있습니다.
노동력 부족 문제를 해결하려면 인력 개발 프로그램에 대한 투자, 경쟁력 있는 임금 및 복리후생 제공, 근로 조건 개선 등 혁신적인 솔루션이 필요합니다. 업계 이해 관계자, 정책 입안자 및 교육 기관 간의 협력은 효과적인 솔루션을 구현하는 데 필수적입니다. 기술 발전과 디지털 플랫폼을 수용하면 운영을 간소화하고 젊은 근로자를 업계로 끌어들일 수 있습니다. 또한 다양성, 형평성 및 포용성 이니셔티브를 촉진하면 보다 포용적이고 지원적인 업무 환경을 조성할 수 있습니다.
인력 고갈의 과제 해결: 호스피탈리티 산업의 생산성 향상
호스피탈리티 산업은 최근 몇 년 동안 근로자의 대량 이탈로 인해 경험의 위기에 직면해 있습니다. 수백만 명의 직원이 퇴사함에 따라 업계에 남아 있는 사람들은 점점 더 많은 부담을 짊어지고 있으며, 이는 번아웃과 전반적인 생산성 저하로 이어집니다. 이러한 숙련된 직원의 고갈은 부문 전반에 걸쳐 파급 효과를 일으켜 고객 서비스에서 관리 효율성에 이르기까지 모든 것에 영향을 미쳤습니다. 결과적으로 기업은 이 어려운 환경에서 생존하고 번창하기 위해 생산성을 높일 수 있는 방법을 찾는 것이 중요해졌습니다.
숙련된 작업자의 손실로 인한 가장 시급한 문제 중 하나는 최전선에서 오류와 비효율성이 증가하는 것입니다. 경험이 부족한 웨이터는 노련한 웨이터의 기술과 직관이 부족할 수 있으며, 주문을 받거나 고객의 요구에 응할 때 실수하기 쉽습니다. 이는 고객의 불만과 고객 만족도 감소로 이어져 궁극적으로 비즈니스의 수익에 영향을 미칠 수 있습니다.
더욱이, 직원들의 전반적인 경력 연수의 감소는 운영의 관리 수준에도 영향을 미쳤습니다. 운영을 감독할 수 있는 노련한 관리자가 적을수록 무질서와 관리 부실의 가능성이 커집니다. 경험이 부족한 관리자는 교대 근무를 효과적으로 조정하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 인력 부족 또는 인력 과잉 문제로 이어질 수 있습니다. 또한 적시에 테이블로 음식 배달을 조정하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 고객 경험에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
더욱이 경험이 부족한 인력을 관리해야 하는 부담은 소유주와 사업자에게 큰 타격을 입혔습니다. 수준 이하의 서비스와 숙련된 직원 부족으로 인한 매출 감소로 인해 소유주들은 생계를 유지하기 위해 고군분투하고 있습니다. 기대되는 수준의 서비스를 제공하지 못하는 직원의 임금을 지급해야 하는 재정적 부담은 상황을 악화시켜 많은 기업을 붕괴 직전으로 몰아넣습니다.
이러한 과제에 비추어 볼 때, 생산성 향상은 호스피탈리티 비즈니스의 생존을 위해 가장 중요한 요소가 되었습니다. 기존 직원의 기술을 향상시키기 위한 교육 프로그램에 투자하면 근로자가 자신의 역할을 탁월하게 수행하는 데 필요한 기술과 지식을 갖추게 되어 노동력 부족의 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 자동 주문 시스템 또는 스케줄링 소프트웨어와 같은 기술 솔루션을 구현하면 운영을 간소화하고 효율성을 높일 수 있습니다.
또한 팀워크와 협업 문화를 조성하면 숙련된 직원의 손실로 인한 격차를 해소하는 데 도움이 될 수 있습니다. 직원들이 서로를 지원하고 멘토링하도록 장려하면 업무량을 보다 균등하게 분배하고 직원이 자신의 역할에 대한 주인의식을 가질 수 있도록 할 수 있습니다.
궁극적으로 호스피탈리티 산업의 노동력 부족으로 인한 문제를 극복하는 열쇠는 교육, 기술 및 팀워크에 대한 전략적 투자를 통해 생산성을 높이는 데 있습니다. 직원들이 성공하는 데 필요한 도구와 지원을 제공함으로써 기업은 이러한 격동의 시기를 헤쳐나가고 다른 측면에서 더 강해질 수 있습니다.
DOYO가 호스피탈리티를 혁신하는 방법
효율성과 고객 만족이 가장 중요한 산업에서 DOYO는 게임 체인저로 부상하고 있습니다. 혁신적인 플랫폼을 통해 DOYO는 환대 부문의 주문 관리, 서비스 조정 및 고객 경험에 혁명을 일으킵니다. DOYO가 종이 기반 프로세스의 추세를 역전시키고 생산성 수준을 높이는 동시에 고객 만족도를 높이는 데 어떻게 도움이 되는지 알아보겠습니다.
간소화된 주문 관리
DOYO의 플랫폼은 직원이 테이블에서 QR 코드를 빠르게 스캔할 수 있도록 하여 주문 관리를 단순화하여 주문을 KDS(Kitchen Display System)로 직접 보냅니다. 이를 통해 웨이터가 종이에 주문을 기록하고 POS 시스템에 수동으로 입력할 필요가 없어 대기 시간과 주문 오류가 줄어들고 특히 경험이 부족한 직원에게 유용합니다.
효율적인 서비스 관리
DOYO는 색상으로 구분된 시스템을 사용하여 테이블의 우선 순위를 지정함으로써 효율적인 서비스 관리를 보장합니다. 웨이터는 화면에서 각 테이블의 상태(녹색은 15분 미만, 노란색은 15-45분, 빨간색은 45분 이상)를 볼 수 있어 적시에 세심한 서비스를 제공할 수 있습니다. 또한 TOYO는 정확한 청구 및 서비스 가속화를 위해 테이블 완료율을 추적하여 직원 일정 및 시간 추적을 최적화합니다.
싱크로나이즈드 키친 코디네이션
DOYO는 주방 부서 전반에 걸쳐 동기화된 조정 을 촉진하여 동시 음식 배달을 보장합니다. 요리사는 준비된 주문에 플래그를 지정할 수 있습니다. 웨이터에게 신속한 픽업 및 배달을 알리고 패스에서 음식 대기 시간을 최소화하고 전반적인 효율성을 향상시킵니다.
실시간 분석
DOYO의 가장 강력한 기능 중 하나는 실시간 분석 제공 기능입니다. DOYO는 운영 효율성, 재고 고갈, 최고 실적 직원 및 부서, 베스트셀러 제품 및 이익 마진에 대한 통찰력을 제공함으로써 데이터 기반 의사 결정을 가능하게 하여 기업이 운영을 최적화하고 수익성을 극대화할 수 있도록 지원합니다.
E-브랜딩 및 고객 가치 극대화
DOYO는 고객이 Facebook, Instagram 또는 TripAdvisor와 같은 소셜 미디어 플랫폼에서 레스토랑을 팔로우하도록 장려하는 것과 같은 전자 브랜딩 이니셔티브를 통해 기업이 온라인 인지도를 높일 수 있도록 지원합니다. 또한 DOYO를 통해 기업은 다양한 음식 형식을 제공하고, 추가 재료에 대한 비용을 청구하고, 각 고객으로부터 더 큰 수익 잠재력을 발휘하여 고객 가치를 극대화할 수 있습니다.
고객 만족도 향상
DOYO는 디지털 메뉴를 통해 개인화된 경험을 제공하여 고객 만족도를 높입니다. 22개 언어 번역, 알레르겐 필터링 및 맞춤형 음식 선호도를 통해 DOYO는 고객이 자신의 취향과 식이 요구에 맞는 식사를 쉽게 찾고 주문할 수 있도록 합니다. 또한 고객이 직접 주문하고 결제할 수 있어 바쁜 비즈니스 점심 식사에 이상적인 빠른 식사 경험을 가능하게 하고 신속한 서비스 및 청구를 보장합니다.
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