Sposoby na obniżenie kosztów restauracji podczas: wskazówki dla właścicieli i menedżerów
Inflacja może mieć znaczący wpływ na koszty operacyjne przedsiębiorstw, szczególnie w branży restauracyjnej. Rosnące ceny składników, robocizny i innych niezbędnych materiałów mogą szybko wpłynąć na marże zysku, co sprawia, że właściciele i menedżerowie restauracji muszą wdrożyć środki oszczędnościowe. W tym artykule omówimy kilka skutecznych strategii, które pomogą właścicielom i menedżerom restauracji obniżyć koszty w czasach wysokiej inflacji.
Oto kilka wskazówek, które pomogą właścicielom restauracji obniżyć koszty:
Spójrz na swoje menu
Jednym z najprostszych sposobów na obniżenie kosztów jest sprawdzenie menu. Czy istnieją przedmioty, które są drogie w produkcji, ale nie sprzedają się dobrze? Rozważ usunięcie ich z menu lub zmianę przepisu, aby był bardziej opłacalny. Możesz również zastąpić drogie składniki tańszymi alternatywami.
Ocena wielkości porcji
Innym sposobem na obniżenie kosztów żywności jest ocena wielkości porcji. Czy podajesz zbyt dużo jedzenia na talerz, co powoduje marnowanie jedzenia i wzrost kosztów? Rozważ zmniejszenie wielkości porcji lub zaoferowanie klientom połowy porcji.
Źródło: lokalnie i sezonowo
Pozyskiwanie lokalnych i sezonowych składników może pomóc obniżyć koszty, ponieważ są one często tańsze niż produkty importowane. Ponadto korzystanie z lokalnych składników może być ekologicznym punktem sprzedaży dla Twojej restauracji.
Zmniejsz ilość odpadów
Zmniejszenie ilości odpadów jest nie tylko korzystne dla środowiska, ale może również pomóc w obniżeniu kosztów. Rozważ wdrożenie programu kompostowania lub recyklingu, który może pomóc zmniejszyć ilość odpadów trafiających na składowisko. Ponadto uważne śledzenie zapasów i wykorzystywanie resztek składników w kreatywny sposób może pomóc w zapobieganiu marnotrawstwu i obniżeniu kosztów.
Wdrożenie środków oszczędzania energii
Kolejnym ważnym czynnikiem jest obniżenie kosztów energii. Proste rzeczy, takie jak wyłączanie świateł i urządzeń, gdy nie są używane, używanie energooszczędnych żarówek i instalowanie programowalnych termostatów może pomóc obniżyć rachunki za energię.
Szkolenie pracowników
Dobrze wyszkoleni pracownicy mogą pomóc w obniżeniu kosztów poprzez zmniejszenie liczby błędów i poprawę wydajności. Może to skutkować krótszym czasem realizacji i niższymi kosztami pracy.
Oferta obejmuje alternatywne lokale gastronomiczne
Na koniec rozważ zaoferowanie alternatywnych opcji gastronomicznych, aby obniżyć koszty. Może to być tak proste, jak oferowanie usług na wynos i dostawę, lub możesz rozważyć założenie baru objazdowego lub restauracji pop-up. Może to pomóc w obniżeniu kosztów ogólnych i umożliwić dotarcie do szerszego grona odbiorców.
Przeglądanie umów z dostawcami
Mądrym posunięciem biznesowym jest przejrzenie umów z dostawcami, aby sprawdzić, czy obecne warunki umowy faworyzują Twoją restaurację, a Ty otrzymujesz najlepsze oferty we wszystkich swoich dostawach. Pomocne jest porównanie cen różnych dostawców, aby określić, kto oferuje najbardziej konkurencyjne ceny.
Promocje i wydarzenia, które mają sens.
Organizowanie wydarzeń i ułatwianie promocji może zwiększyć sprzedaż i zachęcić klientów do powrotu, ale nie zawsze udaje im się przyciągnąć biznes. Zanim wydasz pieniądze na którykolwiek z nich, upewnij się, że najpierw oceniasz potencjalne zwroty i upewnij się, że są one zgodne z celami Twojej marki
Obniżenie kosztów może być wyzwaniem, ale przy starannym planowaniu i ocenie właściciele restauracji mogą znaleźć sposoby na zmniejszenie wydatków i utrzymanie rentowności. Przeglądając menu, oceniając wielkość porcji, pozyskując lokalnie i sezonowo, zmniejszając ilość odpadów, wdrażając środki oszczędzania energii, szkoląc pracowników i oferując alternatywne opcje gastronomiczne, właściciele restauracji mogą przetrwać burzę Covid-19 i wyjść silniejsi po drugiej stronie.