Navegando na escassez de mão de obra: uma perspetiva global sobre o setor de hospitalidade

Do Your Order | 08 abr 2024

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Das ruas de paralelepípedos das cidades europeias às movimentadas avenidas das metrópoles americanas, as empresas de hotelaria estão a debater-se com uma escassez crítica de trabalhadores. Vamos mergulhar no status da indústria hoteleira na UE, Reino Unido e EUA, examinando os desafios comuns e as dinâmicas únicas que moldam seu futuro.

A União Europeia: Um apelo à ação com o HOTREC

Na União Europeia (UE), as empresas do setor hoteleiro estão na vanguarda da recuperação económica e da preservação cultural. No entanto, o setor enfrenta um desafio premente: a escassez de trabalhadores qualificados. O Manifesto para o Futuro da Hotelaria Europeia, apresentado pela HOTREC, descreve as prioridades da indústria na abordagem desta questão.

De acordo com o Eurostat, o setor da hotelaria contribuiu com cerca de 1,6 biliões de euros para o PIB da UE em 2020, destacando o seu impacto económico substancial.

A crise da COVID-19 exacerbou as vulnerabilidades existentes no setor da hotelaria, intensificando a escassez de mão de obra em toda a Europa. As empresas estão a ter dificuldades em preencher posições essenciais, dificultando a sua capacidade de recuperação eficaz. A HOTREC defende iniciativas estratégicas para fazer face à escassez de mão de obra. Tal inclui o investimento na educação e na formação, a adoção de regimes de emprego flexíveis e a definição de prioridades na melhoria e requalificação da força de trabalho. A colaboração com os decisores políticos e as partes interessadas é essencial para a implementação de soluções eficazes.

Reino Unido: Resistir à tempestade perfeita

No Reino Unido, as empresas do setor da hotelaria estão a enfrentar um desafio sem precedentes, agravado pelo Brexit, pela pandemia de COVID-19 e pela iminente crise do custo de vida. Adrian Forte, proprietário do The Duck em Bournemouth, resume a situação terrível enfrentada por muitas empresas do setor.

O fim da livre circulação agravou a escassez de pessoal, tornando cada vez mais difícil para as empresas encontrar e reter trabalhadores qualificados. A escassez de cozinheiros e pessoal essencial obrigou muitas empresas a reduzir os serviços e a aumentar os salários.

Aumento dos custos e redução da demanda A crise do custo de vida sobrecarregou ainda mais as empresas, com a disparada das contas de energia, o aumento dos preços dos alimentos e o aumento dos custos da cerveja. A redução da procura e o aumento das taxas de juro agravaram os desafios, levando à queda abrupta das vendas e à instabilidade financeira.

Escassez de pessoal e esgotamento de funcionários: A indústria está a braços com uma crise de pessoal exacerbada pelo fenómeno da Grande Demissão. Os altos níveis de esgotamento dos funcionários, impulsionados pelo trabalho fisicamente desgastante e condições estressantes, levaram muitos trabalhadores a procurar emprego em outro lugar.

Estados Unidos: A Luta da Indústria do Lazer/Hotelaria

Nos Estados Unidos, a indústria de lazer/hospitalidade foi a mais atingida pela atual escassez de mão de obra no país, de acordo com dados da Câmara de Comércio dos EUA. O setor mantém consistentemente a maior taxa de desistência, refletindo os desafios que as empresas enfrentam para reter trabalhadores. A indústria de lazer/hotelaria experimenta uma taxa de abandono mais alta em comparação com outros setores, indicando a gravidade da escassez de mão de obra. Apesar de manterem a maior taxa de contratação, as empresas lutam para preencher vagas e reter funcionários.

Enfrentar a escassez de mão de obra requer soluções inovadoras, incluindo o investimento em programas de desenvolvimento da força de trabalho, a oferta de salários e benefícios competitivos e a melhoria das condições de trabalho. A colaboração entre as partes interessadas da indústria, os decisores políticos e as instituições de ensino é essencial para a implementação de soluções eficazes. A adoção de avanços tecnológicos e plataformas digitais pode agilizar as operações e atrair trabalhadores mais jovens para o setor. Além disso, promover iniciativas de diversidade, equidade e inclusão pode criar um ambiente de trabalho mais inclusivo e solidário.

Navegando pelos desafios de uma força de trabalho esgotada: aumentando a produtividade no setor de hospitalidade

A indústria hoteleira enfrenta uma crise de experiência como resultado do êxodo em massa de trabalhadores nos últimos anos. Com milhões de funcionários deixando seus cargos, aqueles que permanecem no setor estão arcando com um fardo crescente, levando ao esgotamento e à diminuição da produtividade geral. Esse esgotamento de funcionários experientes teve um efeito cascata em todo o setor, impactando tudo, desde o atendimento ao cliente até a eficiência gerencial. Como resultado, tornou-se fundamental para as empresas encontrar maneiras de aumentar a produtividade, a fim de sobreviver e prosperar neste ambiente desafiador.

Uma das questões mais prementes resultantes da perda de trabalhadores experientes é o aumento de erros e ineficiências na linha de frente. Garçons inexperientes, que podem não ter as habilidades e a intuição de seus colegas mais experientes, são mais propensos a erros ao receber pedidos ou atender às necessidades dos clientes. Isso pode levar a clientes frustrados e diminuição da satisfação do cliente, impactando, em última análise, os resultados das empresas.

Além disso, a diminuição dos anos globais de experiência entre o pessoal também afetou o nível de gestão das operações. Com menos gerentes experientes disponíveis para supervisionar as operações, há uma maior probabilidade de desorganização e má gestão. Os gestores menos experientes podem ter dificuldade em coordenar eficazmente os turnos, o que conduz à escassez de pessoal ou a problemas de excesso de pessoal. Além disso, eles podem enfrentar desafios para coordenar as entregas de alimentos às mesas em tempo hábil, impactando ainda mais a experiência do cliente.

Além disso, a tensão de gerir uma mão de obra menos experiente tem tido consequências para os proprietários e operadores de empresas. Com a diminuição das vendas devido ao serviço abaixo do normal e à falta de pessoal experiente, os proprietários estão a lutar para fazer face às despesas. O encargo financeiro de pagar salários para funcionários que podem não estar prestando o nível de serviço esperado agrava a situação, levando muitas empresas à beira do colapso.

À luz destes desafios, o aumento da produtividade tornou-se primordial para a sobrevivência das empresas do setor hoteleiro. Investir em programas de treinamento para qualificar a equipe existente pode ajudar a mitigar o impacto da escassez de mão de obra, equipando os trabalhadores com as habilidades e conhecimentos necessários para se destacarem em suas funções. Além disso, a implementação de soluções tecnológicas, como sistemas de pedidos automatizados ou software de agendamento, pode agilizar as operações e melhorar a eficiência.

Além disso, a promoção de uma cultura de trabalho em equipa e colaboração pode ajudar a colmatar a lacuna criada pela perda de trabalhadores experientes. Incentivar a equipe a apoiar e orientar uns aos outros pode ajudar a distribuir a carga de trabalho de forma mais uniforme e capacitar os funcionários a assumir suas funções.

Em última análise, a chave para superar os desafios colocados pela escassez de mão de obra na indústria hoteleira está no aumento da produtividade por meio de investimentos estratégicos em treinamento, tecnologia e trabalho em equipe. Ao equipar os trabalhadores com as ferramentas e o apoio de que necessitam para terem sucesso, as empresas podem navegar nestes tempos turbulentos e emergir mais fortes do outro lado.

Como a DOYO transforma a hospitalidade

Numa indústria onde a eficiência e a satisfação do cliente são primordiais, a DOYO surge como um divisor de águas. Com a sua plataforma inovadora, a DOYO revoluciona a gestão de encomendas, a coordenação de serviços e as experiências dos clientes no setor da hotelaria. Vamos explorar como a DOYO pode ajudar a reverter as tendências dos processos baseados em papel e elevar os níveis de produtividade, aumentando a satisfação do cliente.

Gestão de Encomendas Simplificada

A plataforma da DOYO simplifica a gestão de pedidos, permitindo que os funcionários digitalizem rapidamente códigos QR nas mesas, enviando pedidos diretamente para o Kitchen Display System (KDS). Isso elimina a necessidade de os garçons anotarem os pedidos em papel e inseri-los manualmente no sistema POS, reduzindo os tempos de espera e os erros de pedidos, especialmente benéfico para funcionários menos experientes.

Gestão eficiente de serviços

Usando um sistema codificado por cores para priorizar tabelas, a DOYO garante um gerenciamento de serviços eficiente. Os garçons podem ver o status de cada mesa (verde por menos de 15 minutos, amarelo por 15-45 minutos, vermelho por mais de 45 minutos) em suas telas, permitindo-lhes fornecer um serviço oportuno e atencioso. Além disso, a DOYO rastreia as porcentagens de conclusão da tabela para faturamento preciso e aceleração do serviço, otimizando o agendamento da equipe e o rastreamento de horas.

Coordenação de Cozinha Sincronizada

A DOYO facilita a coordenação sincronizada entre os departamentos de cozinha, garantindo a entrega simultânea de alimentos. Os cozinheiros podem sinalizar pedidos prontos, notificando os garçons para pronta retirada e entrega, minimizando os tempos de espera de comida no passe e aumentando a eficiência geral.

Análise em tempo real

Um dos recursos mais poderosos do DOYO é sua capacidade de fornecer análises em tempo real. Ao oferecer insights sobre eficiência operacional, esgotamento de estoque, equipe e departamentos de alto desempenho, produtos mais vendidos e margens de lucro, a DOYO permite a tomada de decisões baseada em dados, capacitando as empresas a otimizar suas operações e maximizar a lucratividade.

E-Branding e Maximização do Valor do Cliente

A DOYO ajuda as empresas a aumentar sua presença online por meio de iniciativas de e-branding, como incentivar os clientes a seguirem seu restaurante em plataformas de mídia social como Facebook, Instagram ou TripAdvisor. Além disso, a DOYO permite que as empresas maximizem o valor do cliente, oferecendo diversos formatos de alimentos, cobrando por ingredientes adicionais e liberando um maior potencial de receita de cada cliente.

Elevada Satisfação do Cliente

A DOYO aumenta a satisfação do cliente ao oferecer experiências personalizadas através do seu menu digital. Com traduções em 22 idiomas, filtragem de alergénios e preferências alimentares personalizáveis, a DOYO garante que os clientes podem facilmente encontrar e encomendar refeições que se adaptem aos seus gostos e necessidades alimentares. Além disso, os clientes podem fazer pedidos e pagar por conta própria, permitindo uma experiência gastronômica rápida, ideal para almoços de negócios movimentados e garantindo um serviço e faturamento rápidos.

Por que escolher trabalhar com a DOYO?

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