Maneiras de reduzir os custos do restaurante durante: dicas para proprietários e gerentes
A inflação pode ter um impacto significativo nos custos operacionais das empresas, particularmente no setor da restauração. O aumento dos preços dos ingredientes, mão de obra e outros suprimentos essenciais pode rapidamente consumir as margens de lucro, tornando crucial para os proprietários e gerentes de restaurantes implementar medidas de redução de custos. Neste artigo, vamos explorar várias estratégias eficazes para ajudar os proprietários e gerentes de restaurantes a reduzir custos durante períodos de alta inflação.
Aqui estão algumas dicas para ajudar os proprietários de restaurantes a reduzir custos:
Dê uma olhada no seu menu
Uma das maneiras mais fáceis de reduzir custos é examinar seu cardápio. Existem itens que são caros de produzir, mas não vendem bem? Considere removê-los do menu ou rever a receita para torná-la mais econômica. Você também pode substituir ingredientes caros por alternativas mais acessíveis.
Avaliar o tamanho das porções
Outra forma de reduzir os custos com alimentos é avaliar o tamanho das porções. Você está servindo muita comida por prato, resultando em desperdício de comida e aumento de custos? Considere reduzir o tamanho da porção ou oferecer metade das porções aos clientes.
Fonte local e sazonal
O fornecimento de ingredientes locais e sazonais pode ajudar a reduzir os custos, uma vez que são frequentemente mais baratos do que os produtos importados. Além disso, usar ingredientes locais pode ser um ponto de venda ecológico para o seu restaurante.
Reduzir o desperdício
A redução dos resíduos não só é benéfica para o ambiente, como também pode ajudar a reduzir os custos. Considere a implementação de um programa de compostagem ou reciclagem, que pode ajudar a reduzir a quantidade de resíduos que vão para o aterro. Além disso, rastrear cuidadosamente o estoque e usar sobras de ingredientes de maneiras criativas pode ajudar a evitar desperdícios e reduzir custos.
Implementar medidas de poupança de energia
A redução dos custos energéticos é outra consideração importante. Coisas simples como desligar luzes e aparelhos quando não estão a ser utilizados, utilizar lâmpadas energeticamente eficientes e instalar termostatos programáveis podem ajudar a reduzir as contas de energia.
Treinar os funcionários
Funcionários bem treinados podem ajudar a reduzir custos, reduzindo erros e melhorando a eficiência. Isso pode resultar em tempos de resposta mais rápidos e custos de mão de obra reduzidos.
Ofereça opções alternativas de refeições
Por fim, considere oferecer opções alternativas de refeições para reduzir custos. Isso pode ser tão simples quanto oferecer serviços de takeout e delivery, ou você pode considerar a criação de um food truck ou restaurante pop-up. Isso pode ajudar a reduzir os custos gerais e permitir que você alcance um público mais amplo.
Rever contratos de fornecedores
É uma decisão comercial sábia rever os contratos de fornecedores para ver se os termos atuais do contrato favorecem o seu restaurante e se você está obtendo as melhores ofertas em todos os seus suprimentos. É útil comparar os preços de vários fornecedores para determinar quem oferece os preços mais competitivos.
Promoções e eventos que façam sentido.
Realizar eventos e facilitar promoções pode aumentar as vendas e incentivar o retorno dos clientes, mas nem sempre são bem-sucedidos na atração de negócios. Antes de gastar dinheiro em qualquer um deles, certifique-se de primeiro avaliar os retornos potenciais e garantir que eles estejam alinhados com os objetivos da sua marca
Reduzir custos pode ser um desafio, mas com algum planejamento e avaliação cuidadosos, os proprietários de restaurantes podem encontrar maneiras de reduzir as despesas e permanecer lucrativos. Ao rever o cardápio, avaliar o tamanho das porções, abastecer local e sazonalmente, reduzir o desperdício, implementar medidas de economia de energia, treinar funcionários e oferecer opções alternativas de refeições, os donos de restaurantes podem resistir à tempestade da Covid-19 e sair mais fortes do outro lado.