快餐店自助点餐亭的兴起：顾客和企业的双赢

David Hernandez | 22 May 2024

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快餐店 （QSR） 的格局，如麦当劳的引入已经通过引入自助点餐亭而改变。这些创新系统正在成为许多顾客的首选点餐方式，极大地改变了传统的用餐体验。作为一名技术爱好者和QSR的常客，我亲身体验了这些信息亭的好处。从跳过长队到享受更加个性化和私密的订购流程，客户的优势是巨大的。但这些好处不仅仅体现在消费者体验上，企业也正在获得丰厚的回报。

为什么客户喜欢自助点餐亭

当你今天走进麦当劳时，你可能会注意到越来越多的人正在绕过传统的柜台，转而使用自助点餐亭。它们在消费者中受欢迎的原因有很多：

1. 避免排队：没有人喜欢排长队，尤其是在饥饿的时候。自助点餐亭实际上消除了这个问题，使客户能够快速有效地下订单。
2. 可控和轻松的点餐：自助服务终端让顾客可以在闲暇时自由浏览菜单，而不必承受身后排长队的压力。这种轻松的环境鼓励顾客彻底探索菜单选项。
3. 即时付款和增强服务：通过在自助服务亭直接付款和输入餐桌服务桌号等功能，麦当劳等场所正在加强客户服务，使用餐体验更加方便和愉快。
4. 语言和沟通：特别是在欧洲或游客人数众多的地方，语言障碍对旅行者来说可能是一个问题，自助点餐亭提供了一种简单明了的订餐方式，因为顾客可以直观地选择他们的饭菜，避免沟通不畅。

业务优势：提高效率，增加销售额

从业务角度来看，自助点餐亭的实施解决了几个关键的运营挑战，同时提高了盈利能力：

1. 减少错失的销售机会：根据全国零售联合会（NRF）的一份报告，97%的消费者在遇到不便时会放弃购买。有了售货亭，顾客因排长队而走开的可能性大大降低。研究表明，如果排队人数超过7人，大多数客户都会离开，如果排队人数增加到10人，几乎所有人都会寻求替代方案。售货亭有效地将顾客留在餐厅并点餐。
2. 增加订单价值和规模：售货亭的非人性化性质可以导致每笔订单的销售额更高。例如，麦当劳在引入售货亭后观察到平均订单量增加了 20%，平均订单价值增加了 30%。这在一定程度上是因为售货亭可以可靠地追加销售——建议饮料、甜点和其他附加产品——而没有来自人工收银员的可变性。
3. 运营效率和劳动力优化：随着自助服务终端接管订购流程，员工可以被重新分配到更关键的领域，例如食品准备和客户服务。这种转变不仅提高了运营效率，还通过增加餐桌配送等服务增强了整体客户体验。
4. 收入增加：在推出自助点餐亭后，我们估计麦当劳的收入可能增加20%至40%，同时保持相同的人员配备水平。这种收入增长归因于更高效的服务、更高的交易价值以及将劳动力重新分配到最需要的地方的能力。

探索自助服务亭的成本

自助服务亭的投资差异很大，受自助服务终端类型、功能、耐用性、定制以及部署和持续支持所需的服务等因素的影响。这个全面的概述详细介绍了与不同类型的自助服务终端相关的成本，以及市场上的新成员：

自助服务终端的类型及其成本范围：

• 基本信息亭（台面，功能有限）：这些基于平板电脑的信息亭是最经济的，价格从 1,500 美元到 3,000 美元不等，专为轻度使用而设计。
• 中型自助服务终端（独立式，基本功能）：这些自助服务终端的价格在 3,000 美元到 5,000 美元之间，具有更大的多功能性和耐用性。
• 麦当劳售货亭（定制设计，多种功能）：这些售货亭的起价为 5,000 美元，可能超过 20,000 美元，是定制设计的，包括多种功能，例如收据打印、读卡或扫描。
• Do Your Order Kiosks（高级功能）：只需 580 美元，企业就可以使用 iPad、用于信用卡付款的 SumUp Air 信用卡读卡器、iPad 支架和用于客户收据的 Star Micronics/Epson 打印机设置信息亭。

除硬件外，软件解决方案还显著影响自助服务终端设置成本：

• Toast：每月 POS 软件费用从 0 美元到 165+ 美元不等，硬件最高可达 1,234 美元。
• Do Your Order：七个自助服务终端许可证的 Do Your Order 月费低至 35 美元，其中包括访问厨房显示系统 （KDS）、POS、库存管理、人员管理和 22 种语言的自动菜单翻译。没有设置费或长期合同。
• Lightspeed 餐厅：每月软件费用为 69 美元至 399 美元+。
• Square：POS 软件的费用从 0 美元到 89+ 美元不等，硬件可能高达 1,500 美元。

传统自助服务亭的低成本、高效替代方案：二维码订购

随着企业探索更经济、更高效的方式来服务客户，二维码自助点餐系统已成为传统自助服务亭的引人注目的替代品。这种方法消除了对信用卡读卡器和平板电脑等昂贵硬件的需求，提供了更快、更易于实施的简化设置。以下是对二维码订购的好处及其与传统方法的比较的探索。

二维码自助点餐系统的优势：

• 成本效益：与传统信息亭相比，二维码系统需要最少的投资。无需购买平板电脑或信用卡读卡器等重要硬件，从而大大降低了前期成本。
• 易于设置：实施二维码订购系统可以像在桌子或菜单上打印和分发二维码一样简单。设置过程的简单性使企业能够快速启动或更新其订购系统，而不会出现技术复杂性。
• 用户友好：虽然有些人可能在使用平板电脑时遇到困难，但通过客户自己的智能手机扫描的二维码订购引入了一种熟悉的技术，许多人认为这种技术直观且易于访问。
• 卫生优势：通过二维码订购，客户只需处理他们的个人设备，使其成为更清洁、更卫生的选择。在大流行后的背景下，这方面特别有吸引力，卫生仍然是食客和员工最关心的问题。

集成二维码和自助服务终端订购系统：

结合二维码订购和传统自助服务终端的混合方法可以满足不同的客户偏好和可访问性需求。这种混合模式允许企业提供自助服务亭的自助服务便利以及二维码的简化、非接触式优势。

服务提供商和定价：

• Do Your Order： 该平台支持二维码订购，作为其标准服务包的一部分，最多七个自助服务包许可证的费用低至每月 35 美元。这笔费用还包括使用全套功能，例如KDS、POS、库存管理和人员管理，以及 22 种语言的自动菜单翻译。
• Toast、Lightspeed 和 Square：与 Do Your Order 不同，这些公司通常会收取额外费用来集成二维码自订购功能。对于选择使用其平台的企业来说，这可能会导致更高的运营成本。

各种餐厅类型自助点餐亭的多功能性

自助点餐亭提供多功能解决方案，可满足各种餐厅类型的需求，每种餐厅都有不同的运营需求和客户服务目标。快速休闲餐厅通过加快订购流程、管理高客流量和提供增强的订单定制，从而改善用餐体验，从自助服务终端中受益匪浅。快餐店 （QSR）也因自助服务亭而蓬勃发展，因为它们有助于维持基本的快节奏服务、有效管理大量订单并减少订单不准确。咖啡馆和咖啡店发现售货亭有利于在不减慢服务线速度的情况下进行详细定制，从而提高订单准确性和客户满意度。

休闲餐饮场所可以使用自助服务终端进行初始订单或处理付款，让员工腾出时间专注于加强客人互动，而不是管理交易。自助餐厅在高峰时段经常不堪重负，可以部署自助服务终端来简化客流并有效地处理特殊订单或追加销售。在美食广场和食品卡车等空间受限的环境中，自助服务终端可以最大限度地提高运营效率和客户吞吐量，而无需大量员工。

即使在高级餐厅等意想不到的环境中，自助服务终端也可以通过管理预订、展示数字酒单或促进非接触式支付来增加价值，同时保持高档氛围。酒吧和酒馆可以通过售货亭简化饮料和小吃的订单处理，改善服务交付，并允许员工与客户进行更多互动。主题公园和娱乐区等人流量大的场所受益于自助服务亭提供的快速服务和减少的等待时间，从而提高了客人的满意度。最后，咖啡店、公司食堂和大学餐饮服务可以通过售货亭大大简化其运营，使食客能够快速定制和处理他们的饭菜，适应他们紧张的日程安排并减少拥挤的队伍。因此，自助点餐亭被证明是与现代餐厅景观的有益整合，满足了各种餐饮业态的广泛需求。

结论：通过自助点餐亭彻底改变快餐店体验

自助点餐亭的出现标志着快餐店 （QSR） 格局的重大转变，为顾客和企业带来了深远的好处。客户越来越多地被这些自助服务终端所吸引，因为它们能够简化订购流程、减少等待时间并提供更加个性化和私密的订购体验。对于企业而言，这些系统的战略部署可以解决多种运营挑战，从而显著提高服务效率和盈利能力。美国零售联合会（National Retail Federation）强调，即使在高峰时段，自助点餐亭也能通过保持顾客的参与度来最大限度地减少错失的销售机会，而麦当劳则报告说，由于自助服务亭的有效追加销售能力，平均订单量大幅增加。

进一步探索具有成本效益的解决方案，如二维码订购系统，为企业提供了一个更容易获得的选择，减少了初始硬件投资，并促进了更轻松的设置。这些系统不仅具有成本效益，而且符合当代卫生期望，这在后大流行时代至关重要。

最终，无论是通过自助服务终端还是二维码，自助点餐技术的集成都提供了一种灵活的方法，可以根据各种餐厅类型和客户需求进行定制。这种多功能性确保了从快餐到高级餐饮，每个行业都可以利用数字订购的力量来优化其运营，增强客户体验并增加收入。随着这些技术的不断发展和适应，它们将重新定义餐饮的未来，使快餐体验更加高效、愉快和经济可行。