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什么是商用厨房?揭开餐厅的面纱

Doyo - DoYourOrder 什么是商用厨房?揭开餐厅的面纱

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您餐厅的厨房不仅仅是一个烹饪魔术发生的空间;它是神经中枢,是引擎室,也是您业务本质形成的地方。Total Food Service 建议将餐厅 40% 的平面图用于厨房是一项战略举措,强调其在整体运营中的关键作用。

什么是商用厨房?

商用厨房不是典型的家庭厨房;这是一个专门为为顾客准备食物而设计的烹饪指挥中心。“商业”一词强调了它的主要功能——准备出售食品而不是个人消费。这些厨房经过精心设计,可以处理大量订单,适应大量周转,并在不同的准备阶段管理不同类型的食物。标准功能包括为提高效率而量身定制的专用设备,以及连续运行大功率设备的能力。您需要的商用厨房类型取决于食物类型、业务规模、劳动力规模和订单输出等因素。

商用厨房应该具备哪些功能?

Restaurant Kitchen dishwasher example

根据餐饮服务专家Sam Tell Companies的说法,所有商业厨房都应支持七项基本功能:交付,存储,食物准备,烹饪,服务,餐具归还和清洁[2]。虽然某些功能可能不适用于所有类型的餐厅(例如快餐店的菜肴归还),但仍然需要额外的包装和配送空间。

我需要什么设备?

选择合适的设备需要了解您的菜单、烹饪过程和可用的物理空间。大多数商用厨房中的不可协商物品包括烤箱、煎锅、烤架、步入式冰箱/冰柜、炉灶、洗碗机、大型商用水槽和洗碗机。专用厨房还配备了电气和管道元件,以确保卫生、员工安全和舒适,例如高压电源插座、适配的管道、通风、空调、抽气扇和预装的灭火器。

什么是典型布局?

Example of a restaurant kitchen layout

商用厨房的布局应围绕您准备的食物类型和所需的操作流程展开。考虑因素包括多个烹饪和准备站、由易于消毒的材料制成的表面以及遵守卫生法规。不同的布局,如装配线、分区和开放式厨房,提供了各种优势。麦当劳推广的流水线配置提高了速度和体积,使其成为菜单简单明了的餐厅的理想选择。分区布局将厨房组织成特定的活动,确保效率并降低事故风险。开放式厨房,暴露在顾客面前,为食物准备过程增添了透明度、趣味性和高标准的卫生。

厨房软件如何提高效率?

效率和组织在食品行业中至关重要。Epos Now 为酒店业提供专用软件解决方案,包括酒吧和酒馆、外卖、酒店或餐厅解决方案。这些好处包括屡获殊荣的库存管理、库存警告、自动重新订购、用于简化订单管理的同步 POS 和 KDS、与在线预订系统的集成以及用于客户反馈和数据保留的应用程序。

总之,精心设计、设备高效的商业厨房是餐厅跳动的心脏,确保烹饪工作的顺利进行,并为顾客提供愉快的体验。

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