什么是商用厨房？揭开餐厅的面纱
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您餐厅的厨房不仅仅是一个烹饪魔术发生的空间;它是神经中枢，是引擎室，也是您业务本质形成的地方。Total Food Service 建议将餐厅 40% 的平面图用于厨房是一项战略举措，强调其在整体运营中的关键作用。
什么是商用厨房？
商用厨房不是典型的家庭厨房;这是一个专门为为顾客准备食物而设计的烹饪指挥中心。“商业”一词强调了它的主要功能——准备出售食品而不是个人消费。这些厨房经过精心设计，可以处理大量订单，适应大量周转，并在不同的准备阶段管理不同类型的食物。标准功能包括为提高效率而量身定制的专用设备，以及连续运行大功率设备的能力。您需要的商用厨房类型取决于食物类型、业务规模、劳动力规模和订单输出等因素。
商用厨房应该具备哪些功能？
根据餐饮服务专家Sam Tell Companies的说法，所有商业厨房都应支持七项基本功能：交付，存储，食物准备，烹饪，服务，餐具归还和清洁[2]。虽然某些功能可能不适用于所有类型的餐厅（例如快餐店的菜肴归还），但仍然需要额外的包装和配送空间。
我需要什么设备？
选择合适的设备需要了解您的菜单、烹饪过程和可用的物理空间。大多数商用厨房中的不可协商物品包括烤箱、煎锅、烤架、步入式冰箱/冰柜、炉灶、洗碗机、大型商用水槽和洗碗机。专用厨房还配备了电气和管道元件，以确保卫生、员工安全和舒适，例如高压电源插座、适配的管道、通风、空调、抽气扇和预装的灭火器。
什么是典型布局？
商用厨房的布局应围绕您准备的食物类型和所需的操作流程展开。考虑因素包括多个烹饪和准备站、由易于消毒的材料制成的表面以及遵守卫生法规。不同的布局，如装配线、分区和开放式厨房，提供了各种优势。麦当劳推广的流水线配置提高了速度和体积，使其成为菜单简单明了的餐厅的理想选择。分区布局将厨房组织成特定的活动，确保效率并降低事故风险。开放式厨房，暴露在顾客面前，为食物准备过程增添了透明度、趣味性和高标准的卫生。
厨房软件如何提高效率？
效率和组织在食品行业中至关重要。Epos Now 为酒店业提供专用软件解决方案，包括酒吧和酒馆、外卖、酒店或餐厅解决方案。这些好处包括屡获殊荣的库存管理、库存警告、自动重新订购、用于简化订单管理的同步 POS 和 KDS、与在线预订系统的集成以及用于客户反馈和数据保留的应用程序。
总之，精心设计、设备高效的商业厨房是餐厅跳动的心脏，确保烹饪工作的顺利进行，并为顾客提供愉快的体验。
常见问题
厨房显示系统（KDS），例如Do Your Order提供的系统，通过简化订单管理来提高效率。功能包括库存管理、自动重新订购、同步 POS 和 KDS，以及与在线预订系统的集成。
Do Your Order 的 KDS 提供简化的订单管理流程，具有库存管理、自动重新订购、同步 POS 和 KDS 以及与在线预订系统集成等功能。它旨在提高餐厅运营效率。了解更多。