الأكثر قراءة

تجنب أفضل 5 شكاوى للعملاء في صناعة المطاعم

لا يتطلب تشغيل مطعم ناجح طعاما ومشروبات رائعة فحسب ، بل يتطلب أيضا خدمة عملاء ممتازة. ومع ذلك ، حتى أفضل المطاعم يمكن أن تواجه مشكلات تؤدي إلى شكاوى العملاء. 

في منشور المدونة هذا ، سنناقش أهم 5 شكاوى يجب على أصحاب المطاعم تجنبها بأي ثمن لضمان تجربة طعام إيجابية لعملائهم.

1. الخدمة البطيئة

واحدة من أكثر الشكاوى شيوعا في المطاعم هي الخدمة البطيئة. يريد العملاء أن يتم خدمتهم بسرعة وكفاءة & [مدش] ؛ يمكن أن تؤدي أوقات الانتظار الطويلة إلى الإحباط وعدم الرضا. لتجنب ذلك ، يجب على أصحاب المطاعم التأكد من أن موظفيهم مدربون بشكل صحيح وأن موظفي المطبخ والخوادم يعملون معا بسلاسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود نظام جيد التنظيم لتلقي الطلبات وإعداد الطعام يمكن أن يسرع العملية. تتمثل إحدى الاستراتيجيات لتجنب الخدمة البطيئة في الاتصال الواضح بين الخوادم والمطبخ. هذا يضمن أخذ الطلبات على الفور وإرسالها إلى المطبخ في الوقت المناسب ، مما يقلل من فرصة التأخير. 

هناك استراتيجية أخرى تتمثل في وجود مطعم جيد الموظفين ، مع عدد كاف من الخوادم وموظفي المطبخ للتعامل مع حجم العملاء. هذا يضمن إعداد الطلبات وتقديمها بسرعة ، دون تأخير. جانب آخر مهم لتجنب الخدمة البطيئة هو أن يكون لديك نظام جلوس جيد التنظيم. يمكن أن يشمل ذلك استخدام reservationsystem أو قائمة انتظار ، والتي يمكن أن تقلل من أوقات انتظار العملاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأصحاب المطاعم التفكير في تقديم "مكالمة مسبقة" الخدمة ، حيث يمكن للعملاء الاتصال لتقديم طلباتهم مسبقا ، مما يقلل من وقت الانتظار في المطعم. علاوة على ذلك ، يمكن لإدارة الجداول الفعالة تقليل التأخيرات من خلال السماح للخوادم بقلب الجداول بسرعة وتعيين عملاء جدد.

2. حساب شيك غير دقيق

شكوى شائعة أخرى هي مبلغ شيك خاطئ. يمكن أن يحدث هذا بسبب مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك الخطأ البشري أو المشكلات الفنية في نظام نقاط البيع. لتجنب الأخطاء ، يجب على أصحاب المطاعم تدريب موظفيهم على كيفية استخدام نظام نقاط البيع بشكل صحيح. يجب عليهم التحقق مرة أخرى من الحسابات قبل تقديم الشيك للعميل ومعرفة كيفية التعامل مع أي تناقضات قد تحدث. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن يكون لديك أسعار قائمة دقيقة ومباشرة لضمان عدم فرض رسوم زائدة أو منخفضة على العملاء مقابل وجباتهم. من الواضح أن تفصيل الطلبات باستخدام  a نظام نقاط البيع المحوسب سيقلل من الخطأ البشري ويوفر سجلا واضحا للطلب لكل من العميل والخادم. 

هناك طريقة أخرى لتجنب أخطاء الفحص وهي تضمين تفاصيل في القائمة حول الرسوم الإضافية ( الضرائب أو الإكراميات) أو الائتمانات (الخصومات أو الصفقات). &نبسب; من الضروري فهم تفاصيل التكلفة و [مدش] بسهولة والقدرة على شرحها للعميل و [مدش] ؛

3. السلوك الوقح

سلوك الموظفين الوقح هو شكوى رئيسية تؤدي إلى مراجعات سلبية وفقدان الأعمال. يتوقع العملاء خدمة ودية ومهذبة و [مدش] ؛ الوقاحة والافتقار إلى الاحتراف يمكن أن يفسد وجبة. (قد يخرج بعض العملاء قبل الطلب إذا شعروا بموقف سيء من خادمهم.) يمكن أن يشمل ذلك أي شيء من الخادم الذي يكون قصيرا مع العميل إلى الطاهي الذي يكون وقحا مع الموظفين. يجب تدريب الموظفين بشكل صحيح على خدمة العملاء ومحاسبتهم على سلوكهم. القواعد الواضحة حول كيفية تعامل الموظفين مع العملاء لها أهمية قصوى و [مدش] ؛ يجب على المالكين التأكد من اتباع هذه القواعد من خلال التدريب المنتظم ومراجعات الأداء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد التماس ملاحظات العملاء بانتظام في تحديد أي مشكلات تتعلق بالسلوك الفظ ومعالجتها بسرعة.

4. يمكن أن يكون خلط الطلبات

< p> عمليات خلط الطلبات مصدرا رئيسيا لإحباط العملاء. إنهم يتوقعون الحصول على ما طلبوه بالضبط ، وتؤدي الأخطاء إلى خيبة الأمل وعدم الرضا. أي شيء من الحصول على طبق خاطئ إلى تلقي طبق بمكونات طلب العميل على وجه التحديد استبعادها يمكن أن يكون منعطفا. لتجنب ذلك ، يجب على مالكي المطاعم تدريب الخوادم بشكل صحيح على تلقي الطلبات وتقديمها والتحقق منها مرة أخرى قبل تسليمها للعملاء. 

يمكن تحقيق ذلك باستخدام  a نظام الطلب الرقمي الذي يظهر طلب العميل بدقة ، أو عن طريق قيام أحد الموظفين بالتحقق مرة أخرى من الطلبات قبل إرسالها إلى المطبخ. يمكن لسياسة التعامل مع عمليات خلط الطلبات ، مثل طبق مجاني أو خصم ، أن تخفف من إحباط العميل. 

5. لا يبدو الطعام كما هو متوقع

أخيرا ، يتوقع العملاء أن يبدو الطعام الذي يطلبونه تماما كما تم وصفه في القائمة. إذا لم يكن الطعام كما هو متوقع ، فسيؤدي ذلك إلى خيبة الأمل وعدم الرضا. قد لا يكون الطبق مطليا كما هو موضح في القائمة ، أو قد لا يكون ببساطة جذابا بصريا كما كان يأمل العميل. يجب على المالكين التأكد من إعداد الطعام وتقديمه كما هو موضح ، وأن أوصاف القائمة دقيقة. يجب تعليم موظفي المطبخ تقديم الطعام بشكل صحيح ، ويجب أن تظهر القائمة بالضبط ما يمكن أن يتوقع العميل الحصول عليه. يمكن أن يساعد طلب ملاحظات العملاء عبر بطاقة تعليق أو مراجعة عبر الإنترنت في تحديد أي مشكلات في العرض التقديمي ومعالجتها بسرعة.

Conclusion

من خلال تجنب أفضل 5 شكاوى للعملاء بشكل استباقي ، يمكن لأصحاب المطاعم ضمان قضاء عملائهم وقتا ممتعا. كما أنه يزيد من احتمال تحويل العميل إلى "عادي". من خلال الاهتمام بالتفاصيل ، وتقديم خدمة عملاء ممتازة ، ومراقبة المشكلات المحتملة ، سيستمتع أصحاب المطاعم بالعملاء السعداء والراضين عن تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

5 دقائقلماذا المطاعم مع برنامج إدارة المخزون الغذائي تجعلها كبيرة في الصناعة

تعد مراقبة المخزون وإدارة مخزون الأغذية من المكونات الرئيسية للإدارة الشاملة للمطاعم. للحفاظ على سير الخدمة بسلاسة ، فإن الإدارة السليمة للمخزون أمر لا بد منه في أي مطعم ، والفشل في القيام بذلك يؤثر بشكل كبير على الموارد المالية للمطعم.

تعامل مع إدارة المخزون الغذائي لمطعمك مثل المحترفين مع DOYO.  تحكم في مخزونك وموظفيك.  دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الرئيسية التي يمكن أن يوفرها برنامج إدارة المخزون:

< p>< قوي> فوائد إدارة المخزون

يضيف وجود نظام مناسب لمراقبة المخزون الكثير إلى ممارسات الأعمال الغذائية. ستساعدك مراقبة تكلفة صنع الأشياء وقيمتها في السوق ككل على التحكم في التدفق النقدي على المدى الطويل. لا تخضع شركات الأغذية والمشروبات دائما قوائمها لنفس المستوى من التشريح.

يصبح من المهم أن يكون لديك نظام جيد للتحكم في المخزون يساعدك على تقليل التكاليف العامة وتغيير أسعار القائمة والتوصل إلى خطة جيدة للتحكم في أحجام الأجزاء. نظرا لأن شركات الأغذية والمشروبات تضع أنظمة التحكم الصحيحة في مكانها الصحيح ، فيمكنها التأكد من أنها تتخذ قرارات تجارية جيدة.

تضمن الإدارة السليمة لمخزون المطاعم نظاما مناسبا لإدارة الطعام والمال. سيكون من الأسهل بالنسبة لك تتبع حقيقة أن بعض العناصر قد يكون لها هوامش ربح أقل مما كنت تتوقع ، لذلك ينتهي بك الأمر بحرق الأموال عندما لا يتم بيع هذه العناصر ، مما يؤثر سلبا في النهاية على التدفق النقدي. إذا كنت تعرف ما يكفي عن هذا الموضوع وتتبع مخزونك ، فيمكنك اتخاذ قرارات أفضل وإجراء تغييرات في اللحظة الأخيرة لتعويض الأرباح المفقودة وحماية نفسك من مخاطر مماثلة في المستقبل.

• منع نقص المواد الغذائية

It ضروري للمطاعم لتتبع استخدام المواد الغذائية ، إلى جانب تكاليف العناصر ومستويات المخزون الإجمالية. سيساعدك في النهاية على فهم أين تذهب الأموال. هذه المعلومات ضرورية للمطاعم لأنها ستقلل من تكلفة البضائع المباعة وتزيد أيضا الأرباح من كل عملية بيع.

• منع هدر الطعام

Food inventory management يمكن أن يكون عونا هائلا في الحفاظ على هوامش الربح. تعد إعادة ملء المخزون بتكلفة العمالة التي يتطلبها أحد أبرز نفقات أعمال الأغذية والمشروبات. مع إدارة المخزون الصحيحة وتنفيذ مراقبة المخزون ،   ؛ يمكن أن تنخفض نفايات الطعام. بالنظر إلى أن هدر الطعام يمثل مشكلة كبيرة لصناعة الأغذية والمشروبات ، فإن امتلاك التكنولوجيا المناسبة للمساعدة في تقليل مساهمتها في النفايات يعد صفقة جيدة.

ابدأ بالتفكير في كمية الطعام التي تهدرها دون داع. في بعض الأحيان لا يمكنك مساعدته ، كما هو الحال عندما لا يحب العميل الطبق. ومع ذلك ، هناك دائما طرق لتقليل النفايات من جانبك ، مثل أخطاء الطهي أو الانسكاب أو النفايات أثناء التحضير. لتتبع كل هذا ، تحتاج إلى المعدات المناسبة في متناول اليد وحتى مساعدة الموظفين على أن يكونوا أكثر وعيا بالنفايات التي يشجعونها حتى يتمكنوا من تقليل الأخطاء وممارسة تجنب هدر الطعام.

• Overordering

نظرا لأن المطاعم تخزن مخزوناتها، ينسون تنفيذ نظام إدارة مناسب ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الإفراط في الطلب. من خلال طلب طعام أقل مما تحتاجه بالفعل ، يمكنك تقليل هدر الطعام وتوفير الكثير من المال من خلال تتبع المخزون والأداء المناسب.

• اختلالات متنوعة

لا تحدث الأخطاء مع إخلاء المسؤولية. سواء قمت بإعداد الطبق الخطأ لأنك قرأت الطلب بشكل خاطئ أو نسيت إضافة ملاحظة حساسية إلى طبق مع المكسرات ، فهناك كل أنواع الاحتمالات لارتكاب الأخطاء في أعمال المطاعم. ولكن عند استخدام حل آلي مثل برنامج إدارة مخزون المطاعم ، فإنك تقلل من هذه الأخطاء. كل ما عليك فعله هو تزويد موظفيك بالتدريب المناسب والإدارة النشطة ، وستلاحظ كيف تقل هذه الحوادث الصغيرة بمرور الوقت أثناء المناوبة.

• ضعف التحكم في الجزء

وجود فكرة غير دقيقة عن الأجزاء يمكن أن يؤدي إلى الطعام النفايات أيضا ؛ عليك أن تحصل على الأجزاء الخاصة بك بشكل صحيح. وإذا كنت تتحكم في حجم وجباتك ، فيمكنك عادة زيادة ميزانية طعامك بشكل أكبر دون التضحية بالجودة. إن منع الطعام من الوصول إلى سلة المهملات عن طريق توحيد القياسات لكل طبق يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع الضيوف لا يمكن إيقاف بقايا الطعام.

بقايا الطعام تماما ، ولكن بعض الخطوات البسيطة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا. بهذه الطريقة ، يمكنك التحكم في هدر الطعام وتوفير المال وحتى إدارة مطبخك بشكل أفضل.

إدارة مخزونك بشكل أكثر كفاءة عن طريق التبديل إلى نظام آلي.

تعد إدارة مخزون الطعام جزءا مهما من إدارة المطعم بشكل جيد ، لكن الأمر يستغرق الكثير من الوقت للقيام بذلك بشكل صحيح. سيوفر لك استخدام برنامج إدارة المخزون الآلي المتصل بنقاط البيع الخاصة بك ساعات من الوقت كل يوم في المهام المتعلقة بإدارة مخزونك.

سيتم استنفاد الأرقام الموجودة في المخزون تلقائيا عند بيع العناصر ، حتى تتمكن من تتبع مخزونك في الوقت الفعلي. ينبهك عندما ينفد أحد المكونات الرئيسية وأشياء أخرى مماثلة. جرب تطبيق DOYO الخاص بنا ل your restaurant inventory management—يسمح لك بإدارة القوائم و COGS من حساب واحد ، وتشغيل تقارير منتظمة عن حركات المخزون الخاصة بك ، والتحقق من تكاليف المخزون بانتظام ، وأكثر من ذلك بكثير. ابدأ تجربتك المجانية لمدة 30 يوما اليوم!

7 دقائق

تابعنا