LO MÁS LEÍDO
Restaurantes y cambio climático: cómo la industria alimentaria puede reducir la huella de carbonoLos restaurantes son centros esenciales de nuestra vida cotidiana. Nos proporcionan deliciosas opciones de comida y un lugar para reuniones sociales. Sin embargo, el impacto ambiental de la industria de restaurantes va más allá de los platos y tazas que utilizan. Los restaurantes contribuyen significativamente a las emisiones de carbono, lo que afecta el clima del planeta.
Según la investigación, los restaurantes producen un promedio de 145 toneladas métricas de emisiones de CO2 cada año. Esta cantidad de emisiones de carbono es equivalente a las emisiones anuales de alrededor de 30 automóviles. La huella de carbono de un restaurante depende en gran medida de su tamaño, ubicación y número de empleados. En comparación, el empleado de oficina promedio genera alrededor de 0.5 toneladas métricas de CO2 anualmente, mientras que un empleado de restaurante produce 7.25 toneladas métricas.
Con el número de restaurantes en todo el mundo, el nivel de consumo de emisiones de gases de efecto invernadero puede ser abrumador. Se ha vuelto necesario que los propietarios de restaurantes asuman la responsabilidad y adopten acciones sostenibles para reducir sus emisiones. Aquí hay algunas maneras en que los restaurantes pueden ser más amigables con el clima.
Equipo de cocina energéticamente eficiente: El uso de equipos de cocina energéticamente eficientes no solo ahorra energía, sino que también reduce la cantidad de dióxido de carbono emitido a la atmósfera. Los propietarios de restaurantes deben considerar actualizar sus sartenes, estufas, freidoras y parrillas a electrodomésticos de bajo consumo.
Energía renovable: Otra forma en que los restaurantes pueden reducir sus emisiones de carbono es cambiando a fuentes de energía renovables. Los paneles solares, las turbinas eólicas y los biocombustibles son excelentes opciones para alimentar las instalaciones del restaurante, incluida la cocina y la iluminación.
Reducir el desperdicio de alimentos: Reducir el desperdicio de alimentos ayuda a combatir el cambio climático al reducir la cantidad de metano producido por los alimentos podridos en los vertederos. Los restaurantes pueden colaborar con bancos de alimentos locales o centros de compostaje para donar el exceso de alimentos o convertirlos en fertilizantes ricos en nutrientes.
Envases sostenibles: Los restaurantes pueden incorporar materiales de embalaje sostenibles, como envases compostables o biodegradables, en sus servicios de comida para llevar y entrega. Esto reducirá significativamente la cantidad de residuos plásticos generados, reduciendo así las emisiones de gases de efecto invernadero.
Conservación del agua: Los propietarios de restaurantes deben tratar de conservar el agua instalando grifos e inodoros de bajo flujo, reciclando agua o usando agua de lluvia para regar jardines.
Conclusión
Por mucho que los restaurantes desempeñen un papel crucial en nuestra vida cotidiana, también contribuyen significativamente al cambio climático. La adopción de prácticas sostenibles como equipos de cocina energéticamente eficientes, fuentes de energía renovables, reducción del desperdicio de alimentos, uso de envases sostenibles y conservación del agua puede ayudar a reducir la huella de carbono de los restaurantes.
Como consumidores, desempeñamos un papel vital en la creación de un mundo sostenible al exigir prácticas ecológicas de nuestros restaurantes favoritos. Juntos, podemos combatir el cambio climático y crear un planeta más saludable para las generaciones futuras.
3 minutosManeras de reducir los costos del restaurante durante: consejos para propietarios y gerentesLa inflación puede tener un impacto significativo en los costos operativos de las empresas, particularmente en la industria de restaurantes. El aumento de los precios de los ingredientes, la mano de obra y otros suministros esenciales puede afectar rápidamente los márgenes de ganancia, por lo que es crucial que los propietarios y gerentes de restaurantes implementen medidas de ahorro de costos. En este artículo, exploraremos varias estrategias efectivas para ayudar a los propietarios y gerentes de restaurantes a reducir costos en tiempos de alta inflación.
Aquí hay algunos consejos para ayudar a los propietarios de restaurantes a reducir costos:
Echa un vistazo a tu menú
Una de las maneras más fáciles de reducir costos es examinar su menú. ¿Hay artículos que son caros de producir pero que no se venden bien? Considere eliminarlos del menú o revisar la receta para que sea más rentable. También podría reemplazar ingredientes caros con alternativas más asequibles.
Evaluar el tamaño de las porciones
Otra forma de reducir los costos de los alimentos es evaluar el tamaño de las porciones. ¿Está sirviendo demasiada comida por plato, lo que resulta en desperdicio de alimentos y mayores costos? Considere reducir el tamaño de la porción u ofrecer medias porciones a los clientes.
Fuente local y estacional
El abastecimiento de ingredientes locales y de temporada puede ayudar a reducir los costos, ya que a menudo son más baratos que los productos importados. Además, el uso de ingredientes locales puede ser un punto de venta ecológico para su restaurante.
Reducir los residuos no solo es beneficioso para el medio ambiente, sino que también puede ayudar a reducir los costos. Considere implementar un programa de compostaje o reciclaje, que puede ayudar a reducir la cantidad de desechos que van al vertedero. Además, el seguimiento cuidadoso del inventario y el uso de ingredientes sobrantes de manera creativa pueden ayudar a prevenir el desperdicio y reducir los costos.
La reducción de los costos de energía es otra consideración importante. Cosas simples como apagar las luces y los electrodomésticos cuando no están en uso, usar bombillas de bajo consumo e instalar termostatos programables pueden ayudar a reducir las facturas de energía.
Los empleados bien capacitados pueden ayudar a reducir los costos al reducir los errores y mejorar la eficiencia. Esto puede resultar en tiempos de respuesta más rápidos y costos de mano de obra reducidos.
Finalmente, considere ofrecer opciones gastronómicas alternativas para reducir costos. Esto podría ser tan simple como ofrecer servicios de comida para llevar y entrega, o podría considerar establecer un camión de comida o un restaurante emergente. Esto puede ayudar a reducir los costos generales y permitirle llegar a un público más amplio.
Es un movimiento comercial inteligente revisar los contratos de los proveedores para ver si los términos actuales del contrato favorecen a su restaurante, y está obteniendo las mejores ofertas en todos sus suministros. Es útil comparar los precios de varios proveedores para determinar quién ofrece los precios más competitivos.
Organizar eventos y facilitar promociones puede aumentar las ventas y alentar a los clientes a regresar, pero no siempre tienen éxito en atraer negocios. Antes de gastar dinero en cualquiera de estos, asegúrese de evaluar primero los rendimientos potenciales y asegúrese de que se alineen con los objetivos de su marca.
Reducir los costos puede ser un desafío, pero con una planificación y evaluación cuidadosas, los propietarios de restaurantes pueden encontrar formas de reducir los gastos y seguir siendo rentables. Al revisar el menú, evaluar el tamaño de las porciones, abastecerse localmente y estacionalmente, reducir el desperdicio, implementar medidas de ahorro de energía, capacitar a los empleados y ofrecer opciones gastronómicas alternativas, los propietarios de restaurantes pueden capear la tormenta Covid-19 y salir fortalecidos del otro lado.
4 minutosSÍGUENOS
