Maneras de reducir los costos del restaurante durante: consejos para propietarios y gerentes
La inflación puede tener un impacto significativo en los costos operativos de las empresas, particularmente en la industria de restaurantes. El aumento de los precios de los ingredientes, la mano de obra y otros suministros esenciales puede afectar rápidamente los márgenes de ganancia, por lo que es crucial que los propietarios y gerentes de restaurantes implementen medidas de ahorro de costos. En este artículo, exploraremos varias estrategias efectivas para ayudar a los propietarios y gerentes de restaurantes a reducir costos en tiempos de alta inflación.
Aquí hay algunos consejos para ayudar a los propietarios de restaurantes a reducir costos:
Echa un vistazo a tu menú
Una de las maneras más fáciles de reducir costos es examinar su menú. ¿Hay artículos que son caros de producir pero que no se venden bien? Considere eliminarlos del menú o revisar la receta para que sea más rentable. También podría reemplazar ingredientes caros con alternativas más asequibles.
Evaluar el tamaño de las porciones
Otra forma de reducir los costos de los alimentos es evaluar el tamaño de las porciones. ¿Está sirviendo demasiada comida por plato, lo que resulta en desperdicio de alimentos y mayores costos? Considere reducir el tamaño de la porción u ofrecer medias porciones a los clientes.
Fuente local y estacional
El abastecimiento de ingredientes locales y de temporada puede ayudar a reducir los costos, ya que a menudo son más baratos que los productos importados. Además, el uso de ingredientes locales puede ser un punto de venta ecológico para su restaurante.
Reducir el desperdicio
Reducir los residuos no solo es beneficioso para el medio ambiente, sino que también puede ayudar a reducir los costos. Considere implementar un programa de compostaje o reciclaje, que puede ayudar a reducir la cantidad de desechos que van al vertedero. Además, el seguimiento cuidadoso del inventario y el uso de ingredientes sobrantes de manera creativa pueden ayudar a prevenir el desperdicio y reducir los costos.
Implementar medidas de ahorro de energía
La reducción de los costos de energía es otra consideración importante. Cosas simples como apagar las luces y los electrodomésticos cuando no están en uso, usar bombillas de bajo consumo e instalar termostatos programables pueden ayudar a reducir las facturas de energía.
Capacitar a los empleados
Los empleados bien capacitados pueden ayudar a reducir los costos al reducir los errores y mejorar la eficiencia. Esto puede resultar en tiempos de respuesta más rápidos y costos de mano de obra reducidos.
Ofrecer opciones gastronómicas alternativas
Finalmente, considere ofrecer opciones gastronómicas alternativas para reducir costos. Esto podría ser tan simple como ofrecer servicios de comida para llevar y entrega, o podría considerar establecer un camión de comida o un restaurante emergente. Esto puede ayudar a reducir los costos generales y permitirle llegar a un público más amplio.
Revisar los contratos de proveedores
Es un movimiento comercial inteligente revisar los contratos de los proveedores para ver si los términos actuales del contrato favorecen a su restaurante, y está obteniendo las mejores ofertas en todos sus suministros. Es útil comparar los precios de varios proveedores para determinar quién ofrece los precios más competitivos.
Promociones y eventos que tienen sentido.
Organizar eventos y facilitar promociones puede aumentar las ventas y alentar a los clientes a regresar, pero no siempre tienen éxito en atraer negocios. Antes de gastar dinero en cualquiera de estos, asegúrese de evaluar primero los rendimientos potenciales y asegúrese de que se alineen con los objetivos de su marca.
Reducir los costos puede ser un desafío, pero con una planificación y evaluación cuidadosas, los propietarios de restaurantes pueden encontrar formas de reducir los gastos y seguir siendo rentables. Al revisar el menú, evaluar el tamaño de las porciones, abastecerse localmente y estacionalmente, reducir el desperdicio, implementar medidas de ahorro de energía, capacitar a los empleados y ofrecer opciones gastronómicas alternativas, los propietarios de restaurantes pueden capear la tormenta Covid-19 y salir fortalecidos del otro lado.