Pertinence du Premier Mai pour l’industrie de la restauration : lutte pour despratiques de travail équitable et les droits des travailleurs

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Les restaurants sont des plaques tournantes essentielles de notre vie quotidienne. Ils nous offrent de délicieuses options de restauration et un lieu pourles rassemblements sociaux. Cependant, l’impact environnemental de l’industrie de la restauration va au-delà des assiettes et des tasses qu’ils utilisent. Les restaurants contribuent de manière significative aux émissions de carbone, ce qui affecte le climat de la planète.

Selon les recherches, les restaurants produisenten moyenne 145 tonnes métriques d’émissions de CO2 chaque année. Cette quantité d’émissions de carbone équivaut aux émissions annuelles d’environ 30 voitures. L’empreinte carbone d’un restaurant dépend fortement de sa taille, de son emplacement et du nombre d’employés. En comparaison, l’employé de bureau moyen génère environ 0,5 tonne métrique de CO2 par an, alors qu’un employé de restaurant produit 7,25 tonnes métriques.

Avec le nombre de restaurants dans le monde, le niveau de consommation d’émissions de gaz à effet de serre peut être écrasant. Il est devenu nécessaire pour les restaurateurs de prendre leurs responsabilités et d’adopter des actions durables pour réduire leurs émissions. Voici quelques façonsdont les restaurants peuvent être plus respectueux du climat.

• - Équipement de cuisson économe en énergie : L’utilisation d’équipements de cuisson économes en énergie permet non seulement d’économiser de l’énergie, mais aussi de réduire la quantité de dioxyde de carbone émise dans l’atmosphère. Les restaurateurs devraient envisagerde remplacer leurs casseroles, cuisinières, friteuses et grils par des appareils éconergétiques.

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• - Énergie renouvelable : Une autre façon pour les restaurants de réduire leurs émissions de carbone est de passer à des sources d’énergie renouvelables. Les panneaux solaires, les éoliennes et les biocarburants sont d’excellentes options pour alimenter les installations de restauration, y compris la cuisine et l’éclairage.

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• - Réduire le gaspillage alimentaire : Réduire le gaspillage alimentaire aide à lutter contre le changement climatique en réduisant la quantité de méthane produite par la pourriture des aliments dans les décharges. Les restaurants peuvent collaboreravec les banques alimentaires locales ou les centres de compostage pour donner les excédents de nourriture ou les convertir en engrais riches en nutriments.

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• - Emballage durable : Les restaurants peuvent incorporer des matériaux d’emballage durables tels que des contenants compostables ou biodégradables dans leurs services de plats à emporter et de livraison. Cela réduira considérablement la quantité de déchets plastiques générés, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre.

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• - Conservation de l’eau : Les restaurateurs devraient viser à conserver l’eau en installant des robinets à faible débit et desilets, en recyclant l’eau ou en utilisant l’eau de pluie pour arroser les jardins. 

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Conclusion

Bien que les restaurants jouent un rôle crucial dans notre vie quotidienne, ils contribuent également de manière significative au changement climatique. L’adoption de pratiques durables telles que des équipements de consommation économes en énergie, dessources d’énergie renouvelables, la réduction du gaspillage alimentaire, l’utilisation d’emballages durables et la conservation de l’eau peuvent contribuer à réduire l’empreinte carbone des restaurants. 

En tant que consommateurs, nous jouons un rôle essentiel dans la création d’un monde durable en exigeant des pratiques écologiques dela part de nos restaurants préférés. Ensemble, nous pouvons lutter contre les changements climatiques et créer une planète plus saine pour les générations futures.

La pandémie de Covid-19 a durement frappé de nombreuses entreprises et les restaurants ont été particulièrement touchés. Avec la nécessité de la distanciation sociale et la capacité réduite, beaucoup ont eu du mal à rester à flot. Ajoutez à cela l’augmentation du coût des matériaux, de l’énergie, des salaires et des pénuries d’employés, et il peut être difficile de réduire les coûts. Cependant, il existe des mesures que les restaurateurs peuvent prendre pour réduire les coûts et résister à la tempête.

Voici quelques conseils pour aider les propriétaires de restaurantsà réduire leurs coûts :

• Jetez un coup d’œil à votre menu

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L’un des moyens les plus simples de réduire les coûts est d’examiner votre menu. Y a-t-il des articles qui sont coûteuxà produire mais qui ne se vendent pas bien? Envisagez de les retirer du menu ou de réviser la recette pour la rendre plus rentable. Vous pouvez également remplacer les ingrédients coûteux par des alternatives plus abordables.

• Évaluer la taille des portions

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Une autre façon de réduire les coûts des aliments est d’évaluer la taille des portions. Servez-vous trop de nourriture par assiette, ce qui entraîne un gaspillage de nourriture et une augmentation des coûts? Envisagez de réduire la taille des portions ou d’offrir des demi-portions aux clients.

• S’approvisionner localement et de façon saisonnière

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L’approvisionnement en ingrédients locaux et de saison peut aider à réduire les coûts, car ils sont souvent moins chers que les produits importés. De plus, l’utilisation d’ingrédients locaux peut être un argument de vente écologique pour votre restaurant.

• Réduire les déchets

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La réduction des déchets est non seulement bénéfique pour l’environnement, mais peut également aider à réduire les coûts. Envisagez de mettre en œuvre un programme de compostage ou de recyclage, qui peut aider à réduire la quantité de déchets qui vont au site d’enfouissement. En outre, un suivi attentif del’invention et l’utilisation créative des ingrédients restants peuvent aider à prévenir le gaspillage et à réduire les coûts.

• Mettre en œuvre des mesures d’économie d’énergie

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La réduction des coûts énergétiques est une autre considération importante. Des choses simples comme éteindre les lumières et les appareils lorsqu’ils ne sont pas utilisés, utiliser des ampoules éconergétiques et installer des thermostats programmables peuvent aider à réduire les factures d’énergie.

• Former les employés

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Des employés bien formés peuvent aider à réduire les coûts en réduisant les erreurs et en améliorant l’efficacité. Cela peut entraîner des délais d’exécution plus rapides et des coûts de main-d’œuvre réduits.

• Offrez des options de restauration alternatives

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Enfin, envisagez d’offrir d’autres options de restauration pour réduireles coûts. Cela pourrait être aussi simple que d’offrir des services de plats à emporter et de livraison, ou vous pourriez envisager de mettre en place un camion de nourriture ou un restaurant éphémère. Celapeut aider à réduire les frais généraux et vous permettre d’atteindre un public plus large.

• Examiner les contrats des fournisseurs

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C’est une sage décision commerciale d’examiner les contrats des fournisseurs pour voir si les conditions contractuelles actuelles favorisent votre restaurant et si vous obtenez les meilleures offres surtoutes vos fournitures. Il est utile de comparer les prix de différents fournisseurs pour déterminer qui offre les prix les plus compétitifs.

• Des promotions et des événements qui ont du sens.

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L’organisation d’événements et la facilitation des promotions peuvent augmenter les ventes et encourager les clients à revenir, mais elles ne réussissent pas toujours à attirer des clients. Avant de dépenser de l’argent pour l’un ou l’autre de ces éléments, assurez-vous d’évaluer d’abord les rendements potentiels et de vous assurer qu’ils correspondent aux objectifs de votre marque.

Réduire les coûts peut être un défi, mais avec une planification et une évaluation minutieuse, les restaurateurs peuvent trouver des moyens de réduire leurs dépenses et de rester rentables. Enrévisant le menu, en évaluant la taille des portions, en s’approvisionnant localement et de façon saisonnière, en réduisant les déchets, en mettant en œuvre des mesures d’économie d’énergie, en formant les employés et en offrant des options de restauration alternatives, les restaurateurs peuvent résister à la tempête Covid-19 et sortir del’autre côté.

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