Evitare i primi 5 reclami dei clienti nel settore della ristorazione
Gestire un ristorante di successo richiede non solo ottimo cibo e bevande, ma anche un eccellente servizio clienti. Tuttavia, anche i migliori ristoranti possono incontrare problemi che portano a reclami dei clienti.
In questo post del blog, discuteremo le 5 principali lamentele che i proprietari di ristoranti dovrebbero evitare a tutti i costi per garantire un'esperienza culinaria positiva per i loro clienti.
1. Servizio lento
Una delle lamentele più comuni nei ristoranti è il servizio lento. I clienti vogliono essere serviti in modo rapido ed efficiente - lunghi tempi di attesa possono portare a frustrazione e insoddisfazione. Per evitare ciò, i proprietari dei ristoranti dovrebbero assicurarsi che il loro personale sia adeguatamente formato e che il personale della cucina e i server lavorino insieme senza problemi. Inoltre, avere un sistema ben organizzato per prendere ordini e preparare il cibo può accelerare il processo. Una strategia per evitare un servizio lento è la comunicazione chiara tra i server e la cucina. Ciò garantisce che gli ordini vengano presi prontamente e inviati alla cucina in modo tempestivo, riducendo la possibilità di ritardi.
Un'altra strategia è un ristorante ben attrezzato, con abbastanza server e personale di cucina per gestire il volume dei clienti. Ciò garantisce che gli ordini vengano preparati e serviti rapidamente, senza ritardi. Un altro aspetto importante per evitare un servizio lento è avere un sistema di posti a sedere ben organizzato. Ciò può includere l'utilizzo di un sistema di prenotazione o di una lista d'attesa, che può ridurre i tempi di attesa dei clienti. Inoltre, i proprietari di ristoranti possono prendere in considerazione l'offerta di un servizio "chiama in anticipo", in cui i clienti possono chiamare per effettuare l'ordine in anticipo, riducendo i tempi di attesa al ristorante. Inoltre, una gestione efficiente dei tavoli può ridurre al minimo i ritardi consentendo ai server di girare rapidamente i tavoli e far sedere nuovi clienti.
2. Calcolo impreciso del controllo
Un'altra lamentela comune è un importo di assegno errato. Ciò può essere causato da una varietà di fattori, tra cui errori umani o problemi tecnici con il sistema del punto vendita. Per evitare errori, i proprietari di ristoranti dovrebbero formare il proprio personale su come utilizzare correttamente il sistema del punto vendita. Dovrebbero ricontrollare i calcoli prima di presentare l'assegno al cliente e sapere come gestire eventuali discrepanze che potrebbero verificarsi. Inoltre, è importante avere prezzi dei menu accurati e semplici per garantire che i clienti non siano sovraccarichi o sottopagati per i loro pasti. Dettagliare chiaramente gli ordini con un sistema computerizzato point-of-sale ridurrà l'errore umano e fornirà una chiara registrazione dell'ordine sia per il cliente che per il server.
Un altro modo per evitare errori di controllo è quello di includere dettagli sul menu su costi aggiuntivi (tasse o mance) o crediti (sconti o offerte). Comprendere facilmente la ripartizione dei costi - ed essere in grado di spiegarlo al cliente - è essenziale.
3. Comportamento maleducato
Il comportamento maleducato del personale è una lamentela importante che porta a recensioni negative e perdita di affari. I clienti si aspettano un servizio cordiale ed educato - la maleducazione e la mancanza di professionalità possono rovinare un pasto. (Alcuni clienti possono anche uscire prima di ordinare se percepiscono un cattivo atteggiamento dal loro server.) Questo può includere qualsiasi cosa, da un server a corto di clienti a uno chef scortese con il personale. Il personale dovrebbe essere adeguatamente addestrato nel servizio clienti ed essere ritenuto responsabile del proprio comportamento. Regole chiare su come i dipendenti dovrebbero trattare i clienti sono fondamentali: i proprietari devono assicurarsi di seguire tali regole attraverso regolari corsi di formazione e revisioni delle prestazioni. Inoltre, sollecitare regolarmente il feedback dei clienti può aiutare a identificare eventuali problemi con comportamenti maleducati e risolverli rapidamente.
4. Confusione dell'ordine
La confusione degli ordini può essere una delle principali fonti di frustrazione per i clienti. Si aspettano di ricevere esattamente ciò che hanno ordinato e gli errori portano a delusioni e insoddisfazione. Qualsiasi cosa, dall'ottenere il piatto sbagliato alla ricezione di un piatto con ingredienti che il cliente ha specificamente chiesto di lasciare fuori, può essere una svolta. Per evitare ciò, i proprietari di ristoranti dovrebbero addestrare adeguatamente i server a prendere, effettuare e ricontrollare gli ordini prima che vengano consegnati ai clienti.
Ciò può essere realizzato con un sistema di ordinazione digitale che mostra con precisione l'ordine del cliente o facendo in modo che un membro dello staff controlli due volte gli ordini prima di inviarli alla cucina. Una politica per la gestione delle confusioni degli ordini, come un piatto gratuito o uno sconto, può mitigare la frustrazione del cliente.
5. Il cibo non sembra come previsto
Infine, i clienti si aspettano che il cibo che ordinano appaia proprio come è stato descritto nel menu. Se il cibo non sembra come si aspettavano, ne deriveranno delusione e insoddisfazione. Un piatto potrebbe non essere placcato come mostrato sul menu, o potrebbe semplicemente non essere visivamente accattivante come il cliente aveva sperato. I proprietari devono assicurarsi che il cibo sia preparato e presentato come raffigurato e che le descrizioni del menu siano accurate. Al personale della cucina deve essere insegnato a impiattare correttamente il cibo e il menu deve mostrare esattamente ciò che il cliente può aspettarsi di ricevere. La richiesta di feedback dei clienti tramite una scheda commenti o una recensione online può aiutare a identificare eventuali problemi di presentazione e risolverli rapidamente.
Conclusione
Evitando in modo proattivo questi 5 principali reclami dei clienti, i proprietari di ristoranti possono garantire che i loro clienti si divertano. Aumenta anche la probabilità di convertire il cliente in un "regolare". Prestando attenzione ai dettagli, fornendo un eccellente servizio clienti e tenendo d'occhio potenziali problemi, i proprietari dei ristoranti apprezzeranno i clienti che sono felici e soddisfatti della loro esperienza culinaria.