Evitare i primi 5 reclami dei clienti nel settore della ristorazione

Gestire un ristorante di successo richiede non solo ottimo cibo e bevande, ma anche un eccellente servizio clienti; tuttavia, anche i migliori ristoranti possono incontrare problemi che portano a reclami dei clienti. 

In questo post del blog, parleremo dei primi 5 reclami che i proprietari di ristoranti dovrebbero evitare a tutti i costi per garantire un'esperienza gastronomica positiva ai clienti.

1. Servizio lento

Una delle lamentele più comuni nei ristoranti è il servizio lento: i clienti vogliono essere serviti in modo rapido ed efficiente, i lunghi tempi di attesa possono portare a frustrazione e insoddisfazione. Per evitare ciò, i proprietari dei ristoranti dovrebbero assicurarsi che lo staff sia adeguatamente formato e che il personale della cucina e i camerieri lavorino insieme senza interruzioni. Inoltre, avere un sistema ben organizzato per prendere ordini e preparare il cibo può accelerare il processo. Una strategia per evitare un servizio lento è la comunicazione chiara tra i server e la cucina, ciò garantisce che gli ordini vengano presi prontamente e inviati alla cucina in modo tempestivo, riducendo la possibilità di ritardi. 

Un'altra strategia è un ristorante ben attrezzato, con abbastanza camerieri e personale di cucina per gestire il volume di clienti, ciò garantisce che gli ordini siano preparati e serviti rapidamente, senza ritardi. Un altro aspetto importante per evitare un servizio lento è avere un sistema di posti a sedere ben organizzato, ciò può includere l'utilizzo di a reservation system o una lista d'attesa che può ridurre i tempi di attesa dei clienti. Inoltre, i proprietari di ristoranti possono prendere in considerazione l'offerta di un servizio di "chiamata in anticipo", dove i clienti possono chiamare per effettuare l'ordine in anticipo, riducendo i tempi di attesa al ristorante. In aggiunta, una gestione efficiente dei tavoli può ridurre al minimo i ritardi, consentendo ai camerieri di far girare rapidamente i tavoli e far sedere nuovi clienti.

2. Calcolo del conto impreciso< / h2>

Un altro reclamo comune è un importo del conto errato: ciò può essere causato da una varietà di fattori, tra cui errori umani o problemi tecnici con il sistema del punto vendita. Per evitare errori, i proprietari di ristoranti dovrebbero formare il proprio personale su come utilizzare correttamente il sistema del punto vendita; loro dovrebbero ricontrollare i calcoli prima di presentare il conto al cliente e sapere come gestire eventuali discrepanze che potrebbero verificarsi. Inoltre, è importante avere sul menu prezzi accurati e semplici per garantire che ai clienti non venga chiesto un prezzo troppo alto o basso per i pasti. L'indicazione degli ordini con  a computerized point-of-sale system ridurrà certamente l'errore umano e fornirà una chiara registrazione dell'ordine sia per il cliente che per il cameriere. 

Un altro modo per evitare errori con il conto è quello di includere dettagli sul menu su costi aggiuntivi (tasse o mance) o crediti (sconti o offerte).   È essenziale comprendere facilmente la ripartizione dei costi ed essere in grado di spiegarla al cliente.

3. Comportamento sgarbato< / h2>

Il comportamento maleducato del personale è una principale lamentela che porta a recensioni negative e perdita di affari. I clienti si aspettano un servizio cordiale ed educato—la maleducazione e la mancanza di professionalità possono rovinare un pasto. (Alcuni clienti possono anche andarsene prima di ordinare se percepiscono un cattivo comportamento dal cameriere.) Questo può includere qualsiasi cosa, da un cameriere brusco con i clienti, a uno chef scortese con il personale. Il personale   dovrebbe essere adeguatamente formato nel servizio clienti ed essere ritenuto responsabile del proprio comportamento. Regole chiare su come i dipendenti dovrebbero trattare i clienti sono fondamentali— i proprietari devono assicurarsi che loro seguano tali regole attraverso una formazione e verifiche della performance regolari. Inoltre, richiedere regolarmente  del feedback dai clienti può aiutare a identificare eventuali problemi con comportamenti maleducati e risolverli rapidamente.

4. Confusione con gli ordini

La confusione con gli ordini può essere una delle principali fonti di frustrazione per i clienti, che si aspettano di ricevere esattamente ciò che hanno ordinato e gli errori portano a delusione e insoddisfazione. Qualsiasi cosa, dal ricevere il piatto sbagliato al ricevere un piatto con ingredienti che il cliente ha specificamente chiesto di non mettere, può far passare la voglia; per evitare ciò, i proprietari di ristoranti dovrebbero formare adeguatamente i camerieri a prendere,  scrivere e ricontrollare gli ordini prima che vengano portati ai clienti. 

Questo può essere realizzato con  a digital ordering system che mostra l'ordine del cliente con precisione, o facendo in modo che un membro dello staff controlli due volte gli ordini prima di inviarli in cucina. Una politica per la gestione della confusione con gli ordini, come un piatto gratuito o uno sconto, può mitigare la frustrazione del cliente. 

5. Il cibo non ha l’aspetto previsto< / h2>

Infine, i clienti si aspettano che il cibo che ordinano appaia proprio come descritto nel menu, se il cibo non sembra come si aspettavano, ne deriveranno delusione e insoddisfazione. Un piatto potrebbe non essere servito come mostrato sul menu, o potrebbe semplicemente non essere visivamente accattivante come il cliente aveva sperato. I proprietari devono assicurarsi che il cibo sia preparato e presentato come raffigurato,   e che le descrizioni del menu siano accurate. È necessario insegnare al personale della cucina a impiattare correttamente il cibo e il menu deve mostrare esattamente ciò che il cliente può aspettarsi di ricevere. Richiedere del feedback ai clienti tramite una scheda di valutazione o una recensione online può aiutare a identificare eventuali problemi di presentazione e a risolverli rapidamente.

Conclusione

Evitando in modo proattivo questi 5 principali reclami dei clienti, i proprietari di ristoranti possono garantire che i clienti abbiano una buona esperienza, aumentando anche la probabilità di convertire il cliente in un "habitué". Prestando attenzione ai dettagli, fornendo un eccellente servizio clienti e tenendo gli occhi aperti per potenziali problemi, i proprietari di ristoranti apprezzeranno  i clienti felici e soddisfatti della loro esperienza gastronomica.