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Evitare i primi 5 reclami dei clienti nel settore della ristorazioneGestire un ristorante di successo richiede non solo ottimo cibo e bevande, ma anche un eccellente servizio clienti. Tuttavia, anche i migliori ristoranti possono incontrare problemi che portano a reclami dei clienti.
In questo post del blog, discuteremo le 5 principali lamentele che i proprietari di ristoranti dovrebbero evitare a tutti i costi per garantire un'esperienza culinaria positiva per i loro clienti.
1. Servizio lento
Una delle lamentele più comuni nei ristoranti è il servizio lento. I clienti vogliono essere serviti in modo rapido ed efficiente - lunghi tempi di attesa possono portare a frustrazione e insoddisfazione. Per evitare ciò, i proprietari dei ristoranti dovrebbero assicurarsi che il loro personale sia adeguatamente formato e che il personale della cucina e i server lavorino insieme senza problemi. Inoltre, avere un sistema ben organizzato per prendere ordini e preparare il cibo può accelerare il processo. Una strategia per evitare un servizio lento è la comunicazione chiara tra i server e la cucina. Ciò garantisce che gli ordini vengano presi prontamente e inviati alla cucina in modo tempestivo, riducendo la possibilità di ritardi.
Un'altra strategia è un ristorante ben attrezzato, con abbastanza server e personale di cucina per gestire il volume dei clienti. Ciò garantisce che gli ordini vengano preparati e serviti rapidamente, senza ritardi. Un altro aspetto importante per evitare un servizio lento è avere un sistema di posti a sedere ben organizzato. Ciò può includere l'utilizzo di un sistema di prenotazione o di una lista d'attesa, che può ridurre i tempi di attesa dei clienti. Inoltre, i proprietari di ristoranti possono prendere in considerazione l'offerta di un servizio "chiama in anticipo", in cui i clienti possono chiamare per effettuare l'ordine in anticipo, riducendo i tempi di attesa al ristorante. Inoltre, una gestione efficiente dei tavoli può ridurre al minimo i ritardi consentendo ai server di girare rapidamente i tavoli e far sedere nuovi clienti.
2. Calcolo impreciso del controllo
Un'altra lamentela comune è un importo di assegno errato. Ciò può essere causato da una varietà di fattori, tra cui errori umani o problemi tecnici con il sistema del punto vendita. Per evitare errori, i proprietari di ristoranti dovrebbero formare il proprio personale su come utilizzare correttamente il sistema del punto vendita. Dovrebbero ricontrollare i calcoli prima di presentare l'assegno al cliente e sapere come gestire eventuali discrepanze che potrebbero verificarsi. Inoltre, è importante avere prezzi dei menu accurati e semplici per garantire che i clienti non siano sovraccarichi o sottopagati per i loro pasti. Dettagliare chiaramente gli ordini con un sistema computerizzato point-of-sale ridurrà l'errore umano e fornirà una chiara registrazione dell'ordine sia per il cliente che per il server.
Un altro modo per evitare errori di controllo è quello di includere dettagli sul menu su costi aggiuntivi (tasse o mance) o crediti (sconti o offerte). Comprendere facilmente la ripartizione dei costi - ed essere in grado di spiegarlo al cliente - è essenziale.
3. Comportamento maleducato
Il comportamento maleducato del personale è una lamentela importante che porta a recensioni negative e perdita di affari. I clienti si aspettano un servizio cordiale ed educato - la maleducazione e la mancanza di professionalità possono rovinare un pasto. (Alcuni clienti possono anche uscire prima di ordinare se percepiscono un cattivo atteggiamento dal loro server.) Questo può includere qualsiasi cosa, da un server a corto di clienti a uno chef scortese con il personale. Il personale dovrebbe essere adeguatamente addestrato nel servizio clienti ed essere ritenuto responsabile del proprio comportamento. Regole chiare su come i dipendenti dovrebbero trattare i clienti sono fondamentali: i proprietari devono assicurarsi di seguire tali regole attraverso regolari corsi di formazione e revisioni delle prestazioni. Inoltre, sollecitare regolarmente il feedback dei clienti può aiutare a identificare eventuali problemi con comportamenti maleducati e risolverli rapidamente.
4. Confusione dell'ordine
La confusione degli ordini può essere una delle principali fonti di frustrazione per i clienti. Si aspettano di ricevere esattamente ciò che hanno ordinato e gli errori portano a delusioni e insoddisfazione. Qualsiasi cosa, dall'ottenere il piatto sbagliato alla ricezione di un piatto con ingredienti che il cliente ha specificamente chiesto di lasciare fuori, può essere una svolta. Per evitare ciò, i proprietari di ristoranti dovrebbero addestrare adeguatamente i server a prendere, effettuare e ricontrollare gli ordini prima che vengano consegnati ai clienti.
Ciò può essere realizzato con un sistema di ordinazione digitale che mostra con precisione l'ordine del cliente o facendo in modo che un membro dello staff controlli due volte gli ordini prima di inviarli alla cucina. Una politica per la gestione delle confusioni degli ordini, come un piatto gratuito o uno sconto, può mitigare la frustrazione del cliente.
5. Il cibo non sembra come previsto
Infine, i clienti si aspettano che il cibo che ordinano appaia proprio come è stato descritto nel menu. Se il cibo non sembra come si aspettavano, ne deriveranno delusione e insoddisfazione. Un piatto potrebbe non essere placcato come mostrato sul menu, o potrebbe semplicemente non essere visivamente accattivante come il cliente aveva sperato. I proprietari devono assicurarsi che il cibo sia preparato e presentato come raffigurato e che le descrizioni del menu siano accurate. Al personale della cucina deve essere insegnato a impiattare correttamente il cibo e il menu deve mostrare esattamente ciò che il cliente può aspettarsi di ricevere. La richiesta di feedback dei clienti tramite una scheda commenti o una recensione online può aiutare a identificare eventuali problemi di presentazione e risolverli rapidamente.
Conclusione
Evitando in modo proattivo questi 5 principali reclami dei clienti, i proprietari di ristoranti possono garantire che i loro clienti si divertano. Aumenta anche la probabilità di convertire il cliente in un "regolare". Prestando attenzione ai dettagli, fornendo un eccellente servizio clienti e tenendo d'occhio potenziali problemi, i proprietari dei ristoranti apprezzeranno i clienti che sono felici e soddisfatti della loro esperienza culinaria.
5 minutiPerché i ristoratori con software di gestione dell'inventario alimentare stanno diventando grandi nel settoreIl controllo dell'inventario e la gestione dell'inventario alimentare sono componenti chiave della gestione complessiva del ristorante. Per mantenere il servizio senza intoppi, una corretta gestione dell'inventario è un must in qualsiasi ristorante e non farlo influisce notevolmente sulle finanze del ristorante.
Gestisci la gestione dell'inventario alimentare del tuo ristorante come un professionista con DOYO. Prendi il controllo del tuo inventario e dei tuoi dipendenti. Diamo un'occhiata ad alcuni dei principali vantaggi che un software di gestione dell'inventario può fornire:
Vantaggi della gestione dell'inventario
Avere un adeguato sistema di controllo delle scorte aggiunge molto alle pratiche commerciali alimentari. Tenere d'occhio quanto costano le cose da fare e quanto valgono sul mercato nel suo complesso ti aiuterà a controllare il flusso di cassa a lungo termine. Le aziende alimentari e delle bevande non sempre sottopongono i loro menu allo stesso livello di dissezione.
Diventa ancora più importante avere un buon sistema di controllo delle scorte che ti aiuti a ridurre i costi generali, modificare i prezzi dei menu e elaborare un buon piano per controllare le dimensioni delle porzioni. Mentre le aziende alimentari e delle bevande mettono in atto i giusti sistemi di controllo, possono essere sicure di prendere buone decisioni aziendali.
Una corretta gestione dell'inventario del ristorante garantisce un adeguato sistema di gestione del cibo e del denaro. Sarà più facile per te tenere traccia del fatto che alcuni articoli potrebbero avere margini di profitto inferiori a quanto previsto, quindi finisci per bruciare denaro quando questi articoli rimangono invenduti, influenzando infine negativamente il flusso di cassa. Se conosci abbastanza questo argomento e tieni traccia del tuo inventario, puoi prendere decisioni migliori, apportare modifiche all'ultimo minuto per compensare i profitti persi e proteggerti da rischi simili in futuro.
È essenziale che i ristoranti tengano traccia dell'utilizzo dei prodotti alimentari, insieme ai costi degli articoli e ai livelli generali di inventario. Alla fine ti aiuterà a capire dove vanno i soldi. Questa informazione è necessaria per i ristoranti perché ridurrà il costo dei beni venduti e aumenterà anche i profitti su ogni vendita.
La gestione dell'inventario alimentare può essere di immenso aiuto nel mantenere i margini di profitto. Riempire l'inventario con il costo del lavoro necessario è una delle spese più importanti per un'azienda di alimenti e bevande. Con la giusta gestione dell'inventario e l'implementazione del controllo delle scorte, gli sprechi alimentari possono diminuire. Considerando come lo spreco alimentare sia un problema enorme per l'industria alimentare e delle bevande, avere la giusta tecnologia per ridurre al minimo il loro contributo agli sprechi è un buon affare.
Inizia pensando a quanto cibo stai sprecando inutilmente. A volte non puoi farne a meno, come quando a un cliente non piace il piatto. Ci sono, tuttavia, sempre modi per ridurre gli sprechi da parte tua, come errori di cottura, fuoriuscite o sprechi durante la preparazione. Per tenere traccia di tutto questo, hai bisogno dell'attrezzatura giusta a portata di mano e persino aiutare il personale a essere più consapevole degli sprechi che stanno incoraggiando in modo che possano ridurre al minimo gli errori e praticare evitando gli sprechi alimentari.
Mentre i ristoranti fanno scorta dei loro inventari, dimenticano di attuare un sistema di gestione adeguato, che a volte si traduce in ordini eccessivi. Ordinando meno cibo di quello effettivamente necessario, puoi ridurre gli sprechi alimentari e risparmiare un sacco di soldi con un corretto monitoraggio e prestazioni dell'inventario.
Le accensioni errate non si verificano con un disclaimer. Sia che tu prepari il piatto sbagliato perché hai letto male l'ordine o dimentichi di aggiungere una nota di allergia a un piatto con noci, ci sono tutti i tipi di possibilità per commettere errori nel settore della ristorazione. Ma quando si utilizza una soluzione automatizzata come il software di gestione dell'inventario dei ristoranti, si riducono questi errori. Tutto quello che devi fare è fornire al tuo personale una formazione adeguata e una gestione attiva, e noterai come questi piccoli incidenti diminuiscono con il tempo durante un turno.
Avere un'idea imprecisa delle porzioni potrebbe portare anche allo spreco di cibo; Devi ottenere le tue porzioni giuste. E se controlli le dimensioni dei tuoi pasti, di solito puoi allungare ulteriormente il tuo budget alimentare senza sacrificare la qualità. Impedire che il cibo raggiunga la spazzatura standardizzando le misure per ogni piatto funziona particolarmente bene per gli avanzi degli ospiti.
Lo spreco alimentare non può essere fermato completamente, ma pochi semplici passaggi possono fare una grande differenza. In questo modo, puoi controllare gli sprechi alimentari, risparmiare denaro e persino gestire meglio la tua cucina.
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