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Administrar um restaurante de sucesso requer não apenas ótimas comidas e bebidas, mas também um excelente atendimento ao cliente. No entanto, mesmo os melhores restaurantes podem encontrar problemas que levam a reclamações de clientes. 

Neste post do blog, discutiremos as 5 principais reclamações que os proprietários de restaurantes devem evitar a todo custo para garantir uma experiência gastronômica positiva para seus clientes.

1. Serviço lento

Uma das reclamações mais comuns em restaurantes é o serviço lento. Os clientes querem ser atendidos com rapidez e eficiência—longos tempos de espera podem levar à frustração e insatisfação. Para evitar isso, os proprietários de restaurantes devem se certificar de que sua equipe esteja devidamente treinada e que a equipe da cozinha e os funcionários estejam trabalhando juntos sem problemas. Além disso, ter um sistema bem organizado para receber pedidos e preparar alimentos pode acelerar o processo. Uma estratégia para evitar o serviço lento é a comunicação clara entre os funcionários e a cozinha. Isso garante que os pedidos sejam feitos prontamente e enviados para a cozinha em tempo hábil, reduzindo a chance de atrasos. 

Outra estratégia é um restaurante bem equipado, com funcionários e pessoal de cozinha suficientes para lidar com o volume de clientes. Isso garante que os pedidos sejam preparados e atendidos rapidamente, sem atrasos. Outro aspecto importante de evitar o serviço lento é ter um sistema de assentos bem organizado. Isso pode incluir o uso de um reservation system ou uma lista de espera, o que pode reduzir os tempos de espera dos clientes. Além disso, os proprietários de restaurantes podem considerar oferecer uma "chamada antecipada" serviço, onde os clientes podem ligar para fazer seu pedido com antecedência, reduzindo seu tempo de espera no restaurante. Além disso, o gerenciamento eficiente de tabelas pode minimizar atrasos, permitindo que os funcionários virem rapidamente as mesas e seduzam novos clientes.

2. Cálculo de cheque impreciso

Outra reclamação comum é um valor de cheque errado. Isso pode ser causado por uma variedade de fatores, incluindo erro humano ou problemas técnicos com o sistema de ponto de venda. Para evitar erros, os proprietários de restaurantes devem treinar sua equipe sobre como usar corretamente o sistema de ponto de venda. Eles devem verificar novamente os cálculos antes de apresentar o cheque ao cliente e saber como lidar com quaisquer discrepâncias que possam ocorrer. Além disso, é importante ter preços de menu precisos e diretos para garantir que os clientes não sejam cobrados demais ou abaixo de suas refeições. Discriminar claramente os pedidos com  a sistema informatizado de ponto de venda reduzirá o erro humano e fornecerá um registro claro do pedido tanto para o cliente quanto para o funcionário. 

Outra maneira de evitar erros de verificação é incluir detalhes no menu sobre cobranças adicionais ( impostos ou gorjetas) ou créditos (descontos ou ofertas).   Entender facilmente o detalhamento de custos—e ser capaz de explicá-lo ao cliente—é essencial.

3. Comportamento rude

O comportamento rude da equipe é uma queixa importante que leva a avaliações negativas e negócios perdidos. Os clientes esperam um serviço amigável e educado e a grosseria e a falta de profissionalismo podem arruinar uma refeição. (Alguns clientes podem até sair antes de fazer o pedido se sentirem uma atitude ruim de seu funcionário.) Isso pode incluir qualquer coisa, desde um funcionário ser curto com um cliente até um chef ser rude com a equipe. A equipe deve ser devidamente treinada no atendimento ao cliente e ser responsabilizada por seu comportamento. Regras claras sobre como os funcionários devem tratar os clientes são primordiais; os proprietários devem garantir que seguem essas regras por meio de treinamento regular e avaliações de desempenho. Além disso, solicitar regularmente o feedback do cliente pode ajudar a identificar quaisquer problemas com comportamento rude e resolvê-los rapidamente.

4. Misturas de pedidos

Order podem ser uma grande fonte de frustração para os clientes. Eles esperam receber exatamente o que pediram, e os erros levam à decepção e insatisfação. Qualquer coisa, desde obter o prato errado até receber um prato com ingredientes que o cliente pediu especificamente para ser deixado de fora, pode ser um desvio. Para evitar isso, os proprietários de restaurantes devem treinar adequadamente os funcionários para receber, fazer e verificar novamente os pedidos antes de serem entregues aos clientes. 

Isso pode ser feito com  a sistema de pedidos digitais que mostra o pedido do cliente com precisão, ou fazendo com que um membro da equipe verifique novamente os pedidos antes de enviá-los para a cozinha. Uma política para lidar com misturas de pedidos, como um prato gratuito ou um desconto, pode mitigar a frustração do cliente. 

5. A comida não parece como esperado

Por fim, os clientes esperam que a comida que eles pedem pareça exatamente como foi descrita no menu. Se a comida não parecer como eles esperavam, a decepção e a insatisfação resultarão. Um prato pode não ser banhado como mostrado no menu, ou pode simplesmente não ser visualmente atraente como o cliente esperava. Os proprietários devem certificar-se de que a comida é preparada e apresentada como representado, e que as descrições do menu são precisas. A equipe da cozinha precisa ser ensinada a preparar os alimentos corretamente, e o cardápio precisa mostrar exatamente o que o cliente pode esperar receber. Solicitar feedback do cliente por meio de um cartão de comentários ou revisão on-line pode ajudar a identificar quaisquer problemas de apresentação e resolvê-los rapidamente.

Conclusão

Ao evitar proativamente essas 5 principais reclamações de clientes, os proprietários de restaurantes podem garantir que seus clientes tenham um bom tempo. Também aumenta a probabilidade de converter o cliente em um "regular". Ao prestar atenção aos detalhes, fornecer um excelente atendimento ao cliente e ficar de olho em possíveis problemas, os proprietários de restaurantes desfrutarão de clientes felizes e satisfeitos com sua experiência gastronômica.

O controle de estoque e o gerenciamento de estoque de alimentos são componentes-chave do gerenciamento geral do restaurante. Para manter o serviço funcionando sem problemas, o gerenciamento adequado de estoque é uma obrigação em qualquer restaurante, e não fazê-lo afeta principalmente as finanças do restaurante.< / p>

Lide com o gerenciamento de estoque de alimentos do seu restaurante como um profissional com o DOYO.  Assuma o controle de seu estoque e de seus funcionários.  Vejamos alguns dos principais benefícios que um software de gerenciamento de estoque pode proporcionar:

Benefícios do gerenciamento de estoque

Ter um sistema de controle de estoque apropriado acrescenta muito às práticas de negócios de alimentos. Ficar de olho em quanto as coisas custam para fazer e quanto elas valem no mercado como um todo ajudará você a controlar o fluxo de caixa a longo prazo. As empresas de alimentos e bebidas nem sempre sujeitam seus cardápios ao mesmo nível de dissecação.

Torna-se ainda mais importante ter um bom sistema de controle de estoque que ajude a reduzir os custos indiretos, alterar os preços do cardápio e elaborar um bom plano para controlar o tamanho das porções. À medida que as empresas de alimentos e bebidas implementam os sistemas de controle corretos, elas podem ter certeza de que estão tomando boas decisões de negócios.< / p>

O gerenciamento adequado de estoque de restaurantes garante um sistema adequado de gerenciamento de alimentos e dinheiro. Será mais fácil para você acompanhar o fato de que alguns itens podem ter margens de lucro menores do que você esperava, então você acaba queimando dinheiro quando esses itens não são vendidos, afetando negativamente o fluxo de caixa. Se você sabe o suficiente sobre este assunto e acompanhar seu estoque, você pode tomar melhores decisões, fazer alterações no último minuto para compensar os lucros perdidos e proteger-se de riscos semelhantes no futuro.

• Evitando a falta de itens alimentares

It é essencial para que os restaurantes acompanhem o uso de itens alimentares, juntamente com os custos dos itens e os níveis gerais de estoque. Eventualmente, irá ajudá-lo a entender para onde vai o dinheiro. Esta informação é necessária para os restaurantes porque reduzirá o custo dos produtos vendidos e também aumentará os lucros em cada venda.

• Prevenção do desperdício de alimentos

Food inventory management pode ser de imensa ajuda na manutenção margens de lucro. Reabastecer o estoque com o custo de mão-de-obra que leva é uma das despesas mais notáveis para um negócio de alimentos e bebidas. Com a correta gestão de estoque e implementação do controle de estoque, o desperdício de alimentos pode diminuir. Considerando como o desperdício de alimentos é um grande problema para a indústria de alimentos e bebidas, ter a tecnologia certa para ajudar a minimizar sua contribuição para o desperdício é um bom negócio.< / p>

Comece pensando em quanta comida você está desperdiçando desnecessariamente. Às vezes você não pode evitar, como quando um cliente não gosta do prato. Há, no entanto, sempre maneiras de reduzir o desperdício do seu lado, como erros de cozimento, derramamento ou desperdício durante a preparação. Para acompanhar tudo isso, você precisa do equipamento certo à mão e até mesmo ajudar a equipe a estar mais atenta ao desperdício que eles estão incentivando para que possam minimizar os erros e praticar evitando o desperdício de alimentos.

• Overordering

À medida que os restaurantes repõem seus estoques, esquecem-se de realizar um sistema de gestão adequado, o que às vezes resulta em excesso de encomendas. Ao encomendar menos alimentos do que você realmente precisa, você pode reduzir o desperdício de alimentos e economizar muito dinheiro com o rastreamento e o desempenho adequados do estoque.

• Falhas de ignição variadas

Os erros de ignição não acontecem com um aviso legal. Se você prepara o prato errado porque leu o pedido errado ou se esqueceu de adicionar uma nota de alergia a um prato com nozes, existem todos os tipos de possibilidades para cometer erros no negócio de restaurantes. Mas quando você usa uma solução automatizada, como o software de gerenciamento de estoque de restaurantes, você reduz esses erros. Tudo o que você precisa fazer é fornecer à sua equipe treinamento adequado e gerenciamento ativo, e você notará como esses pequenos contratempos diminuem com o tempo durante um turno.< / p>

• controle de porções deficiente< / strong >< / p / p / > < / li > < / ul> < p>< span > Ter uma ideia imprecisa de porções pode levar a alimentos resíduos também; você tem que acertar suas porções. E se você controlar o tamanho de suas refeições, geralmente pode esticar ainda mais seu orçamento alimentar sem sacrificar a qualidade. Impedir que os alimentos cheguem ao lixo, padronizando as medidas para cada prato, funciona especialmente bem para os clientes Sobras.

  O desperdício de alimentos não pode ser interrompido completamente, mas alguns passos simples podem fazer uma grande diferença. Dessa forma, você pode controlar o desperdício de alimentos, economizar dinheiro e até gerenciar melhor sua cozinha.

  Gerencie seu estoque com mais eficiência mudando para um sistema automatizado.

  O gerenciamento de estoque de alimentos é uma parte importante do bom funcionamento de um restaurante, mas leva muito tempo para fazer isso direito. O uso de um software automatizado de gerenciamento de estoque conectado ao seu PDV economizará horas de tempo todos os dias em tarefas relacionadas ao gerenciamento de seu estoque.< / p>

  Os números em estoque serão automaticamente esgotados à medida que os itens forem vendidos, para que você possa rastrear seu estoque em tempo real. Ele avisa quando um ingrediente-chave está acabando e outras coisas semelhantes. Experimente o nosso aplicativo DOYO para o seu restaurant inventory management—ele permite que você gerencie seus menus e CPV a partir de uma conta, execute relatórios regulares sobre seus movimentos de estoque, mantenha um controle sobre seus custos de estoque regularmente e muito mais. Inicie sua avaliação gratuita de 30 dias hoje!

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