The Role of Restaurants and Diners in Combating Climate Change Amid the Surge in Fossil Fuel Activity
Tabela sadržaja
U nedavno objavljenom alarmantnom izveštaju otkriveno je da su svetski proizvođači fosilnih goriva na putu da skoro učetvorostruče proizvodnju iz novoodobrenih projekata nafte i gasa do kraja ove decenije. Ovaj porast, koji predvode pretežno Sjedinjene Države, predstavlja značajnu pretnju cilju pariskog klimatskog sporazuma da ograniči globalno zagrevanje na 1,5C iznad predindustrijskog nivoa. S obzirom da Međunarodna agencija za energetiku (IEA) navodi da se ne može razviti nova naftna i gasna infrastruktura ako želimo da izbegnemo prelaženje ovog kritičnog praga, kontinuirana ekspanzija u istraživanju i vađenju fosilnih goriva je jasan podsetnik na hitnu potrebu za kolektivnim delovanjem u svakom sektoru društva, uključujući prehrambenu industriju.
Restorani i njihovi pokrovitelji imaju jedinstvenu poziciju u borbi protiv klimatskih promena. Donošenjem svesnih izbora i primenom održivih praksi, one mogu značajno doprineti smanjenju emisije ugljen-dioksida (CO2). Evo nekoliko predloga koje vlasnici restorana i klijenti treba da razmotre:
Za vlasnike restorana:
1. Izvor lokalno i sezonski: Smanjite ugljenični otisak povezan sa transportom hrane tako što ćete kiseliti sastojke lokalnih poljoprivrednika i proizvođača. Sezonski meniji ne samo da minimiziraju energiju potrebnu za skladištenje i transport, nego podržavaju i lokalnu ekonomiju.
2. Prigrli opcije zasnovane na biljkama: Proizvodnja namirnica biljnog porekla uglavnom emituje manje gasova staklene bašte od mesa i mlečnih proizvoda. Proširenje vegetarijanskih i veganskih opcija može značajno da snizi ugljenični otisak restorana.
3. Minimizirajte bacanje hrane: Sprovođenje strategija za smanjenje bacanja hrane ne samo da smanjuje troškove već smanjuje i količinu otpada poslatog na deponije, gde emituje metan, snažan gas staklene bašte. Razmislite o doniranju viška hrane lokalnim skloništima ili sastavljanju organskog otpada.
4. Energetska efikasnost: Investirajte u energetski efikasne kuhinjske aparate i osvetljenje. Ne samo da se ovim smanjuje emisija CO2, već se smanjuju i računi za komunalne usluge. Redovno održavanje opreme može dodatno da unapredi energetsku efikasnost.
5. Edukujte svoje osoblje i pokrovitelje: Koristite svoju platformu da informišete kupce o važnosti održive trpeze. Ohrabrite svoje osoblje da prenese napore koje vaš restoran čini da bude ekološki prihvatljiviji i kako kupci mogu da doprinesu.
Za klijente restorana:
1. Podržite održive restorane: Patronizujte ustanove koje su posvećene održivosti. Potražite restorane koji se nalaze lokalno izvor, ponudite opcije zasnovane na biljkama i pokažite posvećenost smanjenju otpada.
2. Odaberite jela biljnog porekla: Čak i ako niste vegetarijanka ili veganka, odlučivanje za jela biljnog porekla prilikom dinsinga može značajno da smanji vaš ugljenični otisak. Svaki obrok je važan.
3. Smanjite potrošnju mesa: Ako opcije biljnog porekla nisu privlačne, razmislite o smanjenju porcije veličine jela od mesa. Izbor piletine ili ribe preko govedine takođe može smanjiti uticaj vašeg obroka na životnu sredinu.
4. Izbegavajte jednokratnu upotrebu plastike: Ako naručujete hranu, zatražite minimalno pakovanje i odbiti jednokratni plastični pribor i slamčice. Još bolje, ponesi svoje kontejnere kad je to moguće.
5. Raširite reč: Podelite svoja iskustva sa održivom večerom na društvenim mrežama i sa prijateljima i porodicom. Podizanje svesti može da inspiriše druge da naprave ekološki prihvatljiviji izbor za ručavanje.
Porast aktivnosti fosilnih goriva naglašava hitnu potrebu za akcijom u svim sektorima društva u borbi protiv klimatskih promena. Iako izazov može delovati obeshrabrujuće, kolektivni napori vlasnika restorana i njihovih klijenata mogu da naprave značajnu razliku. Usvajanjem održivih praksi i donošenjem svesnih izbora, prehrambena industrija i njeni pokrovitelji mogu da doprinesu zdravijoj planeti i održivijoj budućnosti.
Do Your Order se pojačava kao ključna platforma za vlasnike restorana i njihove klijente koji žele da smanje svoj ugljenični otisak, nudeći neprocenjiv resurs preko svog bloga fokusiranog na održivost. Kretanjem do Do Your Order-ovog bloga o održivosti (https://doyourorder.com/sr/blog/category/sustainability/), i restauratori i restorani mogu da pristupe bogatstvu informacija, uključujući najnovije novinske članke i praktične savete koji imaju za cilj podsticanje održivih praksi unutar prehrambene industrije. Ova inicijativa ne samo da edukuje i inspiriše akciju ka ekološki prihvatljivijim operacijama, već i osnažuje potrošače da donose informisane izbore koji su u skladu sa njihovim vrednostima. Bilo da se radi o prednostima kiseljenja lokalnih sastojaka, razumevanju uticaja jelovnika biljnog porekla ili otkrivanju inovativnih načina za minimiziranje bacanja hrane, Do Your Order je posvećen tome da pomogne sektoru prehrambenih usluga i njegovim pokroviteljima da krenu zelenijim putem, jednim po jednim obrokom.