Come digitalizzare le operazioni di ristorazione e aumentare la produttività, il margine di profitto e la soddisfazione del cliente
La produttività nei ristoranti è bassa da decenni rispetto ad altri settori come quello logistico, manifatturiero o dei servizi; per la maggior parte, le persone continuano a lavorare allo stesso modo. Entrare nel settore è anche abbastanza semplice e c'è molta concorrenza! La combinazione di bassa produttività ed alta offerta produce un basso margine (il denaro che il proprietario del ristorante porta a casa). Nessun altro settore ha un alto tasso di fallimento come quello alberghiero. Un "brutto mese" può essere sufficiente per spazzar via un anno di lavoro! Puoi aumentare i margini offrendo un'offerta molto speciale (es. qui in Europa il cibo peruviano o hawaiano è piuttosto hype). Qualcosa che la concorrenza non ha ancora. Questo ti consentirà di guadagnare un extra; tuttavia, prima o poi la concorrenza ti raggiungerà e ridurrà il tuo margine. Alla fine, le persone chiave che lavorano nel ristorante, come i cuochi che ti permettono di fare l'offerta speciale, diventerebbero più costose per te perché sono più richieste e ciò eserciterà anche un'ulteriore pressione sul margine di profitto.
Un altro modo per aumentare i ricavi è quello di portare più persone (aumentare il tasso medio di occupazione dei tavoli) eseguendo campagne pubblicitarie che oggi sono digital. Inoltre, questo richiede un po 'di know-how e molto lavoro da parte del proprietario del ristorante per aumentare la presenza online e creare un account Instagram, Facebook o di altri social media decente. Creare una pagina online corretta è estremamente importante ed è tua la responsabilità di monitorarlo ed avere il controllo. Una volta fatto, Doyo può aiutarti a creare più traffico sulla tua pagina, il che aumenta la tua popolarità, producendo un numero maggiore di persone in arrivo. Anche questa funzionalità è offerta gratuitamente da noi, per sempre.
Un altro modo per aumentare i ricavi è aumentare il numero di clienti di ritorno, questo ti aiuterà anche a stabilizzare il tuo flusso di entrate. Una grande esperienza dei clienti può essere ricondotta ai seguenti componenti
The quality and taste del cibo che stai preparando
The wait: meno è, meglio è
Il menu: meglio stabilisce le aspettative dei clienti su un determinato piatto, meglio è
Possiamo aiutare a ridurre i tempi di attesa dei clienti e a impostare le loro aspettative in modo che siano effettivamente felici di tornare.
Cercare modi per aumentare il flusso di entrate è importante e difficile allo stesso tempo. C'è un modo più semplice e veloce per fare più soldi da portare a casa: saving cost, aumentando così i tuoi margini e trasferendo parte dei risparmi ai tuoi clienti offrendo un prodotto a prezzi completi o sul tuo conto bancario (nel caso in cui ti trovi in un mercato di nicchia).
Semplificando il processo di produzione e la gestione delle scorte
Migliora il processo lavorativo e automatizza i flussi di lavoro
Migliora il processo lavorativo e automatizza i flussi di lavoro questo viene eseguito principalmente attraverso la digitalizzazione fronte-retro del processo di ordinazione. Far inviare un ordine dal cliente eliminerebbe ad esempio il lavoro manuale dal cameriere. D'altra parte, dare la possibilità alla cucina di coordinare il servizio del cibo tra i reparti riduce le costose spese generali del personale (responsabili di reparto) e il numero di errori.
Usa la tua TV (Google TV) as a KDS (più economico e più grande)
Per bar o cucine adatti, non troppo caldi o umidi, è possibile utilizzare la propria smart TV come KDS. Come alternativa migliore, è possibile utilizzare Google / Android TV. Nel primo caso, devi andare sul browser della tua smart TV, su doyourorder.com, clicca su accedi e accedi con un account appartenente alla tua cucina/bar o a qualsiasi altro reparto produttivo. A meno che il tuo televisore non abbia un "telecomando magico", è necessario installare un mouse sul televisore (idealmente wireless) che ti consentirà di interagire in modo più efficace con altri reparti e server / camerieri quando si tratta di coordinare un servizio o contrassegnare il cibo quando è pronto. Pochi bar usano un piccolo schermo TV come POS!
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Perché un ristorante dovrebbe utilizzare menu digitali invece di menu cartacei?I menu digitali accessibili ai clienti tramite lo smartphone sono aggiornabili in tempo reale da qualsiasi telefono o laptop, ciò consente al ristorante di modificare i prezzi in tempo reale o di nascondere temporaneamente i prodotti esauriti. Permette anche di aggiungere in pochi secondi nuovi prodotti in vendita. Avere un menu sul tavolo in ogni momento, fa risparmiare tempo! Il cliente non ha bisogno di aspettare che il server / cameriere gli porti il menu per iniziare a leggerlo. Di conseguenza, anche la rotazione dei tavoli aumenta, portando maggiori ricavi di vendita al ristorante.
I clienti possono filtrare il cibo per allergeni ed escludere gli articoli a cui sono allergici; inoltre, sono in grado di vedere gli articoli in 8 lingue e con immagini. Questo riduce il numero di incomprensioni, migliora l’esperienza dei clienti ed aumenta la loro soddisfazione.
Avere il nostro menu digitale aumenta la presenza online e sui social media su piattaforme come Facebook, Instagram e TripAdvisor. C’è la possibilità di aggiungere questi link nella parte inferiore del menu. Il cliente può essere reindirizzato lì, in modo che abbia la possibilità di valutare, seguire o apprezzare il tuo ristorante. Più persone interagiscono online, maggiore è il numero di persone che arriveranno (presupponendo che anche la tua offerta sia buona).
Ultimo, ma non meno importante, i proprietari sono in grado di eseguire le promozioni in determinati intervalli di tempo. Ad esempio, se hai materie prime vicine al giorno di scadenza, puoi ridurre le loro scorte offrendo uno sconto sul prodotto prima di doverle smaltire in perdita totale, o nel caso in cui tu abbia un bar e desideri programmare happy hour / sconti regolari tra determinati orari di lavoro. Gli sconti portano ad un aumento del numero di ospiti e del volume delle vendite.
Ci sono sempre persone che continueranno a preferire il vecchio menu cartaceo, soprattutto quelli anziani. È buona norma avere un paio di menu cartacei di cortesia disponibili per la lettura, che potrebbero essere modificati e stampati quotidianamente.
2 minutiCos'è un KDS e perché è meglio dei biglietti cartacei?KDS sta per Kitchen Display System. In sostanza, tutti gli ordini vengono visualizzati digitalmente su uno schermo invece di essere stampati su un biglietto cartaceo. Uno schermo può contenere fino a 10 tabelle in un'unica visualizzazione. Avere un KDS risolve problemi pratici come cambiare il rotolo di carta durante i periodi di lavoro della cucina e consente soprattutto al personale di cucina di coordinare il servizio a un tavolo in diversi reparti utilizzando la funzionalità di " Sincronizzazione", in modo che tutte le persone al tavolo mangino nello stesso momento. Attualmente, nella maggior parte dei ristoranti tale coordinamento tra i reparti è fatto fisicamente da un manager (che corre tra i reparti) o attraverso canali radio. Un altro grande vantaggio di un KDS è quello di segnalare quando il cibo è pronto. I camerieri che hanno chiamato gli articoli riceveranno una notifica sul loro telefono / dispositivo di lavoro e sapranno che è ora di ritirare il cibo e "portarlo" al cliente. Una volta che il cibo viene portato dal cameriere, il tavolo si sposterà in fondo alla coda, in modo che il tavolo successivo possa iniziare ad essere preparato. L'ultimo vantaggio di KDS è il loro impatto ambientale: una stampante laser termica consuma più energia rispetto allo schermo LED medio; per giunta bisogna anche tener conto dei molti chilometri di carta da stampa di alta qualità all'anno! Un tale spreco ☹ . Per una cucina ben arieggiata, puoi usare anche una Smart TV di Google come KDS! Cosa aspetti a fare il passaggio?
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