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Le contrôle des stocks et la gestion des stocks de nourriture sont des éléments clés de la gestion globale d'un restaurant. Pour que le service se déroule sans heurts, une bonne gestion des stocks est indispensable dans tout restaurant, et le fait de ne pas le faire a des répercussions majeures sur les finances de l'établissement.

Gérez la gestion des stocks de nourriture de votre restaurant comme un pro avec DOYO. Prenez le contrôle de vos stocks et de vos employés.Examinons quelques-uns des principaux avantages d'un logiciel de gestion des stocks :

Avantages de la gestion des stocks

Le fait de disposer d'un système de contrôle des stocks approprié ajoute beaucoup aux pratiques commerciales dans le secteur de l'alimentation. Le fait de garder un œil sur le coût de fabrication des produits et sur leur valeur sur le marché dans son ensemble vous aidera à contrôler les flux de trésorerie à long terme. Il est d'autant plus important de disposer d'un bon système de contrôle des stocks qui vous aide à réduire les frais généraux, à modifier les prix des menus et à élaborer un bon plan de contrôle de la taille des portions. Lorsque les entreprises de restauration mettent en place les bons systèmes de contrôle, elles peuvent être sûres de prendre de bonnes décisions commerciales.

Une bonne gestion des stocks des restaurants garantit un système de gestion des denrées alimentaires et de l'argent adéquat. Il vous sera plus facile de garder à l'esprit que certains articles peuvent avoir des marges bénéficiaires plus faibles que prévu, de sorte que vous finissez par brûler de l'argent lorsque ces articles restent invendus, ce qui finit par avoir un impact négatif sur le flux de trésorerie. Si vous en savez suffisamment sur ce sujet et que vous suivez l'évolution de vos stocks, vous pourrez prendre de meilleures décisions, effectuer des changements à la dernière minute pour compenser les pertes de bénéfices et vous prémunir contre des risques similaires à l'avenir.

• Prévenir le manque de denrées alimentaires

Il est essentiel pour les restaurants de suivre l'utilisation des denrées alimentaires, ainsi que le coût des articles et le niveau général des stocks. Cela vous aidera à comprendre où va l'argent. Ces informations sont nécessaires aux restaurants car elles leur permettent de réduire le coût des marchandises vendues et d'augmenter les bénéfices sur chaque vente.

• Prévenir le gaspillage alimentaire

La gestion des stocks alimentaires peut s'avérer extrêmement utile pour maintenir les marges bénéficiaires. Le réapprovisionnement des stocks, avec le coût de la main-d'œuvre qu'il implique, est l'une des dépenses les plus importantes d'une entreprise de restauration. Avec une bonne gestion des stocks et la mise en œuvre d'un contrôle des stocks,  le gaspillage alimentaire peut diminuer. Si l'on considère que le gaspillage alimentaire est un problème majeur pour l'industrie de l'alimentation et des boissons, disposer de la bonne technologie pour aider à minimiser leur contribution au gaspillage est une bonne affaire.

Commencez par réfléchir à la quantité de nourriture que vous gaspillez inutilement. Parfois, on ne peut pas faire autrement, par exemple lorsqu'un client n'aime pas son plat. Toutefois, il existe toujours des moyens de réduire le gaspillage de votre côté, comme les erreurs de cuisson, les débordements ou le gaspillage lors de la préparation. Pour garder une trace de tout cela, vous devez disposer de l'équipement adéquat et même aider le personnel à être plus attentif aux déchets qu'il encourage afin qu'il puisse minimiser les erreurs et s'entraîner à éviter le gaspillage alimentaire.

• Commandes excessives

Lorsque les restaurants constituent leurs stocks, ils oublient de mettre en place un système de gestion adéquat, ce qui entraîne parfois des commandes excessives. En commandant moins de nourriture que ce dont vous avez réellement besoin, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire et économiser beaucoup d'argent grâce à un suivi et à un rendement adéquats des stocks.

• Les ratés assortis

Les ratés ne se produisent pas avec un avertissement. Que vous prépariez le mauvais plat parce que vous avez mal lu la commande ou que vous oubliez d'ajouter une note d'allergie à un plat contenant des noix, il existe toutes sortes de possibilités de commettre des erreurs dans le secteur de la restauration. Mais lorsque vous utilisez une solution automatisée telle qu'un logiciel de gestion des stocks de restaurants, vous réduisez ces erreurs. Tout ce que vous avez à faire, c'est de fournir à votre personnel une formation adéquate et une gestion active, et vous remarquerez que ces petits accidents diminuent avec le temps au cours d'un quart de travail.

• Mauvais contrôle des portions

Une idée imprécise des portions peut également conduire au gaspillage alimentaire ; vous devez vous assurer que vos portions sont correctes. Et si vous contrôlez la taille de vos repas, vous pouvez généralement allonger votre budget alimentaire sans sacrifier la qualité. En normalisant les mesures de chaque plat, vous éviterez que la nourriture ne se retrouve à la poubelle, ce qui est particulièrement efficace pour les restes des invités. De cette façon, vous pouvez contrôler le gaspillage alimentaire, économiser de l'argent et même mieux gérer votre cuisine.

Gérez vos stocks plus efficacement en passant à un système automatisé.

La gestion des stocks de nourriture est une partie importante de la bonne marche d'un restaurant, mais il faut beaucoup de temps pour bien la faire. L'utilisation d'un logiciel de gestion des stocks automatisé qui est relié à votre PDV vous fera gagner des heures chaque jour sur les tâches liées à la gestion de vos stocks.

Les nombres en stock seront automatiquement épuisés au fur et à mesure que les articles se vendent, de sorte que vous êtes en mesure de suivre vos stocks en temps réel. Elle vous alerte lorsqu'un ingrédient clé vient à manquer et d'autres choses similaires. Essayez notre application DOYO pour votre gestion des stocks de votre restaurant—elle vous permet de gérer vos menus et vos COGS à partir d'un seul compte, d'exécuter des rapports réguliers sur vos mouvements de stocks, de contrôler régulièrement vos coûts de stocks, et bien plus encore. Démarrez votre essai gratuit de 30 jours dès aujourd'hui!

Les codes QR, ou codes de réponse rapide, sont de petits codes-barres de forme carrée qui peuvent être scannés à l'aide d'un smartphone ou d'un autre appareil pour accéder à des informations ou à un lien vers une page web. Ces codes existent depuis les années 1990, mais ils ont gagné en popularité ces dernières années en raison de leur polyvalence et de leur facilité d'utilisation. Les codes QR ont considérablement modifié l'expérience gastronomique, tant pour les clients que pour les entreprises.

En peu de temps, l'utilisation des codes QR dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a connu un véritable essor. À l'heure actuelle, des restaurants du monde entier utilisent les codes QR pour améliorer l'expérience de leurs clients et la croissance de leur entreprise.

Même si la pandémie a (presque) été éradiquée, les restaurants dotés de menus avec code QR offrent plus qu'une simple expérience sans contact. Ils permettent aux restaurants d'offrir à leurs clients une expérience gastronomique exceptionnelle et à leur personnel de travailler plus efficacement. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à voir un système de commande en ligne dans les restaurants dans un avenir proche. Jetons un coup d'œil aux changements survenus dans l'expérience gastronomique depuis l'introduction des codes QR:

#1 Les clients peuvent commander sans interagir avec le personnel

L'un des changements les plus importants que les codes QR ont apporté à l'expérience gastronomique est la possibilité pour les clients de passer des commandes et d'effectuer des paiements sans interagir avec un serveur ou un caissier. De nombreux restaurants proposent désormais des menus avec code QR, qui permettent aux clients de scanner un code à leur table pour accéder au menu et passer une commande directement à partir de leur téléphone. Cette fonction peut s'avérer particulièrement utile dans les restaurants très fréquentés ou disposant de peu de personnel, car elle permet aux clients de commander et de payer sans avoir à attendre qu'un serveur vienne à leur table. QR code restaurant ordering peut également être utilisé pour payer un repas, éliminant ainsi le besoin de transactions en espèces ou par carte.

Ils offrent un service qui ne nécessite aucun contact physique, ce qui donne aux clients un sentiment de sécurité. En outre, les clients peuvent immédiatement accéder au menu sur leur téléphone, vérifier la sélection d'articles disponibles et passer une commande de nourriture. Ainsi, l'utilisation des codes QR pour commander de la nourriture contribue largement à faire en sorte que vos clients passent un meilleur moment lorsqu'ils mangent dans votre établissement.

#2 Les clients peuvent obtenir de meilleures informations sur le menu sans demander au personnel

Les codes QR ont permis aux clients d'accéder plus facilement à des informations sur un restaurant ou un article de menu. De nombreux restaurants affichent désormais des codes QR sur leurs menus ou leurs sets de table, qui donnent des informations sur les ingrédients, les allergènes ou la nutrition. Cela peut être particulièrement utile pour les clients souffrant d'allergies alimentaires ou de restrictions diététiques, puisqu'ils peuvent rapidement trouver ces informations sans avoir à demander au chef.

#3 Les restaurants peuvent mieux suivre les préférences des clients

Les codes QR ont également permis aux restaurants de suivre plus facilement les préférences de leurs clients et de recueillir leurs commentaires. De nombreux restaurants utilisent désormais les codes QR pour créer des enquêtes ou des sondages auxquels les clients peuvent répondre après leur repas. Ces enquêtes peuvent aider les restaurants à recueillir des informations précieuses sur ce que les clients aiment ou n'aiment pas dans leur expérience gastronomique, ce qui leur permet d'apporter des améliorations ou des changements si nécessaire.

#4 Aide à une meilleure promotion du restaurant

L'utilisation de codes QR sur les menus peut également être un outil de marketing efficace. Sur la page du menu, vous avez la possibilité d'inclure des liens vers votre site web ainsi que vers des applications mobiles. Les personnes qui le souhaitent peuvent facilement se rendre sur votre site web ou télécharger votre application sans avoir à la chercher au préalable. Il s'agit d'une forme de marketing efficace et totalement gratuite.

Les codes QR ont également eu un impact sur la manière dont les restaurants se commercialisent auprès des clients. Les codes QR sont désormais utilisés par de nombreux restaurants sur leurs menus, leurs sets de table et leurs enseignes pour informer les clients des offres spéciales ou des réductions, ou pour les envoyer sur leur site web ou leurs pages de médias sociaux. Cela permet aux restaurants de mettre à jour et de modifier facilement leurs promotions, et cela peut également contribuer à générer du trafic vers leur présence en ligne.

#5 Modifier et mettre à jour les articles du menu sans réimpression

Les restaurants modifient souvent leurs menus en ajoutant de nouveaux articles, en supprimant les anciens, en changeant les prix, et d'autres choses encore. Toutefois, la mise à jour permanente des menus peut s'avérer coûteuse. Chaque fois que vous modifiez le menu, vous devez le réimprimer. Ce problème est résolu par les menus utilisant des codes QR. Comme les codes QR de menu et autres types de codes QR dynamiques peuvent être modifiés en temps réel, les éléments du menu peuvent être changés sans qu'il soit nécessaire d'imprimer un nouveau code QR. Par conséquent, vous pouvez modifier le menu comme bon vous semble, notamment en ajoutant ou en supprimant des articles, en modifiant leur prix, etc. tout en utilisant le même code QR.

L'utilisation de codes QR sur les menus vous permet également de recueillir des informations précieuses sur vos clients et d'en apprendre davantage sur eux. Vous pouvez connaître les types de plats qu'ils commandent ainsi que le meilleur moment pour venir au restaurant.

Menus avec code QR sont également utiles si un certain article du menu est en rupture de stock pendant une courte période. Sur le menu numérique, vous pouvez immédiatement passer en revue les articles qui ne sont pas disponibles. Ainsi, les clients seront informés à l'avance des articles qui ne seront pas disponibles, ce qui améliorera leur expérience.

En résumé

Dans l'ensemble, les codes QR ont apporté des changements significatifs à l'expérience de la restauration, à la fois pour les clients et les entreprises. Ils ont permis aux clients de passer plus facilement des commandes, d'accéder à des informations et de faire part de leurs commentaires, et ils ont également permis aux restaurants de suivre les préférences de leurs clients et de se commercialiser plus facilement. Bien qu'il y ait toujours un risque de problèmes technologiques, les avantages des codes QR dans l'expérience gastronomique sont évidents.

Les codes QR peuvent être utilisés dans les restaurants.

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